肯尼亚AA玛卡拉咖啡豆烘焙建议_肯尼亚Muchagara庄园咖啡种植

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）本批次肯尼亚咖啡 MuchagaraAATOP微批次为内袋包装，丰富的火山土壤使得这个区域出产的咖啡豆具有独特的顺滑质感和活跃的酸味特征。生豆信息产区：肯尼亚风味特征: Floral（

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本批次肯尼亚咖啡·Muchagara·AA·TOP·微批次为内袋包装，丰富的火山土壤使得这个区域出产的咖啡豆具有独特的顺滑质感和活跃的酸味特征。

生豆信息

产区：肯尼亚

风味特征:

Floral（花香）

Orange（柑橘）

Plum（李子）

Grape Fruit（西柚）

Red wine（红酒）

收获期：11月-12月

等级划分：AA

品种：SL34和 SL28

种植高度：1700米——1800米

加工方式：水洗

烘焙推荐

KENYA

肯尼亚位于东非，恰好在赤道上，东边是印度洋，北边是埃塞俄比亚，南边接壤着坦桑尼亚。肯尼亚多数栽种于西南部及东部的高原区，肯尼亚可以说是高级阿拉比卡生豆市场的活力要素。在世界上得到认可的、最高级的阿拉比卡咖啡系列中，不可缺少的咖啡正是肯尼亚AA。这里的AA是指生豆大小的等级；评价等级包括，从最大生豆的AA到最小生豆的T，共7个等级（按照大小顺序为AA、AB、PB、C、E、TT、T）。肯尼亚咖啡生豆，最大的为AA，含有最多的油份，该油份是肯尼亚咖啡特有的油份，可以诱发浓郁的芳香。

MUCHAGARA

MUCHAGARA是肯尼亚的基库尤语, Kirinyaga District地区一个村庄名字，庄园被命名为MUCHAGARA。1959年开始种植咖啡，历经56年。该庄园位于肯尼亚山南部著名的基里尼亚加Kirinyaga District西部地区。

降雨期以及花期为 3——4月份，利用KAMWETI河水加工，年产量为350吨。该区域的肥沃土壤非常利于农业生产，因此这是该庄园的天然优势。常年冰雪覆盖的肯尼亚山脉巅峰有非常开阔的视野并且是世界著名的旅游观光景点。丰富的火山土壤使得这个区域出产的咖啡豆具有独特的顺滑质感和活跃的酸味特征。

MUCHAGARA庄园属于BARAGWI合作社，该合作社有16000个以上注册成员。这些会员会在12个主要的生豆处理厂集中处理咖啡樱桃。当新鲜的咖啡樱桃采摘之后，会100%使用附近的Kamweti河的河水进行清洗和发酵，这样就保证了干净的酸度。发酵过后的咖啡生豆会在晾晒架上采用日晒（sun dried）的方式干燥。