咖啡的采摘与处理方式-肯尼亚咖啡采摘时节
发表于:2025-04-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年04月01日,咖啡的采摘与处理方式-肯尼亚咖啡采摘时节 很大一部份咖啡都是手工采摘的,这就需要大量的季节性劳作,采摘工也得注意不能摘不熟的、坏的或太熟的咖啡豆。因为它们会影响所收获咖啡的整体品质。那些已经不太好的咖啡豆被称作普通的酸的或发酵的而加以分类,
咖啡的采摘与处理方式-肯尼亚咖啡采摘时节
很大一部份咖啡都是手工采摘的,这就需要大量的季节性劳作,采摘工也得注意不能摘不熟的、坏的或太熟的咖啡豆。因为它们会影响所收获咖啡的整体品质。那些已经不太好的咖啡豆被称作“普通的”“酸的”或“发酵的”而加以分类,最后一种是极差品
采摘:通常使用机器采摘。
干燥:可利用阳光暴晒,让果实干燥,或者采用烘干机干燥。在湿度达到12%的时候放入地窖储存。
脱壳:使用专门的脱壳机脱去果壳。
抛光:咖啡豆在出口之前是保留咖啡豆外部的银皮的。只有在出口订单下来后,才会去除,并在抛光之后才能运送国外。
使用这一过程加工的咖啡豆被称为“干燥豆”,或称为“自然豆”
一.机械采摘
机械采摘适用于土地平整且大面积种植的咖啡园 ,事后还需要检查机器采摘的咖啡豆,把掉在漏斗里的叶子和树枝拣出去,巴西多采用此法。
优点:成本低效率高
缺点:采摘的咖啡豆参差不齐,品质较差
二.手工采摘
有选择的采摘,也就是以8-10天为间隔,在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果,品质较高的咖啡豆采用。
优点:采摘后的咖啡果实大小均匀、成熟度接近、不含其它杂质,有利于后期加工.
缺点:成本偏高
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为“干燥法”,此法用于较低等的咖啡豆,而较高质量的咖啡豆则用“湿处理法”进行加工。干燥法用于未经洗过的咖啡豆。湿处理法用于彻底清洗过的或半清洗过的咖啡豆。除了在巴西和埃塞俄比亚比较普遍地使用干燥法之外,大多数阿拉比卡咖啡豆都是用湿处理法加工的。一些罗巴斯塔咖啡豆也用湿处理法加工。

2016-12-09 15:08:24

咖啡
采摘
处理
方式
肯尼亚
时节
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡网
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
手磨咖啡
瑰夏咖啡
云南咖啡
咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
咖啡网
手冲咖啡和咖啡机区别
精品咖啡豆
手磨咖啡
瑰夏咖啡
云南咖啡
咖啡
咖啡豆
耶加雪菲
花魁咖啡
- 上一篇
西达摩和耶加雪菲区别在哪?咖啡豆在风味上有什么不同
西达摩和耶加雪菲区别在哪?咖啡豆在风味上有什么不同 日晒西达摩口味接近花香,但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香,以轻微的可可香,但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度,舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品,中或深焙则适合做调和咖啡以及好的E
- 下一篇
八角咖啡壶适合煮哪种咖啡豆-爱乐压适合什么咖啡豆
八角咖啡壶适合煮哪种咖啡豆-爱乐压适合什么咖啡豆 虹吸式咖啡壶也有不能胜任的工作,那就是萃取意式Espresso,以及制作花式咖啡,由于虹吸壶萃取的咖啡并不浓郁,所以虹吸壶并不像半自动咖啡机那样适合制作意式浓缩咖啡 根据虹吸壶的特性,虹吸壶能够比较完