埃塞俄比亚精品咖啡埃塞俄比亚咖啡四大栽培系统详细分析

发表于：2024-11-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月13日，埃塞俄比亚咖啡根据下述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味

埃塞俄比亚咖啡根据下述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味。埃国传统上采用古老的日晒处理，但一九七二年引进水洗技术后，三十多年来已逐渐提高水洗豆比率，目前日晒法约占80％，水洗约占⒛％。西达莫和耶加雪菲以水洗为主、口晒为辅，莉姆和铁比产区以水洗为主。日晒豆则以哈拉尔、吉玛、列坎普地、伊路巴博为主。

接下来小编就来为大家介绍一下埃塞俄比亚咖啡四大栽培系统详细分析：
森林咖啡（Forest Coffee）：指野生咖啡，产量占埃塞俄比亚全国产量的10％，分布于西部与西南部的野生咖啡林区，也就是知名的咖法森林。这里的树木茂密，为咖啡树提供了最天然的遮荫，不需人工照顾，全由大地之母掌管生老病死，咖啡农直接到林地采收即可。
半森林咖啡（semi－Forest Coffee）：指半野生咖啡，同样分布排名依序为巴西｀越南、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚、印度、秘鲁、墨西哥｀危地马拉。于西部与西南部咖法森林，占埃塞俄比亚咖啡产量的35％。森林咖啡系统的农民为了提高产量，都会各自选好一小片野生林地，人工修剪过于茂密的枝叶，让遮荫与阳光取得平衡，协助咖啡树进行光合作用与成长，并每年除草一次，增加咖啡产量。也就是说，此系统采用半天然半人工的方式来栽培咖啡树。

田园m啡（Garden coffee）：农民在自家后院或农田栽植咖啡树并与其他作物混种。虽然咖啡树密度最低，每公顷只有1，000～1，800株，却最受欢迎，因为混种方式最符合农民生计所需，是目前埃塞俄比亚咖啡主要的栽培方式。田园咖啡的小农制主要分布于南部的西达莫和东南部，此系统的咖啡产量达到埃塞俄比亚50％，且愈来愈受重视，政府正大力推广田园咖啡栽培方式。

裁培场咖啡（PIantation Coffee）：多半为国营咖啡农场，但为了提高效率，已准各转卖，希望早日完成私有化经营。此系统采用现代化农艺管理方式，育茴、剪枝、施肥、喷药、栽植密度等方面都有规定，是目前唯一的非有机栽培方式，不过只占全国年产量5％。

从上述四大系统可看出，有别于中南美洲企业化、科技化的高效率栽植，埃塞俄比亚咖啡大半采用野生与人工混种方式，因此产量不易提升。但埃国农业专家并不气馁，已经在培育高产量、高质量的阿拉比卡种内混血咖啡树，急起直追，希望能拉近与中南美的产量差距。