肯尼亚顶级AA咖啡豆酸溜溜又好香甜的肯尼亚咖啡

发表于：2024-11-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月13日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）简介：世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所有肯尼亚咖啡在采取完成后都必须由政府设立的肯尼亚咖啡局(Coffee Board of Kenya,CBK) 统一收购与进行杯测。肯尼亚咖啡的分

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简介：

世界上没有一个国家像肯尼亚这样重视生产高品质的咖啡，所有肯尼亚咖啡在采取完成后都必须由政府设立的“ 肯尼亚咖啡局(Coffee Board of Kenya,CBK) 统一收购与进行杯测。肯尼亚咖啡的分级制度十分特别，是以“颗粒大小 ”为主，“杯中品质”与“重量”为辅作为分级依据。水洗处理厂取出的咖啡豆，依大小、形状和硬度，区分为七个等级，最高级为AA或AA+，其次依序为AB、PB、C、E、TT、T。肯尼亚咖啡最为人津津乐道的是它具有独特、明显的水果甜酸，许多怕喝酸咖啡的人试喝过好的肯尼亚咖啡后，脸上会出现奇妙的表情-怎么会有这样酸溜溜又好香甜的咖啡呢？“不太像咖啡，倒有点像水果茶”是很多人对中浅烘焙肯尼亚咖啡共同的感觉。

肯尼亚AA咖啡豆生长在高海拔地区，乞力马扎罗山的北坡。肯尼亚规模较小的公司是多见于大咖啡生产企业。在肯尼亚，咖啡豆需根据体型分级，才在每周市场拍卖，该系统保证了咖啡豆的高标准。最大的豆被评定为AA，之后的顺序为AB和C。 AA被认为是最高质量的，价格比C多50﹪。