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直火烘焙咖啡风味描述咖啡烘焙时间长短对风味影响直火烘焙优点

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，直火烘焙咖啡风味怎么描述，咖啡烘焙时间长短对风味的影响有什么影响，咖啡烘焙时间越长越好吗？直火烘焙优点缺点各是什么？直火式咖啡烘焙做法介绍：顾名思义，直火式就是用火焰直接对咖啡豆加热。演变至今，直火的「火」除了一般的火焰（包括瓦斯炉火

直火烘焙咖啡风味怎么描述，咖啡烘焙时间长短对风味的影响有什么影响，咖啡烘焙时间越长越好吗？直火烘焙优点缺点各是什么？直火式咖啡烘焙做法介绍：

顾名思义，直火式就是用火焰直接对咖啡豆加热。演变至今，直火的「火」除了一般的火焰（包括瓦斯炉火与炭火）之外，还包括红外线与电热管。

将生豆放进有孔的滚筒中，再以瓦斯燃烧器的火直加热豆子。

★ 优点：烘焙时间较长，使得焦糖化反应比较充分，味道比较丰富。

★ 缺点：容易造成烘焙不均，火候控制不好的话还容易烧焦咖啡豆，形成焦苦味。

2019-03-14 10:49:46

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