哥伦比亚考卡山Popayan庄园冰手冲咖啡怎么做_手冲咖啡怎么做冰的

哥伦比亚咖啡-特级 考卡

 

【Colombia Supremo Cauca】

 

此款咖啡生豆为哥伦比亚原产地认证的产区考卡省，平均海拔1758米。与其他产区在气候上最大的区别大概就是相对较大的温差，日夜温差为11℃。日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度。考卡咖啡有明亮的酸质、果汁的黏稠、醇厚度佳、口感扎实。特别适合欧洲人喜爱的espress拼配或基底使用，也适合欧洲浪漫、闲适与品质的追求。

 

产区：哥伦比亚 考卡

 

庄园：Popayan庄园

 

收获期：4月-6月,9月-12月

 

等级划分：Supremo

 

品种：Bourbon，Caturra，Typica，Others

 

种植高度：1800米-2100米

 

风味特征：Orange（柑橘），Roasted Chocolate（烘焙巧克力），Caramel（焦糖），Mango Sweet（芒果甜），Long Aftertaste（余韵悠长），Full Body（质感丰富）

 

如何把哥伦比亚咖啡【考卡山Popayan庄园】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【考卡山Popayan庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【考卡山Popayan庄园】

 

前街咖啡冰手冲【考卡山Popayan庄园】参考：

 

哥伦比亚咖啡【考卡山Popayan庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。