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【咖啡入门书籍推荐】2017年度咖啡书籍畅销排行榜前十名

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 1《咖啡学：122种世界精品咖啡彻底解说》田口护著邦联出版专业直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。认识烘焙度、苦味、酸味、香气，严选世界122种精品咖啡介绍给大家。本

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1《咖啡学：122种世界精品咖啡彻底解说》

田口护著

邦联出版

专业直授，以照片和文字完整描述咖啡的一切。认识烘焙度、苦味、酸味、香气，严选世界122种精品咖啡介绍给大家。本书从初阶入门，包括选豆法、自家烘豆法、磨豆法以及冲煮出好喝咖啡的方法与技巧，彻底解说各式器具与专家技术，完整提引出咖啡豆的香气与味道。本书特色 ★内容丰富，是一本咖啡的百科书，从基础的知识到冲煮的方法，以及咖啡豆的产地、烘豆的技巧、咖啡师的评鉴等，都有详尽的介绍及说明。

2《咖啡圣经》

安妮特．穆德维尔著

枫书坊文化出版

亚马逊最高荣誉五星好评，全世界最美的咖啡书产豆、选豆、烘培、冲泡、杯测新一波咖啡盛世精实盛典 35大咖啡产区履历 11种咖啡器具介绍 96款经典咖啡冲泡法——纵览全球咖啡文化 “清晨一杯，为了醒脑；午后一杯，代表风范；夜晚一杯，则是态度。” 咖啡在短短几百年间传遍世界各地，从一开始的饮品转变为商品。这颗小小的豆子尽力烘焙出人类的文明史，近年来，越来越多人进口生豆自行烘培，对如何表现咖啡豆的风味和特性，有了越来越丰富的观点，累积出蓬勃的咖啡文化。咖啡是性格鲜明的饮品，几度的温差，即大幅影响成品质感。近年来，亚洲咖啡的销售量，已达全球第一，咖啡达人纷出，强调并颂扬其变化多端的独特风味，让这些咖啡豆的出处及背后的人文风土得以广为流。作者汇整全球产地资讯，从烘培、研磨、冲泡到品饮，甚至到盛装咖啡的杯具，详尽剖析影响咖啡风味的细节，开启咖啡迷全感体验。本书特色 ◎亚马逊最高荣誉五星好评，献给咖啡成瘾者的全球咖啡巡礼。 ◎咖啡豆产地全履历：五大洲咖啡豆产区、产季、处理法、风味调性、市占率整理归纳。 ◎咖啡冲煮器材介绍：咖啡机、咖啡壶、冰滴壶、杯具的使用、清洁、保养详实说明。 ◎经典咖啡冲煮指南：黑咖啡、白咖啡、综合咖啡、酒精咖啡等9大经典咖啡冲煮技巧教学。

