精品咖啡学 雀巢奶粉做拉花

　　很多人都说奶粉不能做拉花,还有人说手动打奶也不能拉花,我就不信这说法,当然也是因为我没有更好的机器来打奶,只好用最简单的工具来摸索,从目前的经验来看还是比较让我自己满意地,所以把做的过程发上来,让大家一起交流!

　　这是今天的主角,我用的是雀巢全脂甜奶粉,超市大概卖12元一袋.我把它装在儿子的奶粉罐里了,别的品牌的奶粉试过不少,都不行!

　　这是今天的两位配角:手动打奶杯和拉花杯!

　　冲奶粉:大概100ML热水+2勺奶粉.关键是得用热水把奶粉冲好,奶水凉了打不出奶泡!另外奶粉的量也不用太多!

　　先把ESPREESO接好,因为打好的奶泡会在比较短的时间分层,所以要先把咖啡准备好!切记

　　打奶时不需要抽动太多,以免奶泡太硬,30次左右就差不多了!我的经验是宁软勿硬!硬的话一倒就一大陀,根本无法拉花!

　　打好奶后把滤网放在拉花杯上把奶泡到进拉花杯里,一是用打奶滤网过滤一下大奶泡,二是可以让奶泡和奶液混合的均匀!

　　三是可以把多余的硬奶泡滤出去!

　　这时把拉花杯在桌子上震几下,把大奶泡震破!

　　在旋转几下,目的是样奶泡更细腻地和奶液混合!这张图就是奶打的很理想的状态!没有大奶泡而且很均匀象油漆一样!

　　到这准备工作就完成了,下面就是拉花的技巧了!

　　倒奶的时候应该是先用比较小的流量倒进咖啡,这时咖啡表面应该看不到白色!

　　杯子半满时开始晃动拉花杯并且加大流量!这时白色会浮上来.慢慢象后移动拉花杯,同时保持流量不变.这时手要稳!别乱晃!

　　到杯边缘时减小流量,并象前一拉.这个动作要一气呵成!

　　OK!到这一杯LATTE ART就大功告成!

　　我总结的拉花经验是奶泡是最关键的因素!另外拉花时一定不要犹豫,要一气呵成,否则就无法成型或很难看.开始可以先用水练习!

　　熟练后再来实战!

　　用动辄上万的机器打奶没啥厉害,咱得发扬自力更生,艰苦奋斗的精神,多钻研多练习!用最便宜的工具来完成看似不可能完成的任务!

　　以后咱们大家可以用小米加步枪的方法把飞机大炮都PK掉!