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在家应该如何烘焙咖啡豆

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，一、两天。手滤网烘焙工具煎培过的咖啡豆，若是要在一周之内使用完，则保存于常温之下即可；若不是，则将之密封保存于冰箱中，才是最好的保存方法。每次使用时，只要取出必需的量、将之磨碎即可。能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右。附有把手

一、两天。

手滤网烘焙工具煎培过的咖啡豆，若是要在一周之内使用完，则保存于常温之下即可；若不是，则将之密封保存于冰箱中，才是最好的保存方法。每次使用时，只要取出必需的量、将之磨碎即可。能够维持咖啡豆固有风味的时间约为两个星期左右。

附有把手的滤网在五金行或咖啡用品店都买的到。所要准备的生咖啡豆以中南美 ( 秘鲁、古巴、墨西哥、巴西等 ) 所产的较适合 ( 初学者使用 ) 。以手挑去瑕疵豆。

把豆放入有把手的过滤网中，盖紧盖子。开中火保持一定的火候，反复地化圆摆动，使水蒸发。手滤网烘焙小心地让火烤到滤网的每个角若，并留意不要使豆子烤焦了，而集中精神摆动滤网。水分蒸发后，须注意烟、色、香、音。

当叭兹叭兹的爆裂声响了十 ~ 十五分钟，等声音静止后，会有第二次的爆裂声持续十五至二十分钟。由于咖啡豆的状态与种类不同，故可由颜色及声音判断是否结束。

倒入盘子或篓子后，利用扇子或吹风机的冷风，迅速将之冷却。煎考后的咖啡豆将会减轻，而只剩约八十五公克左右。

尝尝其味 ( 杯子测试 ) 以检视煎烤度的适当与否。此时，正是最紧张也是最快乐的时刻。来尝尝自己亲自调制的美味咖啡吧！

注意：煎烤之中，会发出浓烟与香味，咖啡豆的外皮也会到处蹦开。故应事先以铝箔纸覆盖于瓦斯炉四周，也可以携带式瓦斯炉在户外享受煎培咖啡豆的乐趣。

2016-06-14 16:22:14

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