3《咖啡的科学：从栽种采收、烘焙研磨、温度控制、冲泡萃取到采购诀窍的完美咖啡事典》

崔斯坦．史蒂文森著

方言文化出版

亚马逊书店咖啡类第二名，全数读者★★★★★最高评价型男主厨杰米．奥利佛Fifteen餐厅首席咖啡师、大英咖啡职人大赛第三名畅销著作英国图书馆珍藏绘图　独家授权跨越500年历史惊奇典故，踏查40个咖啡产国，探究最先进咖啡调理科学技术。讲述一颗生长在热带的浆果，如何成为人们手中的魔法饮液： “漆黑如夜魔、浓苦如死亡、纯净如天使、甘美如爱情。” （Black as the devil, bitter as death, pure as an angel, sweet as love）市面上的咖啡用具琳琅满目，无论想在家冲杯好咖啡，或是一圆开店梦想，究竟该怎么挑咖啡豆？又该选购哪些工具呢？本书的每个环节，都和咖啡背后的学问息息相关，是咖啡爱好者绝对要珍藏的“咖啡博学百科”。 ●一颗咖啡生豆，凝聚地理学、植物学、经济学的结晶本书作者崔斯坦．史蒂文森遍访全球咖啡盛地，观察产地的气候与生豆处理特色，向专业烘焙厂请教烘豆的最高明技术，并探究背后的物理与化学效应，品尝知名咖啡馆的特殊手艺，带领读者体验从咖啡栽种采收、后制处理、烘焙研磨，最后是如何形成超级热门饮料的炼金术。透过特别策画的“咖啡带”地图，呈现咖啡产国与品种、处理手法等等，读者能一目了然分辨各地的不同风味──以埃塞俄比亚为例，采用传统水洗处理与棚架干燥农法，让他们的阿拉比卡咖啡带有绝妙的花香、阿萨姆红茶香，甚或呈现浓烈的野莓风味，是精品咖啡达人最爱的产地之一。 ●10项独家配方大公开！权威调理师创设杰米．奥利佛首间餐厅吧台的秘技本书特别收录史蒂文森的创新配方，尤其是特调版“阿芙佳朵”，结合两种意大利特色美食，教你在家做出媲美高级义式咖啡馆的甜点。另外也包括了创意爱尔兰咖啡、自制咖啡利口酒，义式咖啡与牛奶调制成的拿铁、卡布其诺等饮品，以及“绵密奶泡”的拉花教学……是专业咖啡职人与业余研究者不可错过的技术。并且作者也无私分享他在吧台里的丰富经验与私房实验，详细介绍虹吸壶、法式滤压壶、滴滤式咖啡……等等冲煮用具；专篇介绍新兴的“爱乐压”玩法；解说咖啡冲煮技艺里最科学的一面──（每间星巴克必备的）义式浓缩咖啡机──原来要用大气压力的九倍，才能“快速供应新鲜咖啡”，实现十八世纪众多咖啡老板与发明家的梦想。 ●近千种“甜酸苦醇”芳香物质，透过烘焙师驯豆技术呈现烘焙是塑造咖啡特质的最后机会，借由调整咖啡豆的“熟度”与“发展”，呈现各种芳香达到平衡的美味。咖啡豆中蕴含近千种芳香化合物，在烘焙高温下快速发生“梅纳反应”，交织成无数种可能的风味组合，当溶入热水时，即刻化为舌尖上的美妙体验……。最早的咖啡烘焙只是在家中火炉旁烤豆子，如今借由热力学与流体力学共构的工艺精华，让生豆受热更均匀，萃取不足或过度萃取的情况都尽量降到最低。烘焙师凭著经验与直觉，加上最新精密仪器的协助，还要依照产地特色、冲煮需求等等，才能让每批烘豆都带著最合适的风味组合，幻化为消费者手上一杯完美的咖啡。 ●咖啡故事，仍在书写新的篇章咖啡浆果的旅程最早起于非洲，五百年来见证了多个帝国的兴盛，是许多科学发明、文艺灵感的隐形功臣，还刺激了全球贸易的发展，至今仍为许多国家的重要出口产品。啜饮咖啡，遥想这颗小小果实对历史事件的影响，既能带来味觉上的满足，也是精神上的一种乐趣。作者史蒂文森访查四十国，搜罗五百年踪迹，笔下涵盖咖啡的历史学、经济学、植物学、地理学、热力学、化学与机械原理，带领读者一窥“咖啡学”堂奥。 ※亚马逊咖啡榜畅销第二名，型男调酒师暨咖啡师精典著作 ※英国图书馆独家授权插图＋精美咖啡摄影 ※五星级酒店吧台训练师，独门配方大公开 ※收录精美咖啡带地图

