意式咖啡制作 花式咖啡配方

　　拿铁咖啡

　　草铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很甚欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里.照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们甚欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶.也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难忘怀的味道。

　　息大利式拿铁咖啡需要一小杯espresso和一杯牛奶，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino;有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单.就是在刚刚做好的意大利浓缩枷啡中倒入接近沸拢的牛奶。事实上.加入多少牛奶没有一定之规:可依个人口味自由调配。如果在热牛奶上再加上，些打成泡沫的冷牛奶.就成了一

　　杯典式准铁咖曦

　　星巴克的英式拿铁就是用这种澎去制成的，底部是息大利液指咖啡，中间是加热到65~75(的牛奶.盈后是一层不超

　　过半压米的冷的牛奶泡沫。，

　　如果不放热牛奶.而直挂在息大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫。就成了被愈大利人叫做Espresso Macchiato AM

　　奇哈朵枷睡。

　　欧蕾咖啡(Cafe Au Lait)

　　欧蕾咖啡可以被右成是欧式的垂铁胶啡，与奥式承铁和厂拿铁都不太相同。欧公咖啡的做法也很简单.就是把，杯愈大利液绪咖啡和~大杯热热的牛奶同时倒入，个大杯子，后在液体裹面放两勺打成泡沫的奶油。欧口咖啡区别于奥式塞铁和息式拿铁砚大的特点就是它要求牛奶和浓编咖礴一同注入杯中。牛奶和如睡在第-时间相遇，拍臼益出的是一种闲适自由望初)佣。法国人是欧.咖呀且热偏的拥护者.你在法国入的早公桌上会右到肚子回圈的欧甘杯.里面盛的是他口卜李洲心俏的滚泉。有且的是弓比较所有的枷啡杯.可自告去国人用来盛欧口咖睡的杯子是最大号的。拿铁是且为国人熟悉的息式脚啡品项.它是在沉尽浓郁的ESPRESSO中加进等比例‘甚至更多牛奶的花式咖排.有了牛奶的沮润调味让原本苦的如啡变得柔汤香乱扒甘典浓鼠就连不习恨喝咖睡的人也难敌拿铁芳奖的滋味和卡布奇诺一样.盆铁因为含有多且的牛奶而适台在早晨饮用.塞大利人也甚欢雄它来理陈裕配早用.很多人搞术育超拿铁口欧臼之间的关系其实拿铁是息大利式的年奶枷哦以机砂燕湘的方式来燕热牛奶，而欧.则是法式a曦他们用火将牛奶煮傲口感那是，派的沮润滑奥 .IRI去:使用圈具与材料.汾拱招的咖啡豆适且，牛奶适里(臼:呻麟奶的比例为土习划以热水漫泡杯子临杯).使其上升底耳侧掉多余的水分使用.2将深拱始的咖睡豆研必底将枷啡粉侧进城压日内，用压裸将心川时压平.再将坟压升扣住息式翎排机is取口，萃取出[BUT*sr*网al八鲜奶的比例为1:1).3.取适且牛级将其皿于息式浓缩加国滋的燕淘喷嘴下使其蒸成热牛奶..4.将燕拱咱勺牛奶例进杯中.5.将杯子上下摇兔使奶起上升6.级后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.卡布奇诺(Gappuccino/Capp蒸 ino

　　Coffee)20坦皂切期，息大利人阿奇布亘发明燕j气压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺枷啡。卡布奇诺是，种加入以同且

　　的息大利特浓gr2a和燕汽泡沫牛奶相混合的窟大利咖睡。此时枷啡的顺色，就象卡布奇诺故会的修士在深揭色的外衣上班上一条头巾一样，取球因此得名。传统的卡布奇诺砌睡三分之一依缩咖啥，三分之，燕汽牛奶和三分之，泡沫牛奶。特浓粗啡的浓郁口味.配以润滑的奶泡;颐有一些沮9故盆的意味。徽上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的息大利c的香气，新一代如排族为此而心动不已。.它有一种让人无法抗拒的独特魅力。起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可

　　以感觉到大且奶泡的香甜和酥软，第二口可以城正品尝到屯垂豆原有的苦涩和浓郁.最后当味道停留在口中.你又会觉得多了一份香助和隽永.…尸种咖啡可以喝出多种不网的独特珠道，不觉得很神奇妈?第一口总让人觉得苦涩中带右酸味.大且的泡沫就像年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的

　　苦涩又像是梦想与现实的冲免班后品尝过生活的悲甚后。生命的香醉回甘却又让人淘醉…。.这就好像正值胃春期的青少年怠tse屏导!，般。在享受过盆推、奥好的时光后.便要开始面对路入成人世界的冲击。夏正尝到人生的原味一一徐了甘甜之外.还有一份苦涩。

