水洗处理法的萨尔瓦多梅赛德斯庄园萨尔瓦多咖啡豆特点庄园产区风
发表于:2025-02-03 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年02月03日,和水洗法间的区别还是颇有戏剧性。 这个咖啡带有强烈的水果风味,从干燥的土地,葡萄干,蜜瓜,香蕉干,麦芽糖浆和野生蜂蜜,也有一股淡淡的烟草味。我们可感受到一个十分强大,质朴的糖浆香气,丰富的香料味,在深烘时还带有甜酒的感觉。这个肯定不像你之前
和水洗法间的区别还是颇有戏剧性。
这个咖啡带有强烈的水果风味,从干燥的土地,葡萄干,蜜瓜,香蕉干,麦芽糖浆和野生蜂蜜,也有一股淡淡的烟草味。我们可感受到一个十分强大,质朴的糖浆香气,丰富的香料味,在深烘时还带有甜酒的感觉。这个肯定不像你之前尝过的水洗萨尔瓦多咖啡!杯测保证:强烈的水果味,厚重的质感,质朴的甜头,喝起来像粘了糖粒。我想用一个比较严厉的字眼:是否这有点过犹不及?这个词好像比较恰当。成熟的蜜瓜,香蕉干,桃子和芒果风味,这好像是一个水果聚宝盆。甜头是显而易见的,由质朴的风味结束,有菊苣般的回味。在较深烘焙时围绕着半甜巧克力烘烤的味道,伴随着多种水果复杂的风味,比起突出一个风味,它却是提供了更多的背景。酸度低,一个典型萨尔瓦多的风味朝着整体风味低音范围的转变。我发现这个咖啡依照着个人喜好不同在广泛的烘焙程度中都可以烘。浅烘更能体现水果风味。如果你喜欢自然点的咖啡,你就不能弄错烘焙程度。另一个是美国SM公司推出的日晒萨国豆,在美洲大陆日晒豆以前还没有见过,这次有幸第一次接触这个咖啡,期望值不言而喻。
美国SWEET MARIA对日晒萨尔瓦多一些性息:这种咖啡是我们的直接农场贸易透明定价方案的一部分。这是来自一个原本使用水洗法的咖啡产地的日晒法咖啡。以前我们曾经有过天然的萨尔瓦多咖啡,我依然对这个地区使用日晒法持保留意见,因为这个地区可能并没有很理想的天气条件进行日晒法。哈拉尔对于日晒法来说很理想,也门也是,但是萨尔瓦多?。日晒法需要采摘成熟的咖啡红果,然后取出外皮和让果肉发酵脱落(或者干脆用机器剥除),整个咖啡红果被平铺晒干。这个批次的咖啡豆在FINCA EL MANZANO处理厂被处理,并且在一个合理的时间内获得了整个咖啡“饼”,随着在GUARDIOLA型号咖啡干燥机中翻滚的咖啡豆,他们一直跟进晒干的工作。(你可以看到在图片中的棕色的咖啡干豆荚,这些图片中的咖啡就是在今年二月拍的这个批次的咖啡豆)
2016-07-20 17:46:57
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萨尔瓦多咖啡风味庄园产区介绍梅赛德斯庄园
萨尔瓦多的咖啡占全国出口量的40%,采摘期一般在11、12月以及来年的1~3月。生豆出口几乎持续全年。在全国14个省份共有7个省份出产咖啡,以西北部地区的查拉特南戈(chalatenango)和圣安娜(santa ana)两省最多。萨尔瓦多所产咖啡为100%阿拉比卡,其中68%为
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甜花香味的萨尔瓦多咖啡庄园产区介绍梅赛德斯庄园介绍
咖啡种:100%的阿拉比卡咖啡豆, 处理法:水洗日晒处理法 咖啡品种:Bourbon 粒径分布:水分含量10.48正负0.5%(5重复) 生豆比重 1.15正负0.15g/CM3 评判长:徐国智先生,评鉴烘焙师:张博丞先生 评判:郭维平先生,张文蔚先生,张博丞先生,张进源先生。 拍卖编