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布鲁玛斯庄园 蜜处理 哥斯达黎加单品咖啡介绍

发表于：2024-09-21 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年09月21日，专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 风味说明： 『冠军庄园蜜处理法最佳代表豆，值得大家细细品嚐』 味道丰富且层次多变，带有明亮苹果酸、香草及 巧克力口感，余韵有蜂蜜甜味。 生产资讯： 国家： 哥斯达黎加 产区：


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　　风味说明：
　　
　　『冠军庄园蜜处理法最佳代表豆，值得大家细细品嚐』
　　
　　味道丰富且层次多变，带有明亮苹果酸、香草及
　　
　　巧克力口感，余韵有蜂蜜甜味。
　　
　　生产资讯：
　　
　　国家：哥斯达黎加
　　
　　产区：中央山谷
　　
　　生产者：Brumas del Zurqui
　　
　　海拔：1350~1600公尺
　　
　　品种：卡杜拉、卡杜艾
　　
　　处理法：蜜处理
　　
　　烘焙度：中焙
　　
　　特色：
　　
　　2012年再次获得哥斯达黎加CoE竞赛第一名
　　
　　咖啡的故事：
　　
　　西班牙文原意，就是充满云雾的山谷。
　　
　　布鲁马斯庄园位於青翠高耸、云雾围绕的中央山谷 ，
　　
　　属於哥斯达黎加知名产区之一，Caraballo 家族
　　
　　从1880年就开始种植咖啡，拥有大约二十公顷的土地。
　　
　　以当地标准来说，他们算是中小型农场，
　　
　　而该农场於2006年以「蜜处理法」赢得了哥斯达黎加全国咖啡竞赛的第一名。
　　
　　「蜜处理法」是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法，
　　
　　其中最特别就是将包覆在咖啡豆上、原属於果肉的黏液加以保留，
　　
　　再经过天然发酵作用，最後在日晒乾燥过程中吸收阳光的饱满能量，
　　
　　创造出更甜、更丰厚的口感，有如糖蜜一般的滋味，故得名。
　　
　　「蜜处理法」又称为miel process，这种处理
　　
　　首次在2002年巴拿马的一些知名庄园被使用，
　　
　　经过这些年，大家的技术愈来愈成熟，
　　
　　而哥斯达黎加因为小型处理厂兴盛，且哥国的水资源保护法
　　
　　是中美洲最严格的，加上蜜处理法耗水量最少，
　　
　　主客观环境都造成蜜处理法在哥斯达黎加的兴起。






 





2018-07-03 15:25:37
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