煮咖啡技术 摩卡壶煮咖啡的方法步骤

　　1、无论那一种摩卡壶，也无论单阀或双阀，都要选择意式拼配豆，也就是深烘焙的拼配豆。因为摩卡壶是一种利用高温高压的方法萃取咖啡，咖啡味道很浓厚是它的自己的方法所决定，这不是人为可以改变的。如果你选用浅烘焙或中烘焙的单品豆，肯定就是又苦又涩或又酸又涩;

　　2、下壶既可以用冷水、也可以用温水、开水，我都试用对口味并无明显影响，无非是冲煮的时间快一些或慢一些。我用温水比较多，开水太烫，导致上下壶不好旋转紧，如果烫伤手或在一傍看热闹的小盒友就不好玩了，就是烫到小猫小狗、花花草草也是不好滴;

　　3、如果没有特殊需要，不要尝试单独喝下摩卡壶做出来浓咖啡，意大利家家户户都没有这样勇敢的喝法。须知，摩卡壶煮出来的意式家庭浓咖啡(而不是意式咖啡机那种瞬间萃取的意式浓缩咖啡)是必须兑入牛奶和糖才能入口的。但我十分滴不理解：为啥咱中国总有人想单独地喝下一大杯既浓又苦的摩卡壶浓咖啡，又不是生病必须要喝既苦又涩的中药汤。

　　4、摩卡壶全程都可用大火(以壶底为限)，完全不用把火调来调去的，只是上壶一喷或流出咖啡液快流完时，赶紧把壶从炉子上移开，壶内的蒸气和压力足够把咖啡液冲出来啦。摩卡壶最初流出的咖啡最好，越到最后越差，所以尽量不要让最后的残留咖啡泡泡流出来，最后那些泡泡是极苦极涩的。

　　摩卡壶一点不难，它的制作过程真的非常简单，在意大利人人都能够做得很好，因为它确实没有什么高深的技术和技巧。