咖啡中最常见的酸有哪些 导致咖啡酸度高的原因是什么

咖啡可以说是世界上最受欢迎的饮料之一。

咖啡的日益流行归因于它能够提供持续很长时间的独特而强大的推动力。

另一个原因是大多数咖啡风格都被许多人喜爱的浓郁的咖啡因味道所强调。

然而，许多人越来越担心这种受人尊敬的饮料是否含有有害的酸性成分。这件事主要归因于新的科学证据，这表明含有高酸度的食物可能会导致健康问题恶化。

此类问题可能包括胃灼热、胃酸过多和酸性反流。

如何确定咖啡中的酸度

通常，物质的酸度水平是使用 pH 值来确定的。在这里，确定液体溶液的碱性或酸性。pH 值范围通常在 0 到 14 之间。任何 pH 值范围在 0 到 6.9 之间的溶液都被认为是酸性的。7.0 的 pH 值被认为是中性的，而任何介于 7.1 到 14 之间的都被归类为碱性。平均 pH 值介于 4.85 和 5.10 之间，大多数咖啡品种被认为是固有酸性的。

一般来说，纯咖啡含有不同类型的酸。生咖啡由有益酸和有害酸组成。一些酸可能会在烘焙过程中被去除，而另一些则不能。因为不可能消除咖啡中的酸度，咖啡爱好者应该努力在酸度、香气和身体成分之间找到正确的平衡。

导致咖啡酸度高的因素

有几个因素直接导致咖啡酸度高。这些因素包括所使用的冲泡方法、咖啡研磨的细度和烘焙持续时间。

酿造方法

用于冲泡咖啡的方法无疑在确定酸度水平方面起着重要作用。例如，与热咖啡相比，冷萃咖啡的酸度较低。酿造时间也与酸度密切相关。另一方面，长时间冲泡可能会导致咖啡酸度降低；较短的冲泡时间很可能会导致咖啡酸性很强。

研磨尺寸

研磨的尺寸越大，暴露于相对体积的表面积就越小。更大的地面意味着在酿造过程中提取的酸更少。因此，使用更大的研磨量可能会导致咖啡酸度降低。

烘焙时间

烘焙咖啡所用的方法是酸度水平的重要决定因素。烘焙跨度和酸度之间有非常密切的关系。烘焙时间较长的咖啡豆通常表现出较低的酸性水平。

咖啡中最常见的酸

奎宁酸

这种酸在较深的烘焙咖啡和长时间未加工的咖啡中很常见。 奎尼酸 已被最终确认为与喝咖啡相关的大多数胃病的原因。然而，从积极的方面来说，这种酸具有浓郁的深色风味，许多该品种的爱好者都喜欢享受。

醋酸

另一种与咖啡后期加工有关的酸是 醋酸。含有这种酸的咖啡粒有一种奇怪的醋味，带有刺鼻的难闻气味。

尽管如此，如果您饮用醋酸含量低的咖啡，您一定会品尝到辛辣宜人的味道。

酒石酸

同样， 酒石酸 是咖啡酸味的主要原因，主要是如果大量使用。但是，如果用量较少，则可以产生非常受欢迎的葡萄味或酒味。

苹果酸

苹果酸 在咖啡中也很常见。伴随着核果的味道，它的味道与咖啡饮料中的苹果或梨的味道非常相似。

苹果酸 在几乎所有种类的咖啡中都很常见。

磷酸

磷酸 可能是这些酸中最美味的一种。大多数酸都有浓郁和苦涩的味道，但 磷酸 可以改变酸味的柑橘味，转变成更甜的芒果或葡萄柚般的味道。

耶加雪菲咖啡风味特点

耶加雪菲咖啡豆特有的风味，就是其浓郁的花香感、精致的酸质和优雅的茶感。水洗处理法的耶加雪菲在风味的呈现上很是干净透彻，而日晒处理法的耶加雪菲则在香浓度上更上一层楼，两种处理法都受到大众的喜爱，并没有优劣之分。

日晒处理法：筛选成熟果实后，经过自然阳光的晾晒，直至含水率12%左右，去果皮果肉。

水洗处理法：筛选质量达标的水槽沉豆后去果皮果肉，在水中浸泡发酵，然后晾晒至含水率12%左右。

整体来说不算是很酸的那种风味，花香果香味很明显。许多咖啡品种通常是酸性的。对于一些咖啡爱好者来说，咖啡中酸的存在可能微不足道。但是，如果您有胃酸倒流 和 IBS等疾病 ，建议在喝咖啡时保持克制。