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苏门答腊咖啡豆湿脱壳加工过程苏门答腊咖啡特色口感描述特点

发表于：2025-04-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年04月26日，苏门答腊咖啡豆是世界上最重、最光滑、最复杂的咖啡之一。苏门答腊咖啡最常用的加工方法是湿壳法。湿脱壳也称为烫金巴沙加工。这种加工方式产生的咖啡，使农场的水分含量比其他方法高得多。这是一个独特的过程。湿脱壳加工：采摘后，农民立即将咖啡樱桃皮

苏门答腊咖啡豆是世界上最重、最光滑、最复杂的咖啡之一。苏门答腊咖啡最常用的加工方法是湿壳法。湿脱壳也称为烫金巴沙加工。这种加工方式产生的咖啡，使农场的水分含量比其他方法高得多。这是一个独特的过程。

湿脱壳加工：

采摘后，农民立即将咖啡樱桃皮去掉。

剥皮的豆子被放在编织袋或桶里，放在那里发酵过夜（有水或没有水）。

第二天，农民们洗掉了粘液，让咖啡豆休息一天，上面还有一些果肉。

咖啡被运到加工仓库。

处理器接收含水量为40-50%的咖啡，然后将其干燥至25-35%。

豆子穿过湿壳机。这台机器剥去了羊皮纸，豆子浮出了绿色的白色。

这些豆子被运到港口城市出口，并第三次干燥（湿度降到11-14%）。

然后是袋装咖啡，准备出口。

这个含水量比其他大多数地区的咖啡要高很多。在大多数咖啡加工方法中，咖啡豆在离开加工设施时会被烘干，直到其湿度达到9%左右。

这意味着咖啡在袋装和出口到目的地时，其含水量高于平均含水量，而这种含水量对风味有影响。

尽管苏门答腊的咖啡加工方法仍有一些试验，但湿脱壳的文化优势和经济优势将使其在未来几年保持主导地位。

苏门答腊咖啡特色

那些喜欢苏门答腊独特咖啡的人常常把它描述成一种泥土的味道。如果你熟悉葡萄酒，就称之为泰瑞。苏门答腊咖啡豆的酸度很低，产生一种从枫糖到巧克力到烤杏仁的香味。你可以期待一杯苏门答腊咖啡是光滑的，醇厚的，有一个坚固、干爽的光洁度。你也可以期待baker巧克力的独特音符。

2019-05-14 15:32:10

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