青菜花拿铁是什么？拿铁是咖啡吗？拿铁怎么做？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　三餐老是在外，又让你蔬菜摄取量不足了吗？最近，澳洲墨尔本的一家咖啡厅推出了“青花菜咖啡拿铁”，绝对能满足你一天所需的营养。
   
  　　在澳洲墨尔本，有一间咖啡厅推出了“青花菜咖啡拿铁”，你会想试试看吗？
   
  　　澳洲人蔬菜量摄取不足
   
  　　最近，澳洲联邦科学与工业研究组织（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO）和非营利组织澳洲园艺创新机构（Horticulture Innovation）的一项报告指出，51%的澳洲成年人每天水果量吃不够多，更有三分之二以上的人蔬菜量摄取不足。
   
  　　只要两汤匙就能满足一天的蔬菜量
   
  　　为了要解决澳洲人蔬菜量摄取不足的问题，他们研发出一款“青花菜粉末”，只要2汤匙就能一次满足当日的蔬菜摄取量，而澳洲政府建议的每日蔬果量为成年人5——7份的蔬果。
   
  　　澳洲园艺创新机构的执行长John Lloyd说：“研究指出，澳洲人平均每日吃的蔬果量仍不及每日建议摄取量，青花菜粉末有助于解决这个问题。”
   
  　　抢先推出“青花菜咖啡拿铁”试水温
   
  　　在澳洲墨尔本，有一家Commonfolk咖啡厅已经抢先推出了“青花菜咖啡拿铁”，就是要来试试看这款“青花菜粉末”的市场反应好不好。
   
  　　青花菜不是花椰菜！
   
  　　青花菜（broccoli）看起来很像“绿色的”花椰菜（cauliflower），但其实它们是野生甘蓝演化、分支出来的2种蔬菜。
   
  　　平常我们常吃的青花菜，吃的是已经分化的小花蕾，但花椰菜吃的却是尚未分化的组织。常见的花椰菜花球有白、紫、澄黄等颜色。
   
  　　排排站好的青花菜苗。研发团队注意到青花菜营养价值高，而决定选择将青花菜制作成粉末。
   
  　　就决定是你了，青花菜
   
  　　CSIRO的研究员奥古斯汀（Mary Ann Augustin）表示，这项报告出炉之后，他们想到的下一步是要开发能补足每日蔬菜摄取量的粉末。
   
  　　青花菜富含维他命C、K、A、B6和叶酸，又含有镁、钾等矿物质是很好的膳食纤维，研发团队马上注意到青花菜就是他们要找的食材。
   
  　　外观不好看 但风味依旧、营养满分
   
  　　他们选择青花菜还有另一个原因，就是发现有不少外观上看起来不是那么漂亮的蔬果，早在上架之前就被丢弃了。
   
  　　但这些NG蔬果虽然在外观上不是那么好看，但只要榨成蔬果汁来喝，风味依旧、营养满分。
   
  　　制作过程使用一整颗青花菜
   
  　　青花菜粉末在制作上使用了一整颗青花菜，从青花菜茎到小花，就和平常主菜一样不会放过任何一部分。在将青花菜干燥、磨成粉之前，青花菜还会经过特殊的处理方式，来确保制作出来的粉末可以维持青花菜的色泽、风味和营养。
   
  　　粉末提升附加价值，让农夫有利可图
   
  　　奥古斯汀说：“对于想在功能导向的食品市场提升蔬果附加价值的农夫来说，这款粉末会是让他们有利可图的一个选择。”
   
  　　“这种粉末方便食用，也几乎可以加进所有消费者购买的食物当中”、“它（青花菜粉末）能让消费者很轻易地就能达到每日建议的蔬果摄取量。”
   
  　　“这是新兴食品的趋势”
   
  　　青花菜公司Fresh Select的执行长John Said说：“我个人认为，这个计画是新兴食品的趋势”、“澳洲人蔬菜摄取量不足，澳洲的农夫也可以借由这个机会提高农场产量和永续性转换市场。青花菜还可以贡献给人们更健康的生活方式！”
   
  　　加入满满青花菜粉末的咖啡拿铁
   
  　　Commonfolk咖啡厅的“青花菜咖啡拿铁”制作方式为：先在拉花钢杯里加入满满的青花菜粉末，倒入牛奶后开始打奶泡，再用这杯“青花菜热蒸奶”融合浓缩咖啡，再加上一点拉花当作点缀，便完成这杯“青花菜咖啡拿铁”。
   
  　　青花菜粉末可以很百搭
   
  　　除了青花菜咖啡拿铁之外，研发团队也指出像冰沙、沾酱、浓汤和松饼也是一个不错的选择。
   
  　　奥古斯汀说：“我们做了一些加入这(青花菜粉末)的零食给孩子们吃，他们喜欢它，他们的家长也是如此。”
   
  　　现在是咖啡厅、网路限定
   
  　　虽然现在这款青花菜粉末除了在Commonfolk咖啡厅之外，目前只有在网路上贩售，但在不久的将来应该就能正式上架了。