　　卡布奇诺的由来维也纳人祠奇斯基(印nz George

　　Kolschit匆)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。这两种饮‘料均是咖啡和牛奶海生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问。一直是欧美研究文字变迁的盈佳体材.Cappuccin。此的历史:创设于1525五年以后的圣芳济教会(Capuchin》的修士:都穿否娜色道袍二头截卜项尖尖帕子.圣芳济教会传到愈大利时，当地人觉用修士眼饰很特殊，就给他们取i Cappuccino的名字，此字的意大利m是指僧侣所穿宽松长袍和，lJ咦相，派自塞大利文_:头巾‘即Cappuccio.然而，老息爱喝咖啡，发觉液咖啡。牛奶和奶泡混合后，服色就像是修士所穿的深揭色道袍，于是灵机，动，就给牛奶加舫啡又有尖尖奶;包的饮料.取名为卡布奇诺(Cappuccino).英文级早使用此字的时间在ice:?年石当时旧金山一摘彼导率先介卡布奇诺饮料。一直FJ--1iji o年以后。才成为世人耳报4的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖排这个字，源自圣芳济故

　　会((Capuchin)UljB大利文头巾(Cappucio).相值Cappuc-cino的原始遭字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成尸种翔啡饮料名称.卡布奇诺也和一种WaAl41qff头. 4M有一种子，头项上有一姐黑色的锥状毛发.很像圣芳济教会道袍上的d咬帽，这利1J崛子也因此被取名为Capuchin。此-欺名最早被英国人使用的时间在1785年.Capu户in此字数百年后泊生成咖啡饮料名和级子名称一直是文字学者津津乐道的翅闻。千长布奇诺与湿卡布奇诺你知道卡布奇诺可以干璐也可以湿喝吗?筋职咔布奇诺(Dry Cappuccino》是指奶泡较多。牛奶较少的调理法，喝坦来枷排味浓过奶香.适台孟口味者饮用。到于湿卡布奇诺(Wet, Cappuccino)则指奶忽较少，牛奶且较多的做法。奶香盆过浓呛的叨啡味，适合口成箱淡者。湿卡布奇诺的风昧和时下流行的东铁发不多。一般而宫。卡布奇诺的口味比承铁来得重。如果您是孟口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习妞浓呛的咖啡味.可以点幸铁或湿卡布奇诺。卡布奇诺咖咖1洲乍在息大利特浓枷啡的基础上.加一层尽厚的起沫的牛奶.就成了卡布奇诺.，特浓咖赚的质盆在牛奶和泡沫下会衍不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的孟要因撰。把经过部分水胡翻均牛奶侧入一只班中.然后用担沫吕让牛奶起沫、冲气.并且让牛奶不经过坦烧就可以象挽奶油冬单均.盛卡布奇诺的SIX杯应该是溢热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖哮机的顶启t邓决坪*FP}部保溢。将牛奶和泡沫倒在特浓咖睡上面.目然形成了一层.就好像把下面的WA包了起来.注容侧入冲泡好的塞大利TEI约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满.任后可随个人套好，洒上少许两切成细丁的肉桂粉成巧克力扮，剩余的牛奶也可以，粗倒进去。这样，一杯典味的卡布奇诺翻M，成了。

　　蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)

　　是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的如雌豆。是，种橄酸、柔顺、带甘.风味细服的咖睡;纯蓝山咖啡口感‘香味扮炎，但喝起来封月乍常香醉摘致;具有贵族的品味，乃咖雄中

　　之极品。

　　摩卡咖啡(MOCHA)

　　目前以也门所生产的咖睡为最佳.其次为依索比亚的摩卡;辛卡咖啡带x骨中之中酸至弧酸、甘性特佳风昧独特.含有巧克力的味道;具有贵妇人的气质。是极具特色的一种纯品娜啡。哥伦t哑咖(COLOMB摆扮考翻伦比亚咖睡中以SUPREMO.其特色。其枷睡柔软香

　　.;带徽酸至中酸.其品质及曹味艳定.属中度枷睡，是用以

　　调配缘合咖睡的上品。

　　曼特宁咖啡MANDELING)

　　是生产于印度尼西亚。苏门答拍中且具代衰性的脚睡;风味香、浓、苦.口味相当强.但柔顺不带胶，是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的-种咖睡。

　　碳烧咖啡(CHARCALFIRE)

　　是一种桩度烘焙的咖啡.味道焦、苦不带酸.咖啡豆有出油的现象.极适合用于燕气加压枷睡。

　　巴西咖啡(SANTOS)

　　巴西乃世界绝一的娜睡生产口，所产之娜啡.香味通袱橄酸、徽苦，为中性枷啡之代衰.是调配滋和咖啡不可成缺的品种。

　　肯亚咖啡(KENYAAA)

　　是非洲高地翻绍的代裹性咖啡。AA代裘其级数也就是最高级品，其枷睡豆肉质娜里圆形.味法质佳.通琳采用浅熔。浦瓜月来闷一杯肯亚。具有醒拍的效用。

　　夏威夷咖啡(KONAFANCY).

