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星巴克尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡 尼加拉瓜咖啡豆烘焙建议

发表于：2024-11-08 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 星巴克 尼加拉瓜 马拉卡杜拉咖啡：红苹果的甜香与迷人的多香果细韵完美融合，并带云呢拿气息。 当您打开马拉卡杜拉咖啡袋子的瞬间，便能立刻感受到这款咖啡的美丽之处。这款咖啡豆的体积巨大，远远

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　　星巴克尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡：红苹果的甜香与迷人的多香果细韵完美融合，并带云呢拿气息。
 
　　当您打开马拉卡杜拉咖啡袋子的瞬间，便能立刻感受到这款咖啡的美丽之处。这款咖啡豆的体积巨大，远远超越一般的咖啡豆。巨大的体积亦有助孕育出明亮香甜的咖啡风味及丰富酸香。然而，与咖啡豆的体积相反，马拉卡杜拉的咖啡树十分娇嫩脆弱，全赖农夫Luis Emilio Valladarez无微不至的照料，才能茁壮成长。Luis Emilio自1955年起经营Buenos Aires庄园，并得到马拉卡杜拉种子这份宝贵的礼物，而他很快便发现其独特的大小和动人风味，绝对值得付出一切的努力来悉心培植，他随即成为当地少数种植马拉卡杜拉的咖啡农，并成功令这款咖啡深受大众欢迎。
 
　　产地: 拉丁美洲
 
　　海拔: 1,250-1,430m米
 
　　处理方法: 水洗法
 
　　味道: 多香果及云呢拿
 
　　浓度: 中
 
　　酸度: 中
 
　　配搭口味: 红苹果及苹果批
 
　　尼加拉瓜咖啡的质量口味上乘，在全球咖啡豆中也位居前列，享有美誉。在风味特征方面，尼加拉瓜咖啡酸度适中，口味温和，芳香可口。
 
　　尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分。东部平原高温多雨，属热带海洋性气候。适宜的气候，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。
 
　　优质的尼加拉瓜咖啡，种植在该国的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。很多品尝过尼加拉瓜咖啡的人，通常会认为它和萨尔瓦多咖啡、洪都拉斯咖啡没什么区别。它香气浓郁，柔滑细致，余味微苦，好象葡萄酒中隐约蕴涵的味道。
 
　　品尝尼加拉瓜咖啡时，最好先喝一口冷水，这样可
 
　　以更好的感受它的香醇味道。喝咖啡的时候要趁热喝，因为尼加拉瓜咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，会影响到咖啡的风味。可以再加入适量的糖，然后再加入奶精。
 
　　享受一杯质量上乘的尼加拉瓜咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且会更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
 
　　尼加拉瓜的咖啡简简史：
 
　　1840——1940年间，是尼加拉瓜的“咖啡热潮”（Coffee Boom），
 
　　咖啡开始变成尼加拉瓜的主要外销作物，政府大力推动下，
 
　　外国公司可以轻易投资或获取土地，催生了大型庄园的诞生。
 
　　后有独裁统治者Somoza建立咖啡合作社（1936——1979），
 
　　但后来很快被桑定民族解放阵线(Sandinistas)推翻，
 
　　1979年，尼国进入共产统治，咖啡贸易由此变得十分艰难。
 
　　美国中情局开始支持反叛军(Contras)，企图推翻新政，为获取更大利益，
 
　　他们不惜攻击咖啡工人的车辆、破坏处理厂，制造动乱，
 
　　这对于尼国咖啡又是一大打击，尽管如此，咖啡依旧是尼国最重要的外销经济作物。
 
　　20世纪后，又经历了咖啡价格大跌（1999——2003）与飓风、千禧年干旱，
 
　　今日，尼国约有4万名咖啡农，由于化肥资金短缺，所以咖啡树多为有机种植，
 
　　咖啡农开始专注品质、重视产销履历，
 
　　（“产销履历”即是咖啡可追朔到单一庄园，或是生产者所组成的共同合作社。）
 
　　尼国咖啡产业有了逐渐回春的迹象。
 
　　尼加拉瓜咖啡小档案：
 
　　主要品种是阿拉比卡，其中：卡杜拉、波旁、帕卡玛拉、象豆都有不错的品质。
 
　　处理法较多水洗，部分是日晒货半日晒。
 
　　尼国是全球第13大咖啡生产国。
 
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　　尼加拉瓜海拔分级：
 
　　Strictly High Grown （超高海拔）(SHG)：1500——2000m
 
　　High Grown (高海拔)(HG)：1300——1500m
 
　　Medium Grown (中海拔)(MG)：1000——1300m
 
　　Low Grown （低海拔）(LG)：500——1000m
 
　　尼加拉瓜咖啡特色：
 
　　因为海拔较低，与风土的影响，
 
　　尼国咖啡与中美中上扬的明亮果酸不同，香气比较闷。
 
　　风味上多半较为复杂，柔软、带有奶油、巧克力、水果以及杏仁风味。
 
　　在北部靠近洪都拉斯有三个品质稳定的产区：
 
　　努耶瓦塞哥维亚(Nueva Segovia)、金诺提加(Jinotega)及马塔加帕(Matagalpa)，
 
　　海拔约700——1700米，咖啡豆体型壮硕，
 
　　口感特别沈闷，有巧克力、焦糖与杏仁香气，典型的尼加拉瓜风味，
 
　　这些豆子逐渐受到国际精品界的重视。
2017-11-27 20:07:52
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