苏门答腊Lampung 咖啡介绍 Lampung 咖啡豆怎么样分为口感好不好

　　苏门答腊咖啡豆介绍，Lampung 咖啡，你有没有喝过呢？放假的时候去玩，收到咖啡礼物，老实说我还挺怕收到咖啡的，毕竟家里平时就有固定在喝的咖啡。万ㄧ不好喝.... 咖啡ㄧ包也不知道怎么办，好朋友送的也不好意思直接就转手。但因为是心意，我绝对是会先喝过再决定怎么处理！

　　

　　就在我没抱太大期望下，就这样ㄧ杯 接ㄧ杯，又ㄧ杯，居然就整包被我喝完勒！刚开始喝完还不在意，改喝家里现有的... 但发现 家里平时喝的咖啡怎么还会酸啊。等我把家里咖啡喝完ㄧ圈，忍不住又买了两包超市新出的... 还是酸之后。我就开始想念这包 EL'S Lampung Coffee。原来他真的是好货啊！

　　

　　Lampung在苏门答腊靠近雅加达/爪哇岛的地方，就是去年底有海啸的那里啊！去年底海啸就是因为火山爆发啊！所以属于火山咖啡很好喝。让我意外的是，这Lampung咖啡ㄧ包才两万出头噎！超便宜的。跟市面上ㄧ包动辄快十万的咖啡相比，简直温馨的感人啊！

　　

　　下单的时候太冲动没仔细看，其实Lampung也有卖豆子（牛皮纸袋包装），我傻呼呼买了金色已经磨成粉的包装。旁边两包是我平时比较有涉略的Gayo跟Toraja豆，买回来试试水温，金色磨成粉的ㄧ包两万ㄧ/200g, 豆子贵ㄧ点但是是250g包装。其实我最近喝咖啡方式有点改变，改成用stevia替代砂糖（份量也减少很多）。也没有加奶精了，所以对咖啡本身的味道又更敏感，我觉得Lampung咖啡味道很顺，而且真的不酸，咖啡超刷嘴，让我每天早上都好期待这杯阿！

　　

　　之前有问过烘焙咖啡的朋友，他说其实咖啡豆本身产地不同价格差异不大。主要是运费贵，影响价格。Lampung应该是最靠近雅加达的火山咖啡产地了吧！怪不得价格可以便宜这么多。

　　

　　前街咖啡建议应该如何品鉴一杯咖啡的风味呢？

　　

 

　　1、首先是香气，咖啡的香气分为干香和湿香
 

　　干香是在咖啡豆研磨成粉的15分钟内，香气最为强烈，分次嗅闻可能还具有微妙的层次，有助你体验这杯咖啡，若是买已经磨好的粉，这样香气不仅大幅减弱，风味也会连带受影响。
 

　　湿香Aroma则是在咖啡冲煮的时候，刚冲煮好的时候散发出来的香气。咖啡湿香气的“特质”对应着咖啡的生产地，而湿香气的“强度”通常与咖啡的新鲜度有关，依咖啡的烘焙日期到使用的日期这段期间长短来衡量，同时也受包装隔离湿气与氧气的情况影响。

　　

　　2、风味Flavor

　　

　　风味代表了咖啡的主要特质，是“中段”的感官体验，介于咖啡的湿香气、酸质与余韵之间。风味融合了所有味蕾感官与鼻后嗅觉（retro-nasal）对咖啡的印象。风味包含味道、湿香气的强度/品质/复杂度。

　　

　　·余韵Aftertaste

　　

　　余韵的定义为正面风味特质（味道与香气），在喝下咖啡之后，于舌后端残留的时间长短。若余韵短或带有负面风味（苦味残留等），就会降低对该杯咖啡的体验。若余韵绵长且带有正面风味，则能提升这杯咖啡的体验。

　　

　　正面形容词：余韵绵长、保留良好风味在喉头

　　

　　负面形容词：余韵短促、没有保留风味或无法辨别余留的风味

　　

　　·酸质Acidity

　　

　　酸质当具有正面的风味时通常被形容为咖啡的“明亮度，brightness” ，而当具有负面风味时会形容为“臭酸，sour”。在最好的情况下，酸质赋予咖啡甜度、活泼的质感、以及像新鲜水果的风味特质，也通常是当咖啡饮用时立即就可感受到的特质。

　　

　　但过度强烈或显着的酸质可能会令人感觉不舒服，而且过高的酸质对于该咖啡的风味特质呈现可能并不恰当，让人感受这杯咖啡“失衡”。酸质品质基于咖啡生产地的风土特性，或其他因素（烘焙度、冲煮用途等等）带来的影响。

　　

　　正面形容词：明亮、活泼、柔和、丰富、酸质可转换出高甜度…

　　

　　负面形容词：尖锐、刺激、单调、酸质无法转成甜…

　　

　　·醇厚度Body

　　

　　醇厚度是指咖啡在口腔中的触感，尤其以舌面与上颚之间的触感为主。醇厚度“重heavy”或“轻light”的咖啡都可以让人有愉快的触觉体验，虽然两者的强度截然不同，但两种都能让你喝的这杯咖啡更有加分效果。

　　

　　正面形容词：厚实、圆润、滑顺、轻盈…

　　

　　负面形容词：水感、涩感、干燥感、刮舌感、颗粒感…

　　

　　·平衡度Balance

　　

　　平衡度融合了这杯咖啡所有的元素，包括风味、余韵、酸质、与醇厚度共同呈现互补或是对比的感受。假如咖啡缺乏了某种香气或味道的性质、或者某些特性过于强烈，则非好的平衡度呈现。

　　

　　饮用温度的影响
 

　　

　　刚冲好的咖啡不适合饮用，在这高温之下人的舌头并无法感受风味。一旦咖啡降温至70°C时，鼻后嗅觉的感受在此温度时最为明显，适合品味风味与余韵的品质。

　　

　　随着咖啡持续降温，则着重于感受咖啡的酸质、醇厚度与平衡度。

　　

　　咖啡的风味、余韵、酸质与醇厚度若能相互融合、产生综效，就是一杯咖啡最完美的呈现结果。