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中国云南产的小粒是什么咖啡豆品种？云南咖啡豆铁皮卡、阿里比卡

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，云南小粒咖啡，茜草科，咖啡属，植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、怒江等地州。小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。福建、广东、海南、广西、四川、贵州和云南均有栽培。优越的地理条件使得云南的咖啡产业发展迅速，2014年，无论是种植面

　　云南小粒咖啡，茜草科，咖啡属，植区主要分布在临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、怒江等地州。小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。福建、广东、海南、广西、四川、贵州和云南均有栽培。优越的地理条件使得云南的咖啡产业发展迅速，2014年，无论是种植面积还是产量，均占全国的99%以上。

　　云南小粒的由来

　　1892年，法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方试种咖啡成功。至今朱苦拉乡仍生长着有100多年树龄的咖啡树24株。朱苦拉是一个神秘、传奇、美丽的自然村寨，隶属于大理州宾川县平川镇朱苦拉村委会，位于金沙江支流渔泡江畔，这是一个大理州、楚雄州、丽江市3地交界的地方。

　　100多年前，朱苦拉叫“若客来”（彝语），彝语的意思是弯曲的山路。1892年，由于法国传教士田神父的到来，将彝语的精华与法国人的浪漫结合，于是有了朱苦拉这个名字，后人把朱苦拉译为“人间天堂”之意。

　　据介绍，1892年，法国传教士田神父为了自己喝咖啡的需要，用咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树，之后又培育了更多的咖啡树，栽种在教堂周围。从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。村里年纪最大的两位长者杞光辉和李福生今年都已经八十多岁了，他们共同见证了中国最古老的咖啡林的形成。

　　朱苦拉虽然贫穷落后，但它是一个与咖啡有着不解之缘的地方。除了全民种植咖啡，村民们都有喝咖啡的传统：自种、自磨、自煮，现在村子里不论男女老少都有喝咖啡的习惯。这里的村民们对咖啡树都有一种特殊的感情，即使咖啡豆没有给他们带来任何经济效益，村民们也不舍得砍掉一棵咖啡树。

　　朱苦拉村接待宾客是用当地的咖啡和核桃，虽然用土罐罐煮出来的咖啡味道不是最好，但这种原始喝法却体现了朱苦拉村民们对咖啡的热爱，也是对来宾的最高礼仪接待。独特而浓郁的原生态咖啡文化，让每个认识朱苦拉的人都不得不心叹，这里不愧为中国咖啡第一村。

　　朱苦拉咖啡林属于阿拉比卡豆（Arabica）云南小粒波邦（bourbon）和铁毕卡（Typica）品种。

　　截止2014年，云南省咖啡种植面积183万亩，预计到2020年全省咖啡种植面积将达到280万亩。

　　目前，云南的咖啡品种有波邦属，铁皮卡属，以及卡蒂姆属，它们都属于阿拉比卡系列，是豆型较小的小颗粒咖啡豆，俗称小粒种。

　　市面上常见的有铁皮卡属和卡蒂姆属，其中铁皮卡是老品种，而卡蒂姆培育出很多新品种，比如卡蒂姆AA、卡蒂姆小圆豆、卡蒂姆日晒、卡蒂姆蜜处理都属于卡蒂姆属。所以目前“云南小粒”市场上常见的品种就是这5种。

　　1.铁皮卡：口感干净，圆润顺滑，较为均衡

　　2.卡蒂姆AA：质感均衡，入口柔和明亮，略带果味

　　3.卡蒂姆小圆豆：香气浓郁，坚果，入口醇厚

　　4.卡蒂姆日晒：口感均衡，香甜圆润，红茶尾韵

　　5.卡蒂姆蜜处理：果酸甜，香草，风味活泼多变

2019-01-13 12:01:03