卢旺达咖啡产业发展历史 星巴克卢旺达淑利咖啡豆特点风味

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• 全球前10大咖啡生产国，多集中在南美、东南亚以及非洲，特别是非洲作为咖啡的原乡，一直希望能扩大国际市场，这当中，中非小国卢旺达由于土地狭小，栽种面积无法以量取胜，15年前，转朝精品咖啡发展，专攻“全水洗式”咖啡豆跟传统的日晒咖啡豆比起来，水洗生豆能去芜存菁卖相佳、风味也纯净，不过成本高昂1公斤的豆子要10升的水来洗，最后筛选出来的生豆不过200克，但卢旺达靠著策略转型，1年光靠出口咖啡可以赚进6千万美元外汇，更跃居国际精品咖啡的新宠。

   

  全球前10大咖啡生产国非洲就占了2名，尽管种咖啡讲求一定的地理与气候条件，但中非小国卢旺达靠著“精品咖啡”近几年在市场大放异彩。

   

  精品咖啡商总经理吉伯特卡塔利：“美国精品咖啡协会，定义的“精品咖啡”指得是具有高品质的咖啡。”

   

  采收下来的生豆通常会透过日晒、半水洗或全水洗等方法处理，比起传统的日晒法水洗，比较能够去芜存菁风味也较纯净，相对的成本高昂1公斤的果实，平均要耗掉10升的水才能筛选出200克生豆。

   

  精品咖啡商总经理吉伯特卡塔利：“卢旺达没有很多土地，所以很难以量取胜就策略层面来说，你至少能赋予产品附加价值来竞争，借由提升品质。”

   

  位处1400迈克尔原地形加上火山土壤滋养，卢旺达其实有绝佳条件生产咖啡却苦于无法量产竞争，1994年卢旺达发生惨绝人寰的种族大屠杀，更一度摧毁当地的咖啡产业，直到2000年卢旺达政府透过政策推动，把咖啡产业转向精致化发展，专攻全水洗咖啡豆，果真在国际市场中洗出一片新蓝海。

   

  卢旺达农业出口发展董事会CEO卡永佳：“2002年精品咖啡只占了，我们咖啡总体生产的1%，当时只有2间洗豆工厂，但经过13年后现在我们有230间洗豆工厂，而今年我们的咖啡生产，会有45%是全水洗式咖啡。”

   

  咖啡已经成为卢旺达的出口大宗，2014年为卢旺达带来6千万美元的外汇收入，这当中有一半要受惠于精品咖啡，除了把好咖啡外销到全世界，卢旺达现在也开始培养国内市场发展本土品牌，希望让大家品尝生长在这片土地上的浓郁香气

   

  咖啡店顾客：“有种特殊的香气味道很好，我试了7种不同国家的咖啡，卢旺达的真的很棒。”

   

  精品咖啡商总经理吉伯特卡塔利：“非洲以它优异的咖啡产品闻名，以原始的样貌出口，加工完成后再重新进口，既然我们有这这么棒的产品，为什么卢旺达的人无法品尝。”

   

  为何自己种的咖啡只卖给外国人不能留著自己喝，这种藏私的想法，也开始在全球第一大的咖啡生产国巴西发酵，随著经济起飞，巴西人对于咖啡品质越来越讲究，例如这间单价比平均贵2倍的咖啡店，客人却总是络绎不绝之所以敢比别人贵，是因为它们直接在店内烘豆，刚烘好的就煮给客人喝味道当然新鲜。

   

  咖啡店顾客：“特别的咖啡味道就是不一样，只要好喝贵也没关系，现在巴西人喝的咖啡，比10年前的好而且品质高。”

   

  巴西1年的咖啡产量达27亿公斤占全球产量3分之1，过去品质好的豆子几乎都外销没有留国内的习惯，尤其许多国际大厂，更是直接圈地买田以确保好的咖啡豆不被对手抢走，甚至派驻专人到当地监管生产品质。

   

  美商咖啡田干部：“高品质咖啡的整体消费在提升，好品质咖啡豆在美国的消费，每年以两位数成长。”

   

  为了把更多好豆子留在巴西，前年开始在巴西超市推高品质咖啡的日系厂商，找上专销日本的契作农家协调扩大栽种面积，否则能留给国内消费者的实在有限。

   

  日系巴西咖啡商山村嘉宏：“品质与食安，巴西也会变得越来越严格，在此时更希望能够开拓，能够跟我们一起克服障碍的咖啡农。

   

  为了赚钱商人自然要想办法满足，消费者越来越刁的嘴，内需与外销孰轻孰重，成了国际咖啡产业的新课题。

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