洪都拉斯小树庄园巩玛雅瓜区水洗卡杜艾Sasa Project Origin第三

　　原产地：洪都拉斯

　　庄园：巩玛雅瓜区 小树庄园

　　品种：卡杜艾

　　处理法：水洗

　　风味： 糖蜜鸟梨、强烈花香、古早味糖水、口感浑厚滑顺干净、余韵回甘极佳

　　洪都拉斯

　　是中美洲咖啡产量最大的国家。洪都拉斯的咖啡是从萨尔瓦多传入的，像其他地方一样，洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定：在海拔700～1000米地带种植的咖啡属于中等，海拔1000～1500米地带种植的咖啡属于上乘，海拔1500～2000米的咖啡属于特等。

　　来自洪都拉斯的优质咖啡，通常有着浓郁复杂的水果香气，酸度也清冽爽口。

　　洪都拉斯 小树庄园

　　位于拉帕斯(La Paz)城镇西南方50公里处的山区，是一块干燥但凉爽的偏远区域，在一座海拔相当高的小山上，庄园入口处的海拔就有1720米，几片园子位于较平坦的山坡上，而处理厂后方则有两片园子，往背后海拔高达2000米的山顶延伸，咖啡树一路种到陡峭的1800米山坡上。

 

　　在Sasa Sestic举办的Project Origin Best of Honduras Late Harvest 2016比赛中，小树庄园拿下了第三名！

　　卡杜艾种

　　咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，咖啡豆是咖啡树果实的种子，其中有三大品种：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）及利比里亚种（Liberica）。世界上的精品咖啡绝大部分都来自阿拉比卡种，而阿拉比卡种之间又有各种演化、杂交、突变等亚种阿拉比卡咖啡。本批咖啡豆的品种为卡杜艾种。

 

　　阿拉比卡咖啡品种卡杜艾(Catuai)是卡杜拉(Caturra)与蒙多诺沃种(Mundo novo)交配种，卡杜拉的树株矮而蒙多诺沃的树株高，混种之后改良高度较方便采收。口感甘甘甜甜的，甜度表现与Cattura类似，酸涩少，改善口感不好风味欠佳的缺点，均衡感佳。

　　原产地：洪都拉斯

　　庄园：巩玛雅瓜区 小树庄园

　　海拔：1500

　　品种：卡杜艾

　　处理法：水洗

　　风味： 糖蜜鸟梨、强烈花香、古早味糖水、口感浑厚滑顺干净、余韵回甘极佳

 

　　在巩玛雅瓜产区，小树庄园出产的咖啡豆，因其生长地理位于中美洲的洪都拉斯，所以风味平和；卡杜艾种带给它柔软的酸质；水洗处理让它顺滑干净；所以在烘焙这支咖啡生豆时，选择重点表达的风味是——古早糖水般粘稠口感、蜂蜜鸟梨的香气、以及干净的余韵与回甘。