洪都拉斯|圣塔芭芭拉区圣文森处理厂萨卡斯图梅小农 Parainema稀

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• 　　洪都拉斯|圣塔芭芭拉区圣文森处理厂萨卡斯图梅小农 Parainema稀有品种风味？
   
  　　洪都拉斯 萨卡斯图梅小农 Parainema 稀有品种，洪都拉斯境内有二十八万公顷的咖啡园，以小型咖啡商为主，其咖啡园大都小于3.5公顷，这些咖啡商就占了宏国生产的60%。在咖啡园里，男男女女用手收集咖啡豆，之后小心地处理并加以加工制作来依市场的需求，满足消费者不同的口味。洪都拉斯每年采收三百万袋的咖啡，提供世人完美的咖啡与独特的咖啡香，量多质精，现已成为中美洲第二大、世界第十大之咖啡出口国。宏国的咖啡业关系到宏国十万个家庭生计，带来一百万个工作机会，为洪都拉斯创造了永久的经济基础。
   
  　　Parainema，一个混合品种，可以抵抗叶锈病与其他病虫害。Parainema 在 1981 发展出来，实验对抗不同的咖啡病虫害与疾病，也称为 Sarchimor T-5269。实际栽种最早是在 2006-2008 的哥斯达黎加。至于导入洪都拉斯，则是在 2010年，称为 Parainema。Parainema咖啡树是一种矮小的灌木，基于其出自的树种家系差异，叶端会有绿色、黄色，或者是两种颜色混合的情况。可以预防咖啡叶得到叶锈病和防止线虫类的侵蚀。
   
  　　洪都拉斯咖啡分为六大产区，遍布西部与南部即圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索区（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）与巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho），平均栽种高度为海拔1,100米以上。咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。主要有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等品牌。宏国咖啡品质一流，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于高酸性，口感饱满微甜，适合作为综合咖啡，也可制成单品咖啡。
   
  　　产区：圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）
   
  　　生产者：圣文森处理厂 （San Vicente）
   
  　　品种：Parainema种
   
  　　海拔：一千五百至一千九百米
   
  　　处理法：水洗处理
   
  　　风味叙述： 蕃茄、葡萄、西瓜、莱姆、细腻酸质余韵柔和
   
  　　在洪都拉斯全国18个省份当中，就有15个省都投入咖啡生产的作业，说咖啡是洪都拉斯重要的经济作物与外汇来源一点也不为过，咖啡在洪都拉斯造就了超过100万个工作机会，攸关许多家庭的生计。在洪都拉斯的咖啡园内，不分男女，大家都用手采咖啡豆，依著市场需求小心处理、加工咖啡豆，以满足消费者的不同口味。洪都拉斯也是全球咖啡重要的精品咖啡新兴产区之一，咖啡品质非常优良。种植的咖啡品种为百分之百的阿拉比卡种，其中有69%属于HG级、19%属于CS级、12%为SHG级；品种多样，有：Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。洪都拉斯的咖啡主要来自于六大产区，这些产区遍布西部与南部，分别为：圣塔芭芭拉区（Santa Barbara）、培瑞索区（El Paraiso）、科班区（Copan）、巴兹区（La Paz）、巩玛雅瓜区（Comayagua）及欧岚丘区（Olancho），每个产区的平均栽种海拔高度皆在1100米以上。洪都拉斯除了生产优质咖啡，也积极扶持、投入有机或是雨林联盟咖啡豆的外销，其咖啡品质不但一流，价格也是中美洲各国中最具竞争力的呢！
   
  　　前街推荐冲煮：
   
  　　滤杯：Hario V60
   
  　　水温：90度
   
  　　研磨度：小富士研磨度3.5
   
  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右
   
  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间，