这杯猫屎咖啡竟不是拉出来的?人工生产猫屎咖啡的来由
发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 又名 猫屎咖啡 的印尼 猫屎咖啡 是全世界公认最昂贵、最顶级的咖啡,由于野生麝香猫会挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实,果肉被消化掉后,咖啡原豆与粪便一同排出体外
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又名“猫屎咖啡”的印尼猫屎咖啡是全世界公认最昂贵、最顶级的咖啡,由于野生麝香猫会挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实,果肉被消化掉后,咖啡原豆与粪便一同排出体外,经过清洗、烘培制成的咖啡豆,浓郁腥骚的口感,入口回甘,嘴里会有焦糖、巧克力香气,总让咖啡行家深深著迷。但猫屎咖啡豆一磅的国际价格,折合新台币约1万5千至3万元之间,商人为了牟利,常捕捉野生麝香猫并强行喂食,因此咖啡爱好者杨登嵙,与中央研究院院士杨秋忠,结合中兴大学共同研究出,以更人道、且不仰赖麝香猫生产却具有猫屎咖啡感的咖啡豆。研究团队从印尼麝香猫排放的咖啡生豆中,找出对人体安全的益生菌,并经由8年无数次的科学实验,配对出益生菌的黄金比例,再植入各国的优质咖啡生豆,终于生产出具有印尼猫屎咖啡口感的咖啡。而咖啡豆经益生菌发酵后,也会降低苦涩味及咖啡因,除了原先如巧克力般的香气,还能变化出如杏仁、核桃、草莓等多种香气。而这项技术除了已成功运用在台中市东势区、南投国姓乡、云林县古坑乡、屏东县大武山种植的精品咖啡豆。在今年7月,研究团队运用在非洲埃塞俄比亚的咖啡豆,所生产出的猫屎咖啡,更荣获咖啡国际鉴定单位Coffee Review评鉴为全世界第一名的猫屎咖啡。若是想品尝这项新技术所产出的猫屎咖啡,可以在台湾国道高速公路清水休息区、中兴大学、海洋科技博物馆等地购买。咖啡豆半磅礼盒,定价2350元咖啡爱好者杨登嵙(左者),与中央研究院院士杨秋忠(右者),结合中兴大学共同研究出,以更人道、且不仰赖麝香猫生产却具有猫屎咖啡感的咖啡豆。
2018-04-16 21:35:16
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猫屎咖啡,是由印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便作为原料所生产,故叫猫屎咖啡。该种动物主要以咖啡豆为食,在椰子猫胃里完成发酵后,破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会降低,再排出来的粪便便是主要原料,由于咖啡豆不能被消化,会被排
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猫屎咖啡产量为什么那么少
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体