4《咖啡香味的科学：从烘焙萃取到原豆调合全面揭开咖啡风味的秘密》

崔洛堰著

方言文化出版

史无前例！台湾第一部，完整研究咖啡气味科学经典想拥有咖啡“烘焙和手冲”精湛技术，一定得先了解“香气原理”！钻研15年食品科学家，以“科学实证”揭开咖啡绝美香气之谜 ★舌头只能感受5种味道，咖啡豆却有超过千种香气，他们如何牵动人类情感？ ★咖啡生豆几乎无味，如何唤醒“沉睡的香气”，产生令数十亿人为之耽溺的芬芳？ ★怎么烘焙，才能瞬间引爆咖啡香？如何萃取完美风味，去除过多苦味？这本书，给你全部答案！！ ◆咖啡风味的核心，就在香气！从事香味研究超过15年的顶尖食品科学家崔洛堰，他发现无数人们对咖啡香气著迷不已，但许多人却可能不知道，比起苹果、草莓等其他果实，咖啡生豆完全无味，而是需要透过热能才可唤醒“沉睡香气”，让咖啡中的千种物质爆散开来，产生令全世界数十亿人为之耽溺的芬芳！此外，人类舌头只能感受5种味道，但咖啡风味却是由1000种以上香气交织而成。当人们喝咖啡时，舌头大致只能感受“苦味”和“酸味”，真正的香气成分会于咽喉后方挥发进入鼻腔；这点微量香气分子，却是咖啡风味的大部分来源。 ◆香气带来甜度，生豆烘焙的极速变化然而，味道淡薄的咖啡生豆需经高温烘焙，才能幻化出千变万化的香气。在复杂且需高度技巧的烘焙过程中，有100种物质消失并转变成650种挥发性香气物质，包括能提高甜味的麦芽醇或乙麦芽醇，更含有近20种遇水会产生百倍苦味的成分。运用科学分析，本书教你如何根据品种判断结束时间，结合最佳的甜味、酸味、甚至苦味；以及如何找出最适温度，利用烘焙尾声的急速降温阶段来锁住香气……操控众多变量，让每一次烘豆都完美，而这正是咖啡手艺最迷人和最具挑战之处。 ◆完美的最后一哩路，从研磨到冲煮的萃取学会够水平的烘豆、研磨、手冲等技巧，是咖啡爱好者取得“圣杯”的必经之路，然而若缺乏“香气原理”的基本认知，将难以精准控制“从原豆到一杯美好咖啡”的每个步骤。比方，香气萃取听起来多多益善，实情却是苦味也将随著香气渗出。原因是烘焙或研磨咖啡豆会形成细胞壁孔洞或细小龟裂，当遇到水才能释放香气物质；若冲煮时间过长或粒度过小，则香气与风味从孔洞中溶出同时，过量苦涩味也随之而来，让人难以入喉，反之则咖啡香气出不来，口感淡薄。 “粒度、温度、时间、水质与压力”是决定成败的最后关卡，借此能控制咖啡苦味在低浓度而与酸味中和，足以形成风味绝佳的极品咖啡，而咖啡香气正是查验这些步骤最好的监测点。 ◆运用科学原理，发掘“绝美香气”的秘密本书带领读者先开始了解香气的科学，剖析植物气味的特性，再到咖啡烘焙、研磨与萃取原理，找出咖啡绝色香味的秘密，包括了有── （1）咖啡中的香气成分有哪一些？特征是什么？（2）植物拥有最天然的香味分子，咖啡也不例外，如何引爆？（3）咖啡烘焙过程中的梅纳反应、焦糖化反应、脂肪酸氧化反应等，会如何影响香气控制？（4）如何控制生豆品质，不产生异味？（5）如何萃取出想要的香气，减少不想要的苦味？本书特色 ●钻研15年科学家，以咖啡香气结构为主，透过数百帧全彩图表与科学数据，让读者理解香气物质如何产生、变化与使用，揭开香气的秘密。 ●全面理解香味的科学，以及香气的由来，解决对香味的所有疑问。 ●学会制香的秘诀，萃取想要的香气，将不必要的苦味、异味降至最低。

