星巴克尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡 尼加拉瓜咖啡豆烘焙建议
发表于:2024-11-22 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克 尼加拉瓜 马拉卡杜拉咖啡:红苹果的甜香与迷人的多香果细韵完美融合,并带云呢拿气息。 当您打开马拉卡杜拉咖啡袋子的瞬间,便能立刻感受到这款咖啡的美丽之处。这款咖啡豆的体积巨大,远远
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星巴克尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡:红苹果的甜香与迷人的多香果细韵完美融合,并带云呢拿气息。
当您打开马拉卡杜拉咖啡袋子的瞬间,便能立刻感受到这款咖啡的美丽之处。这款咖啡豆的体积巨大,远远超越一般的咖啡豆。巨大的体积亦有助孕育出明亮香甜的咖啡风味及丰富酸香。然而,与咖啡豆的体积相反,马拉卡杜拉的咖啡树十分娇嫩脆弱,全赖农夫Luis Emilio Valladarez无微不至的照料,才能茁壮成长。Luis Emilio自1955年起经营Buenos Aires庄园,并得到马拉卡杜拉种子这份宝贵的礼物,而他很快便发现其独特的大小和动人风味,绝对值得付出一切的努力来悉心培植,他随即成为当地少数种植马拉卡杜拉的咖啡农,并成功令这款咖啡深受大众欢迎。
产地: 拉丁美洲
海拔: 1,250-1,430m米
处理方法: 水洗法
味道: 多香果及云呢拿
浓度: 中
酸度: 中
配搭口味: 红苹果及苹果批
优质的尼加拉瓜咖啡,种植在该国的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱产业,每年生产近十几万吨咖啡豆。很多品尝过尼加拉瓜咖啡的人,通常会认为它和萨尔瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡没什么区别。它香气浓郁,柔滑细致,余味微苦,好象葡萄酒中隐约蕴涵的味道。
以更好的感受它的香醇味道。喝咖啡的时候要趁热喝,因为尼加拉瓜咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,会影响到咖啡的风味。可以再加入适量的糖,然后再加入奶精。
外国公司可以轻易投资或获取土地,催生了大型庄园的诞生。
后有独裁统治者Somoza建立咖啡合作社(1936——1979),
但后来很快被桑定民族解放阵线(Sandinistas)推翻,
1979年,尼国进入共产统治,咖啡贸易由此变得十分艰难。
美国中情局开始支持反叛军(Contras),企图推翻新政,为获取更大利益,
他们不惜攻击咖啡工人的车辆、破坏处理厂,制造动乱,
这对于尼国咖啡又是一大打击,尽管如此,咖啡依旧是尼国最重要的外销经济作物。
20世纪后,又经历了咖啡价格大跌(1999——2003)与飓风、千禧年干旱,
今日,尼国约有4万名咖啡农,由于化肥资金短缺,所以咖啡树多为有机种植,
咖啡农开始专注品质、重视产销履历,
(“产销履历”即是咖啡可追朔到单一庄园,或是生产者所组成的共同合作社。)
尼国咖啡产业有了逐渐回春的迹象。
主要品种是阿拉比卡,其中:卡杜拉、波旁、帕卡玛拉、象豆都有不错的品质。
处理法较多水洗,部分是日晒货半日晒。
尼国是全球第13大咖啡生产国。
020
Strictly High Grown (超高海拔)(SHG):1500——2000m
High Grown (高海拔)(HG):1300——1500m
Medium Grown (中海拔)(MG):1000——1300m
Low Grown (低海拔)(LG):500——1000m
因为海拔较低,与风土的影响,
尼国咖啡与中美中上扬的明亮果酸不同,香气比较闷。
风味上多半较为复杂,柔软、带有奶油、巧克力、水果以及杏仁风味。
在北部靠近洪都拉斯有三个品质稳定的产区:
努耶瓦塞哥维亚(Nueva Segovia)、金诺提加(Jinotega)及马塔加帕(Matagalpa),
海拔约700——1700米,咖啡豆体型壮硕,
这些豆子逐渐受到国际精品界的重视。
2017-11-27 20:07:52
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口味温和的尼加拉瓜精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介
干香气(1-5):3.8 湿香气(1-5):3.8 酸度(明亮度)(1-10):8.9 味道(层次感)(1-10):8.8 口感(醇厚度)(1-5):3.4 余味(残留度)(1-10):8.9 平衡性(1-5):2 基础分(50):50 总分(最大100):89.6 强度/主要属性:中等强度/明确的巧克力
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尼加拉瓜咖啡豆风味描述处理法品种庄园产地区研磨刻度介绍
尼加拉瓜咖啡Nicaragua coffee风味特征:酸度适中,芳香可口。 质量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列,享有美誉。它颗粒大小适中,口味温和,十分芳香浓醇。 尼加拉瓜位于中美洲中部,它西濒太平洋,东临加勒比海。北中部为高地,东部为海岸平原,
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