科契尔属于耶加雪菲吗 埃塞俄比亚科契尔咖啡产区介绍
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科契尔G1 日晒处理法 ( Ethiopia Kochere Kore Natural G1)
产地:埃塞俄比亚
产区: Kore, Kochere, Yirgacheffe
农场:多户小型咖啡农
咖啡品种: Heirloom
海拔高度: 1790~1900公尺
生豆处理法:日晒处理法
风味介绍
「水果风味,带有花朵、焦糖、柠檬、蜂蜜香气,口感纯净。」
关于Kore
Kore 是这批咖啡生长和进行生豆处理的村庄,属于耶加雪菲产区中的科契尔行政区,距离耶加雪菲镇中心大约25 公里。咖啡樱桃在十一月至一月期间成熟,采收之后会在十二小时内取除果皮,接着以泉水清洗干净。此产区内的土壤属于红棕黏土,约1.5 公尺深。
Kochere 向来是知名耶加雪菲产区其中一环。位在耶加雪菲镇的西南方,靠近Gedeo Chelelektu。这支咖啡虽然也是「典型」耶加雪菲,但个别小产区的耶加雪菲还是有其特殊风味。Adido 区有核果味;Konga 区有柑橘和核果味;Kochere 则像是浓郁的水果茶,带有柑橘和核果味。若是日晒处理,就会带有樱桃干和蔓越莓干的味道、以及些许柠檬汁酸味。
埃塞俄比亚咖啡的其中一个优点就是混种混地很彻底,根据统计,埃塞俄比亚高原有6 千至1 万种咖啡原生品种,这里正是咖啡的起源地:交叉交配的咖啡品种数量非常惊人。一口就能尝到数种不同阿拉比卡豆一涌而出的美味。每每谈论到埃塞俄比亚的咖啡豆品种,都以「Heirloom 祖传品种」轻轻带过。殊不知其中蕴涵的千香万味,远胜世上其它产区的单一咖啡豆品种。
2021-11-16 11:44:19- 上一篇
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