哥伦比亚娜玲珑单品豆风味描述品种种植发展历史产区处理法介绍

　　Colombia 哥伦比亚

 

　　人口：47,073,000

 

　　哥伦比亚有明确定义的种植区，和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感，或是清爽的、水果风味的（或介于两者之间），最有可能是哥伦比亚豆。哥伦比亚是以地理位置做划分，不难发现该地的咖啡是拥有许多共同的特点的。如果喜欢一个区域里的咖啡，其他区域也一样会喜欢。咖啡树在哥伦比亚得到两熟，每年的主要收获和收获第二，在当地称作“mitaca”。

 

　　CAUCA

 

　　CAUCA考卡，除其他外，这方面最出名的是它的咖啡种植环绕著Inza和波帕扬市的梅塞塔德波帕扬（Meseta de Popayan）是高原的高海拔高度提供有利的生长条件，且靠近赤道和周围的群山，这保护咖啡免受太平洋的湿度和南方信风之害。这造就了一个非常稳定的气候，一年四季。另外，该地区的咖啡具有显著的火山土壤。在历史记载，每年有十月到十二月有单一的雨季。

 

　　海拔：1,700-2,100m

 

　　收获：3 —— 6月份（主要作物），11 ——12月（mitaca作物）

 

　　TOLIMA

 

　　TOLIMA托利马，位处于哥伦比亚恶名昭著的叛乱组织哥伦比亚革命武装部队据点之一，直到最近仍握有控制权。托利马近年遭受战斗之苦，这使得访问困难。从该区域优质咖啡来自小农户在非常小的微地段栽种，并经由合作社输出。

 

　　海拔：1,200-1,900m

 

　　收获：3——6月（主要作物）作物十月至十二月（mitaca）

 

　　品种：9％Typica，74％Caturra，17％卡斯蒂略威拉

 

　　NARINO

 

　　一些哥伦比亚最高品质的咖啡生长在纳里尼奥，堪称最令人惊叹和风味复杂的。在这些高海拔地区许多领域中栽种咖啡是一种挑战，咖啡树有可能遭受到叶枯病侵袭。然而，纳里尼奥够接近赤道，以至于气候是适合栽种咖啡树。纳里尼奥的四万名生产者中绝大多数是小农，每一名栽种面积少于2公顷（4.4英亩）。许多人形成团体和机构相互提供支持，并与FNC互动。事实上，农场的平均规模小于1公顷（2.2亩），只有37生产者在该地区拥有超过5公顷（11英亩）的土地。

 

　　海拔高度：1,500-2,300m（4,900-7,500ft）

 

　　收获：4月——6月品种：54％Typica，29％Caturra，17%Castillo

 

　　HUILA

 

　　威拉具有优良的土壤和种植咖啡的地理优势的组合，一些最复杂的、果调为主的哥伦比亚咖啡都来自这里。该地区有超过七万咖啡种植者，占地16000多公顷（合39500英亩）。

 

　　海拔：1,250-2,000m

 

　　收获：九月至十二月（主要作物）四月至五月（mitaca作物）

 

　　主要品种：11％Typica，75％Caturra，14％Castillo

 

　　哥伦比亚本土的西部是安第斯山脉，分裂成三个部分：西部、中部和东部山脉。在考卡河和马格达雷那河沿加勒比海流向低地平原。

 

　　哥伦比亚目前是世界第三大咖啡生产国，采用水洗处理阿拉比卡种咖啡豆。也是世界上优质咖啡的最大生产国之一，传统的深度烘培咖啡具有浓烈而值得怀念的味道1808年，咖啡首次引入哥伦比亚，那是由一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉带来的。今天该国是继巴西、越南后第三大咖啡生产国，年产量1200万袋，每袋60公斤，而巴西的年产量是3100万袋。咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一班 : 所有进入该国的车辆都必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病，损害咖啡树。

 

　　主要产区为Huila（San Augustin）、Narino、Tolima、Popayan（Cauca）、Valle de Cauca、Meta、Antioquia（Medellin）、Magdelena（Sierra Nevada）、Boyaca、Santander（Bucaramanga）等。哥伦比亚大约有案可查7亿株咖啡树，其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内，其余的种植在传统经营的小型农场里。主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比（Tabi），全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区，总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对国内生产毛额有12.5%的贡献。高级哥伦比亚咖啡豆生长在海拔1200——2000m的安地斯山，香蕉树和橡胶树间种其间，可为咖啡树遮阴。