5《新版咖啡学Coffeeology Extra：秘史、精品豆、北欧技法与烘焙概论》

韩怀宗著

写乐文化出版

“这是每家咖啡店老板一定会读的入门教科书” 长销9年40刷咖啡界圣经，2017年版，全新增修上市! 新增中国咖啡史及云南咖啡第一手观察增补近三万字，页数加量不加价！再版更新精采内容 ●最早出现“咖啡”两字的官方文献，藏在228公园里的台湾博物馆？ ●云南咖啡产量大爆发，年产10万吨，但好的云南豆该往何处寻？ ●德国JAB控股入主毕兹咖啡后，大手笔并购树墩城与知识份子两大品牌，又斥资买下K-Cup，意图左打星巴克、右杀雀巢Nespresso？ ●精品老牌毕兹厮杀星巴克与雀巢 ●中国咖啡史与云南庄园探秘完整呈现咖啡史观、品种、产区、味谱，烘焙入门技法咖啡新机密，抢先公开： *新台湾之光：冠军烘焙师与烘焙曲线详解 *第三波精髓：北欧咖啡美学潮流、烘焙技法 *新烘机出列：低维修、低耗能的高CP值美台名机关于咖啡的学问，你知道多少？Ｑ：一种又苦又黑的饮料，具有燥热性，益胃，可治头疼，可增加体力，可清洁肌肤，利尿除臭，让全身飘香。可抑制瞌睡虫，骨头间似有股真气贯穿，令人神清气爽，请问是什么饮料？Ａ：邦（Bunn）。后人称为咖啡（Coffee）。Ｑ：牧羊童卡狄果真是咖啡始祖吗？Ａ：其实史上没有这号人物！Ｑ：每天喝四十杯黑咖啡，好让自己时时清醒的名人是？Ａ：文豪伏尔泰Ｑ：回教徒每日必喝饮料，又称为阿拉伯人民的土产、可口可乐，是哪个饮料？Ａ：咖许（Qishr），咖啡的前身。 ◇咖啡史上传言的牧童之说，其实背暗藏阴谋？ ◇咖啡之父另有其人？喝咖啡之进化史，你可知道？ ◇口服咖啡丸：古代盖拉族摘下咖啡果捣碎后裹上动物脂肪，揉成小球状，装入皮囊备用，当成远行／征战／抢劫时壮胆食用之大力丸。 ◇咖啡果酒汁：民间有咖啡果酿制成酒来饮用的习俗。回教教长嘱咐信众水煮啡果水来喝。 ◇嚼食咖特草：直接嚼食其叶，吞下汁液，也可泡煮来喝。 ◇煮咖啡果子汤 ◇泡煮咖啡史上最早的咖啡食谱——姜汁咖啡材料： 240㏄水（一杯） 25——30克超细研磨咖啡（愈近面粉状愈佳） 20克红砂糖 5——10克姜末做法：冷水倒入长柄的土耳其铜壶，加热至快沸腾前，倒入配方搅拌，沸腾起泡，移开铜壶。俟咖啡泡沫下降，再移进火源加热，起泡再移开。再重覆上述动作，即咖啡泡沫要滚三次再关火。如果怕姜味太重可加入肉桂粉，怕太甜可降低糖量。饮用前以金属滤网筛掉渣渣。咖啡不只拿来喝，其本身就是一个有趣的知识！喝咖啡是一种日常行为，但学咖啡是一种生活方式。为什么一本谈咖啡历史、烘焙知识的冷门书，可以长卖7年，再版20刷？为什么每家咖啡店吧台后的书架上，一定有这本吧台师傅养成必读教科书？台湾咖啡界老顽童韩怀宗，在完成四十万字的《精品咖啡学》后，即回头修订前作《咖啡学》，不但将原有的咖啡史观、产区介绍、精品名豆等做修订，也加入了新内容，如引领国际咖啡流行的北欧咖啡美学介绍；两位在国际竞赛为台湾争光的新一代烘豆师：北欧杯烘焙赛冠军陈志煌、世界杯烘豆赛亚军江承哲的完整介绍。新台湾之光陈志煌技冠北欧却差点被“做掉”？江承哲自创双焙法的灵感竟然来自材料化学的原理？除了介绍两位烘豆师学习与参赛的过程外，更解析得奖豆配方与烘焙曲线，为坊间仅有的第一手资讯。本书秉持作者一贯深入浅出的文字，佐以旁征博引的咖啡史料，不为外界所知的精彩内幕，以及国际咖啡界最新资讯，是一本能满足各种咖啡迷、咖啡从业人员，最好看、扎实的咖啡书。

