印度尼西亚咖啡风味庄园产区特点口感介绍拉苏娜瓦哈娜庄园

当印尼的消费者对优质咖啡有更多的认识，随之而来的便是，特种咖啡店数量的增加，按照咖啡店主的说法便是：“在像雅加达，泗水，万隆，巴厘这样的大城市，特种咖啡店增长迅速，这些也表明了消费者对有关咖啡的知识有了更多了解，咖啡店主必须选择优质的咖啡材料，最好的营销计划便是，用优质产品牵住顾客的心。

 

本地连锁咖啡店的飞跃。除了越来越多的独立咖啡厅的建立，意大利咖啡越来越流行，甚至成为美国品牌星巴克和CoffeeBean（目前有31个分店）的竞争对手，这也使得近年来不断的产生更更多的当地品牌的咖啡。

 

以下是印尼比较知名的咖啡馆:

 

印度尼西亚PTJavArabica:烘培公司总经理，说起开店进程时说：“Caswell’sCoffee在2001年建立，时间与星巴克在印尼设立的时间接近，除了6个销售点，还对五星级酒店、餐馆、咖啡店提供咖啡烘焙师方面有知名度，同时也举行对职员的咖啡知识培训，并多次举办咖啡师大赛。”

 

ExcelsoCoffee:集种植、制作、出口、销售设备为一体的连锁经营咖啡店，如今已开设了19家分店，成为非常受印尼人欢迎的当地咖啡连锁店。

 

BengawanSoloCoffee:有37个分店，以IpengWi-djojo的咖啡味道的痴迷为起点，注重选择高质量的本地原料，自己焙炒制作咖啡，使得一家知名咖啡店，并受到了不亚于外国咖啡连锁店的欢迎印尼咖啡为阿拉比卡种，18世纪末的叶锈病灾难摧毁了阿拉比卡庄园，最初，荷兰人尝试种植利比里亚种，后来，开始大规模种植罗布斯塔种。

现在，印尼生产的咖啡中，阿拉比卡种约占10-15%，其余为罗布斯塔，利比里卡种虽有产出，但是基本不在咖啡贸易之列。

 

咖啡收获

印尼产区通常有两个收获季，主收获季（main crop）大约出现在9-10月，次收获季（fly crop）在5-6月。

阿拉比卡会采用手工采摘，手工采摘的工人享受最低工资保障，在此基础上有绩效工资。

 

印度尼西亚咖啡简介 <wbr>Indonesian <wbr>Coffee（一）

 

 

咖啡处理

爪哇岛所产咖啡传统上以水洗处理。

苏门答腊岛及苏拉威西岛则以极具印尼特色的“湿刨法”wet-hulled著称，当地称Giling Basah。

咖啡处理中的干燥方式视情况不同：遮雨棚的高价床干燥，露台晾晒，路边晾晒等方式都有使用