咖啡豆中烘焙和深度烘焙的味道有什么区别 浅烘焙的咖啡比较酸吗

有趣的事实：你的咖啡对热很敏感，因为它有不同类型的烘焙。在它们最终出现在您的餐桌上之前，咖啡豆会经过不同的过程以达到所需的口味。这些过程产生风味和香气。

有人说浅烘焙的咖啡酸味比深烘焙的咖啡味道酸?是这样吗?确实是这样，当然也要看咖啡豆的具体情况。那咖啡烘焙的程度有几个呢?具体烘焙的程度与风味又有什么样的特点呢?

浅烤——将豆子变成浅棕色，也被称为一爆。它是打开豆子的第一部分。轻度烘焙使您的咖啡味道清淡、果味更浓、酸度明显。（例如轻城、半城或肉桂烤）

中度烘焙——它生产具有非油性表面的中度棕色咖啡。这也是你传统的咖啡口味。与轻烤相比，它具有更浓郁的焦糖味。（例如城市、美式或早餐烤肉）

中深烘焙——它制作深棕色咖啡，表面略带油性，称为二裂。这种烤制让你回味苦乐参半。它还具有更明显的味道和香气。

深烘焙——因为它的颜色接近黑色，它可以创造出浓郁的黑咖啡。与其他的不同，苦味和强烈的味道占主导地位。好处是它的酸度低于其他类型的烤肉。（例如欧陆式、法式、意大利式或浓缩咖啡）

中浅烘焙的咖啡酸味比较明显，对于习惯喝黑苦咖啡的人又会不太习惯。但其实这种酸是非常值得细细品味的，而且很健康。因为其中一种酸味，“绿原酸”，根据研究是可以提升血管收缩力，减少心血管疾病的发生，对糖尿病也有改善作用。还可以防止黑色素沉淀。但要注意哦，并不是越酸的咖啡就越好，因为酸味的组成很复杂，比如水果酸味的柠檬酸、苹果酸，生豆里的蔗糖在烘焙过后也会产生乙酸。咖啡酸味

品质越高的咖啡豆酸度表现越明显，一般咖啡入口，第一感觉是苦味，随后是酸味和甜味，这个酸度一定是美好的水果酸味，而不是醋酸，是让人愉悦的酸，喝完整个口腔里全是咖啡香气。

所以，不管是浅烘还是深烘都应该多去尝试，这样就可以带给你多种风味的体验了。