6《手冲咖啡大全》

丑小鸭咖啡师训练中心著

台湾东贩出版

想要在家悠闲冲出一杯专业级的手冲咖啡吗？翻阅过许多手冲咖啡书后，你确定学到的方法是正确的吗？只要拥有这一本，保证您一定会大有所获！本书作者为了让更多喜爱咖啡的读者，更进一步获得专业的手冲咖啡知识，因此在丑小鸭咖啡师训练中心出版了畅销书《咖啡究极讲座》后，再次将完整且系统化的手冲咖啡教学与经验，以专业教学书的形式呈现，让喜爱亲手制作手冲咖啡的朋友，可以在阅读本书后，学习到手冲咖啡相关的知识，在家也能轻松做一个手冲咖啡达人。本书特色 ◎专业解说文字搭配大量实际操作照片，让读者可以充分了解咖啡专业知识。 ◎详尽的步骤插图让每一个咖啡冲煮环节都清楚的呈现书籍内容当中。

7《烘豆大全：首尔咖啡学校之父的私房烘豆学》

田光寿著

四块玉文创出版

选豆Ｘ烘豆Ｘ配豆首尔咖啡学校之父教你掌握三大关键，唤醒咖啡豆的原有味道与香气，烘出香醇迷人的风味咖啡！咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自会很迷人。一个优秀的烘豆师，可以让咖啡豆从沉睡的味道与香气觉醒过来。本书特色以“烘豆实务经验分享”为主题有别于偏重基本入门资讯及理论的烘豆书，本书直接以烘豆实战纪录，搭配理论知识，帮助你迅速上手。由简入深的扎实内容从入门的豆形辨认、瑕疵豆挑拣、烘焙机原理、烘豆注意事项开始介绍，到进阶的烘豆手法、配豆原则……等都仔细介绍，让你一步一步学习，奠定最坚固基础。简明的烘豆曲线除了教大家从视觉、嗅觉、颜色、触觉评价生豆，还以一目了然的简易图表详细记录半热风式、热风式、直火式烘焙的烘豆曲线。附杯测图及烘焙阶段的温度与时间表烘焙的成果、时间表和杯测过程，都以客观的角度提出分析，帮助大家烘焙出理想风味。

8《咖啡入门教科书》

堀口俊英著

枫叶社文化出版

除了冲煮咖啡、制作各种咖啡相关饮品，你还可以学习更多…… 如果你想晋级成为“咖啡达人”，本书将是陪伴你入门的第一本书！作者崛口俊英为开业超过20年的达人级咖啡行家，为了找出“最美味的咖啡”，他踏遍了全世界著名的咖啡产地、并钻研各种葡萄酒，让自己的嗅觉与味觉更敏锐、更精进，而今，他将这门研究多年的学问集结成册，希望让有心想在咖啡这块领域上钻研的读者们，能在这本书里找到学习的法门。首先是咖啡的基础知识，以清楚的图文编排，介绍咖啡的构造、产地、品种以及栽种的方式，并详细拆解精制咖啡的方法，包括：自然干燥式、水洗、半水洗、日晒、苏门答腊式，一一说明干燥的流程。接下来入门课的部份，将条列生豆的品质、与各国精品咖啡的推动与市场特色，并介绍有机咖啡、荫栽咖啡、公平贸易的咖啡，喜爱喝咖啡的人，也要懂得如何保护咖啡的生态；以及常常听说的咖啡杯测，它的流程究竟又是如何？在此都为您详尽的介绍。烘焙、萃取，则是入门为咖啡达人必定要先学会的两大技能，本书后半部将回归技术层面，从选择烘焙机开始，将豆子的油脂、香气完美呈现出来，更可以试著自己搭配不同品种的豆子，搭配出综合咖啡豆的合适比例，最后再以最合适的方法萃取咖啡。每一道细节都是磨练、都是真工夫！本书特色 ◎ 基础入门：从咖啡的构造、产地、品种与栽种方式的介绍，到如何精制咖啡、冲煮、烘焙，新手入门必学！ ◎ 专业评测：学会冲煮咖啡还不够，了解咖啡豆的评测方式和标准，是精品咖啡学的第一步，升级专业必备！ ◎ 产区报道：作者亲自走访全球的十七个咖啡产区、xx间庄园，并分析品种、香味、等级，行家观点必看

