滤泡式的水温 | 改变温度冲泡出的不同风味
发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月16日，滤泡式的水温 手冲滤泡式冲泡法，在冲泡时间方便相较于其他冲泡法需要比较久的时间，因此水的温度在浅烘焙豆时以高温冲泡能展现单品豆特殊风味，并降低酸味；深烘焙豆以低温冲泡能降低苦味及杂味，更加顺口；反之则得到相反的结果，在温度上的控制会更显得重
滤泡式的水温
手冲滤泡式冲泡法，在冲泡时间方便相较于其他冲泡法需要比较久的时间，因此水的温度在浅烘焙豆时以高温冲泡能展现单品豆特殊风味，并降低酸味；深烘焙豆以低温冲泡能降低苦味及杂味，更加顺口；反之则得到相反的结果，在温度上的控制会更显得重要。
因此温度计是必要的工具，市面上温度计很多种，但是量起来温度其实有差异，以常见的［金属棒指针式温度计］以及［玻璃酒精温度计］来做个比较：
| 同条件下显示温度 | 优点 | 缺点 | |
| 指针式温度计(金属棒) | 较高 | 较不易损坏 | 探测棒需浸泡超过一半才准确 |
| 酒精温度计(玻璃) | 较低 |
价格便宜 容易测试温度 |
容易摔坏 |
| 建议适合温度 | 数位显示温度计 | 金属棒指针式温度计 | 玻璃酒精温度计 | |
|
浅烘焙 (High Roast~City Roast) |
高温 | 92~90度 | 90度 | 87度 |
|
中烘焙 Full City Roast |
中温 | 8 8~85度 | 8 8度 | 85度 |
|
深烘焙 French Roast~Italian Roast |
低温 | 85~82度 | 85度 | 83度 |
各款咖啡豆的烘焙度请参考咖啡豆系列产品详细说明
2017-07-14 17:05:10
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