与蓝山咖啡齐名的精品——坦桑尼亚咖啡

　　坦桑尼亚咖啡是高级品牌咖啡，最近受到了极大的关注。其实，坦桑尼亚的咖啡，很早就深得欧洲人的喜爱，跻身于名品的行列中。欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名，中国的咖啡鉴赏家更是将它与“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”的摩卡并称为“咖啡三剑客”。

　　

　　坦桑尼亚的咖啡豆具有不同凡响的品质。大多数咖啡由小规模农场栽培，生产的咖啡主要用于出口。虽然与邻近的咖啡生产大国-肯尼亚咖啡的香味没有太大的差别，但生产技术或生豆处理设备比肯尼亚落后很多。坦出产于乞力马扎罗山脉附近，海拔1800米的山岳地带是最适合栽培咖啡的地区，得益于火山灰的覆盖和雪水的浇灌，赋予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。它所散发出细腻的芬芳，含有葡萄酒和水果的香气，令人品尝过后回味无穷。

　　

　　坦桑尼亚咖啡的特色：

　　

　　风味：浓郁爽口，酸度低于肯尼亚咖啡，风味纯正，芳香四溢

　　

　　建议烘烤方法：中度烘烤

　　

　　喝过坦桑尼亚咖啡，总会感觉到嘴角边有一种柔软香醇的泥土味，咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它，可以说纯正的坦桑尼亚咖啡是“最具非洲特色的咖啡”。

　　

　　通常它的酸性要比较温和，入口后均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，感觉有点像蕃茄或汽水的酸味。经中度或中度以上的烘焙后有着浓厚的香气，再研成细粉，加开水泡上一壶，呼朋唤友围坐品尝，顿觉芳香四溢，口舌生津。

　　

　　坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要地位。过去，坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位，而现在85%以上是由小耕农种植。许多小耕农组成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟(Kilimanjaro Cooperative Union，简称KNCU)。坦桑尼亚咖啡以拍卖的形式由坦桑尼亚咖啡经营委员会(Tanzanian Coffee Marketing Board，简称TCMB)出售给私人出口商。在80年代，坦桑尼亚的大部分咖啡销售从拍卖的形式转为直接出售给坦桑尼亚咖啡经营委员会。

　　

　　现在这种情况已有所改变，咖啡业正在改革，以便将来允许个人或团体购买咖啡，到时候咖啡还要按不同的方式区分等级，以便吸引来自德国、芬兰、荷兰、比利时和日本的购买者。