9《大师级手冲咖啡学：选豆‧烘焙‧手冲‧品饮，咖啡教父传授冲出好咖啡的重要小细节》

崔荣夏著

采实文化出版

买了昂贵的庄园豆，为何冲不出精品咖啡的质感？滤杯、法压、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？滤杯的形状和滤孔数，会怎样影响风味？生豆用日晒法、水洗法，喝起来有何不同？该选哪种？选豆‧烘焙‧手冲‧品饮，一杯好咖啡，来自到位的小细节，咖啡学院教父传授，成为优秀咖啡师的种种关键诀窍。【特别收录】20支大师示范影片QRcode ★咖啡学院教父的课程精华版，在家就能速成的咖啡师训练。 ★世界三大产区特色、四大生豆处理法和烘焙八阶段，教你看懂熟豆包装说明。 ★搞懂萃取门道，和能与行家侃侃而谈咖啡经。 ★ 9大基本萃取器具╳13款咖啡馆人气饮品美味技法，在家冲出大师级的好咖啡。 ◎拥抱第三波咖啡浪潮，和咖啡大师学选豆‧萃取‧鉴赏的入门诀窍当咖啡浪潮演进至今，单品和庄园咖啡成为这一波的主流，你一定要知道：产区、庄园、海拔、气候、土壤、水质、处理方式和烘焙，都是影响一支咖啡风味的重要元素。 ◎学风土—掌握产区特色，分辨风味差异想喝酸味明亮的咖啡，要选哥伦比亚或埃塞俄比亚耶加雪夫？中南美洲、非洲、亚洲不同产区，到底哪种适合我的口味？产区相同，各庄园豆还是会有差异？ ◎学赏味—搞懂生豆处理法与烘焙，对口感的影响日晒法的豆子会回甘、水洗法的豆子则有花果香？半水洗法和半日晒法，味道又偏向哪一种？烘豆除了浅焙、中焙、深焙，其实共有八个阶段？法式和义式烘焙都是深焙，差别在哪？购买生豆自家烘焙，有没有最好的配方比例？ ◎学萃取—驾驭冲煮器具、份量、水温、时间的完美精准度 Melitta、Kalita、KONO、HARIO，该选哪一种？为什么？滤杯的沟纹、滤孔数会如何影响口感？一次注满水和分次注水效果差在哪？法兰绒滤布也有分正反面，该用哪一面萃取、味道最好？同样滤泡式萃取，不同厂牌滤杯，水温会有不同？最常见的滤杯、虹吸壶、摩卡壶……等九种萃取器具，分别有哪些关键技巧？精选收录（1）20支示范影片，练习冲煮步骤之间到位的小细节。（2）全球11大咖啡名豆清单，速查风土和味道。（3）3大产区特色表，了解精品豆口感的第一步。（4）9种萃取工具介绍，清晰步骤图解，轻松学基本技法。（5）6种滤杯特色‧用法比较，揭开影响咖啡复杂度的科学原理。（6）12种咖啡店人气饮品，学会业界标准制作顺序和比例。本书特色 ※特别专栏收录不失败的配豆原则，并教你在家就能烘焙生豆和不用花钱的冰滴咖啡器材制作！ ※分解步骤详尽清楚：手法、技巧、顺序、器材零件，达人不藏私，全彩照片步骤大公开。 ※台湾版独家！全台冠军级自家烘焙咖啡馆简介，品尝大师们的独特美味秘诀。

