危地马拉有机波旁农场

本期休门咖啡新品生豆

品名： Guatemala Organic Finca Bourbon

农场：Finca Bourbon

地区：Patzun，Chimaltenango

海拔：1500-2425m

品种：Bourbon

认证：有机认证(OCIA/NOP，USDA，SMBF，JAS & EC 834(EU))，

鸟类友好认证(Smithsonian Bird Friendly)

处理：水洗。日晒干燥

杯测关键词：清新酸度，坚果味，巧克力味，圆润醇度

(crisp acidity，nutty，chocolate，round mouthfeel)

农场简介

波旁农场，Finca Bourbon，由Echeverria家族所有，历史悠久，始建于1870年，是危地马拉最古老的农场之一。从1878年开始种植波旁品种咖啡树，有保留树种的传统，令农场的波旁古种得到完好的传承。时至今日，农场用于咖啡生产的咖啡树多数具有70年以上的树龄，还有为数不少的百年老树。

农场位于位于危地马拉奇玛尔特南哥省(Chimaltenango Department)的Patzun地区，地处阿提特兰产区与阿卡特南戈产区的边界上，是该地区唯一生产咖啡的农场。面积286公顷，其中96公顷用于耕种，其余为森林保护区，是当地野生动物的天堂。(备注：1公顷约等于15亩)

农场海拔1500-2425m，火山土壤，年均温15-20℃。咖啡树遮荫种植。12月至次年3月为收获季。收获季时，农场的工人会从日常的十余名增加到上百名，以满足手工采摘的需要。收获的咖啡果采用危地马拉传统的全水洗处理，脱皮之后，经过12-24小时不等的发酵，至于水泥晾台上日晒干燥。

早在1996年，波旁农场首次通过OCIA的有机认证，是危地马拉最早接受有机认证的农场之一。亦是鸟类友好(Bird Friendly)认证咖啡。所出产的咖啡为百分百有机咖啡。

农场未来也计划增加特色咖啡树种，如Geisha，Pacamara，Yellow Typica等。