 

　　哥伦比亚种植咖啡的农场主可以按官方低价将所有的产品卖给咖啡管理协会也可以卖给出口商，出口商可能提供较高的价格。实际上，咖啡管理协会控制了整体对欧洲的出口，而出口美国的咖啡主要是通过私人出口商进行的，然而，所有的出口都受制于最低出口价来控管。

 

　　娜玲珑省（Narino） 位于哥伦比亚的西南部，全境位于哥国的最高区域内，省会San Juan de Pasto接临厄瓜多尔尔尔尔（Ecuador）和面向太平洋。咖啡种植对娜玲珑省是极重要经济支柱，传统上娜玲珑省咖啡小农种植面积均小于一公顷。

 

　　此省境内大部分咖啡种植地区为属于安地斯山脉的高山地形，偏远山区，山脉陡峭，受著太平洋海风吹拂，省会San Juan de Pasto。同时娜玲珑省（Narino） 也是哥伦比亚咖啡重要产区之一，虽其种植面积范围是14个大产区中最小的，但全境却拥有特殊的圈谷微气候之天然环境条件，因此生产出的咖啡品质是最好的，自古以来有著“教宗的圣杯”之美誉。种植接近厄瓜多尔尔尔尔边境，海拔约1600——2300米云雾带上的生豆，环境优、土壤肥沃，采收处理程序仔细繁复，品质极高。

 

　　哥伦比亚 娜玲珑 阿庞特庄园 卡杜拉（Colombia Nariño Inga Aponte Caturra）

 

　　国家：哥伦比亚（Colombia）

 

　　产区：娜玲珑省（Narino） Tablón de Gómez地区

 

　　生产者：阿庞特庄园（Inga Aponte）

 

　　品种：卡杜拉（Caturra）

 

　　海拔：平均2,150米

 

　　处理法：水洗处理

 

　　风味特色：蜂蜜、花香、黑巧克力、红樱桃、甜甘蔗、可可调

 

　　娜玲珑

 

　　哥伦比亚 娜玲珑产区位于哥伦比亚东南方

 

　　与厄瓜多尔尔交接之处的安地斯山脉（安地斯山脉，

 

　　开始于南边的智利与阿根挺，横跨哥伦比亚南北，

 

　　同时贯穿娜玲珑产区）。

 

　　这里自然的地理环境：热带太平洋沿岸、

 

　　亚马逊流域与高大的安地斯山脉将娜玲珑产区分为三大地形，

 

　　第一是太平洋沿岸的平原，第二是亚马逊盆地再来是安地斯山地。

 

　　娜玲珑咖啡产区由娜玲珑省份中37个市所生产。

 

　　娜玲珑产区在纬度0℃赤道附近，

 

　　全年每日所接受的日照时数几乎一样，

 

　　平均日照时间每年1666小时。

 

　　同时产区位置与地理环境、平均适合咖啡生长的年均温、

 

　　每日早晚稳定的温度变化以及年雨量，

 

　　让有丰富土壤的有机质在娜玲珑产区的咖啡树也能在很高海拔的区域茁壮生长，对咖啡的风味和香气有明显的影响。

 

　　每个人喜好的口感也不一定，

 

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

 

　　一爆中下豆

 

　　一爆结束下豆

 

　　一爆结束到二爆中间下豆

 

　　碰触到二爆下豆

 

　　进二爆10-15秒下豆

 

　　二爆密集下豆

 

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

 

　　哥伦比亚。娜玲珑产自哥伦比亚西南方Narino省，位于安地斯山脉许多咖啡产区之一靠近厄瓜多尔尔边境，是一款在咖啡爱好者心目中的精品咖啡豆。

 

　　人工挑选品质最佳筛选出颗粒大小达到甚至超过18号筛网（18 Screen）的咖啡、supremo等级豆子颗粒大且漂亮才得以标示上Narino Reserva Del Patron字样出货，