奇迈尔庄园庄园单品豆怎么处理加工 奇迈尔庄园单品豆等级怎么划
发表于:2024-09-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年09月08日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴布亚新几内亚奇迈尔庄园 □产区:瓦吉谷地(Waghi Valley) □生产者:奇迈尔庄园 □海拔:1580米 □品种:Arusha,Blue Mountain,Catimor, Caturra,Mundo Novo,Typica □处理法:传统水洗处理 □
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巴布亚新几内亚奇迈尔庄园
□产区:瓦吉谷地(Waghi Valley)
□生产者:奇迈尔庄园
□海拔:1580米
□品种:Arusha,Blue Mountain,Catimor, Caturra,Mundo Novo,Typica
□处理法:传统水洗处理
□等级:AA
□土壤:排水良好的火山地质
□采收期:3月——4月
□风味叙述:焦糖,奶油面包,甘蔗汁甜感,葡萄柚酸质,糖渍金枣风味
□巴布亚新几内在印尼东边,是标准的海岛型气候,位于赤道与南纬10度之间,有热带雨林火山岩和高原地形,海拔介于1,200-2,500米,是种植咖啡的天堂。当地的产量不大,总产量的85%都是由小农庭园栽培系统所生产,他们会加入当地合作社一起分享合作的处理设备,咖啡是巴国第二大出口量的农产品,足见可见咖啡产业对该国的重要性。由于咖啡品种与印尼不同,海拔也高于苏门答腊,加上采用水洗处理,巴国咖啡的地域之味迥异于印尼的闷香与低沉,而有明亮,酸甜感,花果香气。
奇迈尔庄园1974年由澳大利亚裔商人鲍比·吉布斯(Bobby Gibbs)成立,以与其毗邻的河流(Kimel River)作为庄园名,目前共有432名主要来自 Opais部落的员工居住在此地。虽然庄主是外籍人士,但咖啡生产与庄园管理皆由当地的农民来负责。庄园内也提供了完善的教育机构与医疗设施。庄园内的咖啡树皆采用遮荫栽培,不但可以调节气温也降低过多的日照,当地农民在生产时也尽可能采用对环境不会造成负担的做法,例如水利资源循环再利用,残留浆果作为推肥等。庄园内栽种品繁多,从传统的提比卡,波旁,到少见的蓝山种皆有,让这里生产的咖啡更能够抵抗各种病虫害与天灾,稳定品质的同时也为咖啡风味带来了更多元素。
巴布亚新几内亚 奇迈尔庄园 珍珠圆豆
产区:维基谷地(Waghi Valley)
生产者:奇迈尔庄园
等级:PB
品种:Arusha、Blue Mountain、 Catimor、Caturra、Mundo Novo、Typica
海拔:1500米
处理方式:水洗法
奇迈尔庄园位于巴布亚新几内亚西部高原维基谷地临近kimel河谷,有自己专属的水洗处理厂,但事实上这是一个由周边Opais民族诸多独立咖啡小农所共同拥有的庄园,水洗处理的巴布亚新几内亚咖啡,总是有较明亮、更多果酸表现,珍珠圆豆有著更加的滑润口感与坚果香气。
品名:巴布亚新几内亚 奇迈尔庄园 珍珠圆豆 杯测92分
(Papua New Guinea Kimel PB)
产区: 西部地区Goroka高地近Mt Hagen山脉 Wahgi Valley谷地
生产者: 奇迈尔庄园(Kimel Estate)
品种: Arusha、Blue Mountain、Catimor、Caturra、Mundo Novo、Typica
等级: 珍珠圆豆
海拔: 1500米
处理法:传统式水洗处理
采收期: 四月到九月
风味特色:香料气息 坚果 甘蔗香甜爽口 奶油般的乳脂滑顺感
柔和滑顺,甘甜顺口,果酸层次分明,后段余味甘甜。
介绍:
巴布亚新几内亚咖啡是在十八世纪晚期,由荷兰水手首度引进于1892年间在 Rigo
里哥区域繁衍,1908年时,巴布亚新几内亚已有180英亩的土地栽植咖啡,到1970年
巴布亚新几内亚可生产 46万袋的咖啡;直至今日,巴布亚新几内亚的咖啡年产量
已可达90到120万袋,巴布亚新几内亚主要分成四个省份,包括东部Highlands、Momase、
New Guinea Islands、 Southern。巴布亚新几内亚位于印尼群岛东方,地势以高地
为主的巴布亚新几内亚并存著大型庄园/农场和小农栽植的模式,种植多款咖啡品种。
巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异于其他亚洲区如印度尼西亚、南亚印度或太平洋
岛屿的咖啡;相较于多半以半水洗(湿剥除处理)的印尼豆(苏门答腊、苏拉维西)
所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性,水洗处理的巴布亚新几内亚咖啡,总是
有较明亮、更多果酸表现,相似于中美洲咖啡的风味。
奇迈尔庄园(Kimel Estate)是一位澳大利亚人Bobby Gibbs于1974年成立的,位于
西部地区Goroka高地近Mt Hagen山脉 Wahgi Valley谷地,土地佣有人是当地
原住民Opais族,以一个合作社方式而成的庄园,庄园面积有620公顷,雇用员工
有432人,成立学校和医疗中心以便就近照顾员工及其家庭,由于火山土壤肥沃,
寒冷的高山微型气候,原始森林的林木茂盛,采用Albizias and Grevilleas
遮荫树种种植,良好的管理经营及对环境友善、维持自然生态系统的种植方式,
采用有机施肥及回收水处理后的污水再利用灌溉。由于品质管控及有效经营,
使奇迈尔庄园(Kimel Estate)咖啡成为巴布亚新几内亚最佳知名咖啡之一。
此批次是奇迈尔庄园 珍珠圆豆 水洗咖啡,海拔标高1500米,品种之一来自
1957年引进牙买加的蓝山产区铁比卡品种树苗,飘洋过海栽种于这片土地,
地处最佳咖啡生长带为这些树苗提供良好的气候及土壤,也为优良的咖啡
生产品质带来得天独厚的条件。风味特色:香料气息 坚果 甘蔗香甜爽口
奶油般的乳脂滑顺感 柔和滑顺,甘甜顺口,果酸层次分明,后段余味甘甜。
巴布亚新几内亚。瓦吉谷地。奇迈尔庄园AA
Papua New Guinea Wahgi Valley Kimel AA
2017-06-16 18:59:29
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