咖啡店如何盈利，Joe Coffee精品咖啡创新增加营收案例分享

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　　Joe Coffee(以下简称Joe)是一家从格林威治村的一家小商店成长为一家咖啡店的公司，并且在曼哈顿和费城设有13个点，而且最近得到了丹尼·梅尔的联合广场集团酒店(USHG)的投资。

　　现在，让我们来看看Joe Coffee是如何得到顾客的支持，迅速发展壮大的。

　　互联网时代，反其道而行，不增设Wifi

　　在这个互联网时代，人们走那都找Wifi的时代，Joe为什么反其道而行，不提供Wifi呢?

　　一方面纽约是个寸土寸金的城市，因此Joe的很多店铺都很小，大约只有41.8㎡大小，里面座位也十分有限，所以从来不提供Wifi。

　　另外大一点的门店也不提供Wifi，包括两家费城门店在内。鲁宾斯坦希望人们能在快节奏的生活中停下脚步，品一杯咖啡，享受诗意的生活。

　　提供宴会现场咖啡服务，增加营收渠道

　　Joe的咖啡师为宴会现场制作手冲咖啡到浓缩咖啡饮料在内的所有咖啡。

　　鲁宾斯坦说这项服务大约占Joe销售额的5%到7%。

　　这一服务是在2015年偶然产生的，当时他的姐姐从纽约一家博物馆打电话来问Joe是否可以为一个活动提供咖啡。匆忙中“她找了另一个咖啡师，然后临时匆匆拼凑在一起”。

　　这个项目经过口口相传得以发展壮大，Joe也从那时起开始为各种活动和赛事提供咖啡服务，从婚礼受戒仪式到公司会议，甚至是纽约时装秀。

　　Joe现在有一个专门的团队运营该餐饮项目，2016年共计为175个活动提供了服务。

　　加速扩张门店，拓展外卖业务

　　有了USHG的投资，鲁宾斯坦计划在2017年在费城进行店铺扩张，再在纽约开设5家门店。还计划进驻新城市，比如像是芝加哥(Chicago)加利福尼亚(California)和波士顿(Boston)等。

　　在纽约的大部分餐厅都有Joe的外卖业务，现在，它又有了新客户，USHG即将开设的快餐店——DailyProvisions，而且离升级改造后的联合广场咖啡店很近，Joe将为该餐厅提供咖啡。

　　为顾客提供健康、美味富含蛋白质的养生食物

　　Joe一直保持尊重顾客的意愿，询问顾客的意见并且不断改进。

　　前几个月Joe针对顾客做了一次调查，就多个主题提出了开放式问题，包括菜单、服务设施，Wifi等。

　　出人意料的是，顾客要求Joe供应更健康、更美味、富含蛋白质的养生食物，来取代Joe目前供应的大量点心。

　　因此，鲁宾斯坦(Joe Coffee创始人)和USHG的厨师合作，吸收顾客建议，改善Joe的菜单，为顾客提供可供选择的养生食物。