危地马拉咖啡的身世

　　危地马拉处于热带地区，但因海拔较高，气候温和实属亚热带气候，咖啡树花期和结果期都比世界其它地区要晚;这种适宜的气候及肥沃的土壤造就了绝佳的咖啡生长环境，也产出了世界绝佳的咖啡豆。

　　1750年一名叫杰苏伊特的神父将咖啡树种带到了危地马拉，德国殖民者于19世纪发展了当地的咖啡工业;在今天该国南部的马德雷火山地区的高海拔产区生长着具有香料味道的混合风味咖啡，此款咖啡备受品评家的喜欢;此地生产的咖啡豆颗粒饱满豆质坚硬酸度均衡味美可口，尤其是期巨型咖啡豆也使得危地马拉的咖啡备受关注。

　　危地马拉咖啡在其国民经济中占重要地位，但其咖啡产量却相对较低，每公顷只有700公斤。这与萨尔瓦多的每公顷900公斤及哥斯达黎加的1700公斤相差甚远。

　　与其它国家不同的是，危地马拉的咖啡出口贸易控制在私人手中。危地马拉一些质地最优秀的咖啡大多出口到日本，但随这进几年日本咖啡市场整体消费水平的日渐饱和及因金融问题带来的负面问题，危地马拉的一些庄园主把目光投向了市场潜力巨大的中国市场，并通过多种渠道开发中国市场，也使中国咖啡爱好者有更多机会接触到这种享誉世界的美味咖啡。

　　危地马拉盛产咖啡的产地主要有两处：阿蒂特兰湖和微微特南戈。在那里，大多数的小咖啡庄园主是被称为当地人的玛雅人的后裔。他们正逐步用结果少但品质更好的波旁咖啡树种取代产量大但豆质相当差得新型矮树。

　　另外安提瓜岛也是咖啡的著名产地，主要产于卡玛那庄园。此处最佳的咖啡是爱尔普卡，它不仅质量好并且比危地马拉的其它产品的咖啡味道更浓郁口感更丰富香草气味更浓。每隔30年左右，安提瓜岛附近就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地带来了更多适合咖啡生长的营养，使这个地方更适合咖啡的种植。

　　鉴于危地马拉的咖啡特点：建议烘焙程度为中度，但大多数日本人更喜欢深度烘焙的危地马拉咖啡豆。