坦桑尼亚咖啡豆研磨刻度品种口感处理法庄园产地区介绍

 

坦桑尼亚也常被人拿出来与他的近邻肯尼亚做比较。据说，坦桑尼亚最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒从肯尼亚引进的，在风味特征上与肯尼亚比较接近。具备西柚的香气和轻柔明亮的酸度。但由于坦桑尼亚的经济条件与肯尼亚相比更差，所以生产条件较差。坦国对于品质的把控也不够严格，在许多的处理环节上破坏了咖啡的品质，与以高品质的著称的肯尼亚是无法竞相匹敌的。虽然与肯尼亚风味调性接近，但坦桑尼亚的整体更加平顺柔和，属于均衡型。具有中度偏低的酸和甜，黑巧克力余韵，中度的醇厚度。相比个性突出的肯尼亚，坦桑尼亚就显得层次感没有那么丰富，喝过之后不会反馈出非常突出的特点，让人对它没有太深刻的印象。但相反其柔和圆润的特点也比较讨喜，容易让刚接触咖啡的人接受。

 

 

上图为坦桑尼亚乞力马扎罗的水洗豆，种植海拔在1800米以上，波旁种。熟豆为中度烘焙。生豆呈现出黄绿色，豆子颗粒小且浑圆，颗粒大小较均匀。当手冲时坦桑尼亚对比肯尼亚的表现相比会稍显不足，容易出现黄瓜青豆味。酸感会集中在前段出现，中度的酸和甜感之后，会呈现出巧克力和木质的香气。而对于这款豆的冲煮方式我更推荐虹吸，虹吸壶会将甜感提升，使风味更集中，醇厚度的增加会弥补风味上的单薄，整体来说虹吸壶的表现优于手冲