10《世界咖啡地图》

James Hoffmann著

积木出版

一本带你踏遍世界、探寻咖啡的地图集从一颗生豆到一杯咖啡，深入产地，探索知识，感受风味所有咖啡专家、咖啡从业人员、或是想要研究咖啡、喜欢喝咖啡，甚至只是觉得咖啡很香的你，都不能错过《世界咖啡地图》！本书将以洲为分界，再逐步进入各个国家或产区。丰富内容包括：全球咖啡演进历史与各区域咖啡发展；全球咖啡生长地图与各区域详细地图。同一国家各产区的图解特色差异。咖啡贸易政策、公平贸易咖啡、有机咖啡等详细说明。身入其境般的产地精美照片。只要你也是热爱咖啡散发的迷人魅力，你一定也会爱上这本书。这是属于咖啡的时代，喝咖啡不仅是种享受，而且充满乐趣。借由探索杯中物的来源，鉴赏它的品质，让咖啡饮用者走入前所未有的广阔世界。全球约有多达七十个国家种有咖啡，多数国家位置集中在近赤道的拉丁美洲、东南亚与非洲。对部分国家而言，咖啡甚至是最主要的经济贸易商品，如中非共和国、哥伦比亚、埃塞俄比亚与洪都拉斯。今日，全球第一大咖啡消费国，美国，平均每一天喝掉4亿杯咖啡，相当于一年1460亿杯咖啡被喝下肚。咖啡产地、采收方式、烘焙过程与冲煮水源等，其实只是影响风味的部分因素。在本书中，世界杯咖啡大师竞赛冠军、咖啡烘焙专家James Hoffmann走遍全球，一个国家接著一个国家，为读者深入解析产区特色、种植者与产业资讯、在地咖啡文化与现代咖啡的分级品鉴等，所有影响咖啡风味的关键要素，同时提供如何在家煮出各种类型的绝妙咖啡的专业秘诀。集结一手资讯、专家解析、实用图表、珍贵产区照片与动人文字，是一本美丽的咖啡豆全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。咖啡树的生长环境、培育咖啡树的人，以及将咖啡融入生活的文化；从咖啡树长出咖啡豆、再从咖啡豆到你手中不断散发醇香的那杯。《世界咖啡地图》将以张张精彩的图片、精确扎实的资讯，带领你进入一场环游咖啡产地的世界之旅。举杯推荐水瓶子／青田七六文化长吴则霖／2014与2015年WBC世界杯咖啡大师冠军许吉东／咖啡大叔陈志煌／Fika Fika Cafe创办人、2013年北欧杯咖啡烘焙大赛冠军叶怡兰／饮食旅游作家、“Yilan美食生活玩家”网站创办人谢博戎／烘豆师、咖啡顾问苏彦彰／《咖啡赏味志》作者（依姓名笔画排列）咖啡豆被发现后，经过殖民帝国种植到世界各地，不同地区、不同时代的制程与冲煮咖啡的方法也大不相同，这本书让你了解咖啡豆的历史与文化，到咖啡馆去不再鸭子听雷，可以认真与老板讨论咖啡产地的故事。──水瓶子／青田七六文化长 James凡事好奇、凡事求知的态度，令我非常尊敬。看他做咖啡也好，听他聊咖啡也罢，永远都有一股顽童的气息，一点也不无聊。这本书累积了他多年的产地经验、冲煮和烘焙知识，再加上擅于说故事的文笔，深入浅出，是带领大众进入精品咖啡“FROM SEED TO CUP”的好工具。──吴则霖／2014与2015年WBC世界杯咖啡大师冠军 James Hoffmann，世界咖啡师大赛冠军，同时也是引领现今咖啡浪潮的舵手之一，他将对咖啡的专注与执著，持续透过网站跟全世界的咖啡迷分享。乐于分享是咖啡人的特质，也因为如此才能不停地向前迈进！──许吉东／咖啡大叔结构完整清晰，有理有序，编排与文字翔实简明，徜徉此领域中应该具备知晓的重点知识均囊括，且阅读与检索都极方便有效率。非常实用的咖啡入门书！──叶怡兰／饮食旅游作家、“Yilan美食生活玩家”网站创办人最绅士的咖啡世界冠军，用他亲身跑遍世界产区的诚意，化作这本精华，书如其人总是先忧人之所忧，值得细细赏析。──谢博戎／烘豆师、咖啡顾问简单易懂的咖啡书，从认识咖啡品种、烘焙、冲煮到产区介绍都涵盖其中，大量的照片让读者可以更了解内文的叙述，是入门咖啡的好途径。──苏彦彰／《咖啡赏味志》作者（依姓名笔画排列）

2018-02-09 16:51:31

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