埃塞俄比亚水洗耶加雪菲柑栀花风味特点如何挑选水洗耶加咖啡豆

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲水洗耶加柑栀花，入口干净，酸度清新明亮。当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚咖啡当今的核心，是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。

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手冲水洗耶加——柑栀花，入口干净，酸度清新明亮。

当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚咖啡当今的核心，是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。

耶加雪菲烘焙︱以古优品种著称的咖啡豆，其实包含众多大、小不一… 代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆“香、甜、漂亮果酸”，在在考验烘豆师功力。

耶加雪菲口感︱源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭咖啡种植-采收-处理经验，造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。

耶加雪菲手冲︱不同区域、时间、生豆处理方式的耶加豆，都有不一样的冲煮体验。相信尤其使用手冲的你，最能了解。

耶加雪菲价格︱红极一时的巴拿马艺伎豆。其为人称道之处，就是能在美洲区种出有如埃塞俄比亚咖啡等非洲豆才有的花香、柑橘味。相较艺伎豆的高价，说耶加雪菲咖啡豆价格为 C/P 值之王，真的不过份。

让我们在这块湿地上安身立命

耶加雪菲产地位于阿拉比卡咖啡豆的源生地，埃塞俄比亚。为天然的一块湿地，所以耶加雪菲原意为“让我们在这块湿地上安身立命”。

原隶属于西达摩 (Sidama) 产区，因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味、才被独立出来，自成埃塞俄比亚的一个著名咖啡产区。时至今日，也愈来愈少人会使用“耶加雪菲西达摩”来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。

埃塞俄比亚的官方语言是“阿姆哈拉语”，西方世界惯用的耶加雪菲英文“Yirgacheffe”，是正港的英文音译而来，所以翻作耶加雪夫？也没有什么好奇怪的。

埃塞俄比亚咖啡耶珈雪啡最早是以传统的日晒法处理，直到1972年，为了提升品质，引进了中南美洲的水洗技术，让耶珈雪啡的花香、柑橘香更明显，从此以水洗处理咖啡为大宗。但近几年日晒作业兴起并精致化，棚架日晒的处理过程中，透过通风及适度地翻动果实，干燥过程更为均匀，避免过度发酵或是腐烂，咖啡豆得以充分吸收咖啡樱桃果实的香甜，使风味更添水果调性，增加如糖浆般的醇顺质感。因此精致化日晒处理的耶珈雪啡更受到市场热烈欢迎，需求大幅增加，产量也有不少提升。目前市场上的耶珈雪啡水洗、日晒的比重大致上差不多。

属于耶加雪菲产区的有...

- Misty Valley 耶加雪菲迷雾山谷

- Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉

- Wenago 耶加雪菲薇娜果

- Domorso 耶加雪菲杜梅索

- Konga 耶加雪菲孔加

- Kochere 耶加雪菲科契尔 (科洽雷)

- Chelelektu 耶加雪菲雪冽图

- Gutiti 耶加雪菲果丁丁

次看分级

以有、无“经典耶加雪菲味道”进行分类：

- 有：YirgacheffeA、WenagoA、KochereA、GelenaA AbayaA