咖啡产地|来自肯尼亚的风情万种

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　　1985年，一部由自传体小说改编的电影—走出非洲，在获得52项奥斯卡提名的同时，也将肯尼亚这片古老而热忱的非洲土地让更多人熟知。除了这片土地的悠久沉静的文明外，这部电影更将精品咖啡中的佼佼者--肯尼亚咖啡推广至世界的每个角落。

　　一提起肯尼亚，大家就会想到东非大裂谷和一望无际的大草原，那是一片奔腾着原始气息的自由国度。尽管有这么好的自然条件，但是肯尼亚咖啡却不像隔壁埃塞俄比亚的咖啡从小就那么牛逼。

　　咖啡对于肯尼亚来说，算是舶来品。是从埃塞俄比亚由南也门传入肯尼亚的。

　　一直对肯尼亚的豆情有独钟，是因为它独特的莓果风味，令人着迷。与埃塞俄比亚的豆子相比，肯尼亚依旧有着非洲豆子飘逸的酸，少了一份耶加雪菲的活泼与轻柔，多了一些浓郁与厚重。

　　产区

　　肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山(Mt.Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。

　　以七大产区最著名，分别是涅里(Nyeri)、锡卡(Thika)、奇安布(Kiambu)、基里尼亚加(Kirinyaga)、鲁伊鲁(Ruiru)、穆兰加(Muranga)以及肯亚山西侧(Mt.Kenya West)。

　　品种

　　肯尼亚品种以SL28、SL34、K7、Ruiru11为主。

　　SL28、SL34，这是由斯科特实验室(Scott Laboratories)通过波旁和铁皮卡品种多次“种内混血”培育出的优质品种。实验室英文缩写为SL，28和34是选拔的序号，两者因此而得名。只有SL28和SL34，才能喝到酸质迷人的莓果味。

　　K7，铁皮卡的变种，对某些类型的叶锈病和咖啡果病有抵抗力，且风味不差。

　　Ruiru11，产量高风味却最差，酸而不香，咸涩带苦。

　　近年来肯尼亚咖啡研究所培育出了另外一个品种-Batian，具有多产、美味与高抗病力诸多优点。这是一个前途无量的新品种，它对于肯尼亚的咖啡产业意味着什么，我们只需要静心等待，很快就会知道。

　　处理方法

　　肯尼亚有独步全球的双重发酵水洗法(double fermentation)，又称“复式水洗法”。具体操作就不赘言了。肯尼亚式的水洗至少费时48小时，甚至长达72小时，比中南美洲的10到20小时还费时数倍，难怪肯尼亚咖啡的味谱精致细腻了。