　　属于l戚克西部火山所栽培的咖睡.也是契国唯一生产的{娜啡品种。口感较强。香味浓.带强酸.风味特殊。品质相当艳定。是的往互盛夹的观光容必和土产之，.

　　hazelnut咖啡

　　Hazelnu妈沈是指盛果粗啡.French Vanilla就是法式香草.余分必要把中文卜起打上来的世的人一们就润不幽的就刽反招这些去找地方住制答案了返两种邵是东铁.只坦里面放了不网的拍浆浪仔邵是

　　spresso Ristretto 1杯((15-20m1)燕汽奶泡约200m1

　　白咖啡

　　Malaysia是唯一出产正统白叨啡的地方峨-现在市面上存在助脚睡都属于黑咖排.黑娜啡是咖睡豆加焦挂经过离汤炭烤而成.这，做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦摘和炭化的味通。在健康上它会伤，上火.造成月色索的沉淀等不利之处.白咖礴是咖蛛豆不加焦摘直搜低沮拱用‘去除了，般高沮热炒及炭终的焦板酸涩味而且保留了原始如雌的自然风味及浓郁的香气香浓顺口而心动。不伤肠，.不上火低和啡因。口感沮反甘醉芬芳。

　　2、巴西2.受特宁1.5、爪哇4.5。苦、醉。

　　寒大利咖睡:-般在家中冲泡寒大利咖睡.是利用愈大利发明的堆卡盗冲泡成的，这种咖赚盛也是利用燕气压力的原理来淬取咖哮《又一个瓦特的徒弟》。早卡班可以使受压的燕气直掇通欧尚咖啡过咖路扮.让燕气峨间穿过咖蛛粉的细饱盛《还是克的徒拍)。将如礴的内在抽华淬取出来，故而中润出来的翔啡具有浓郁的香味及强1.的苦味.咖礴的衰面并浮现尸层月习的脚啡油.这层油正是意大利咖睡诱人香味的来浮.康宝蓝

　　马琪雅朵咖睡:

　　班大利枷哮蕊是.百花齐放，.又开出康宝蓝与马琪推朵两朵花来。只要在耳大利浓缩枷啡中加入适孟的鲜奶油，即径松地完成尸杯康宝蓝.嫩白的鲜奶油轻轻派浮在深沉的枷呀上.宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口呀F.在容大利浓缩枷睡中。不加鲜奶油、牛奶.只加上两大勺纬密细软的奶泡就是，杯马琪推朵。不象康宝蓝.要想李里马琪位朵的典味.就要一口.F.

　　法国牛奶咖：

　　啡和牛奶的比例为1掣鬃抄锄洲国牛奶咖啡冲润时.要牛奶盛和咖睡立从两旁同时注入咖球杯。这种冲配方法延续了几百年。今夭.它仍是法国人早餐雍上不

　　可成欲的饮品.法国baby。奶味十足!

　　土耳其咖礴:

　　至今仍采用原拍拓去，粗杂的工艺带扮几许异国愉调的神拍色彩.从中.我们可以窥视到奥斯纽帝国盛极一时的风采.

　　爱尔兰咖哮:

　　名字里就带抽一阵威士欧尚咖啡忌浓烈的皿香，爱尔兰人视玻土息如生命。也少不了在枷蛛中做些手脚丝以喊土忌调成的爱尔兰秘玲.更能将电睡的幽侧味道衬托出另E.，丝成熟的优似….叨M臼。咖啡喝多了也会醉!

　　且家枷啡:

　　这-道极品可是由一位鸽征贯战的且帝发明的.对了。他晚国左兰西帝国的息帝珍破仑l他可不甚劝A味.他宜欢的是法国的娇傲一一白兰地I《又一个在脚睡中沙烈酒的家伙，)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醉与方抽的焦香。再合上浓浓的妞睡香.苦涩中路带甘甜..…-法国的高傲，法国的浪漫。

　　绿茶咖啡:

　　绿茶的油香将我们的视线从遥远的国度拉了回来。日本是一个普于吸收与触合的民族，这一次，他们又在西方的脚睡与东方的姆茶之问找到了平衡点。也为爱喝茶的朋友口1限供了新分乱这是一通纯东风味的娜啡，绿茶的幽推泪香、脚啡的浓郁厚盆交流激瑞。

　　冰东铁咖睡:

　　不月不再一次提到准铁咖睡。(是它太诱人，还是它风花，月太过头?)利用果撼与牛奶混合姗加牛奶的比盆.使它与比皿较轻的咖睡不会泪台。成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般贝妙的视觉效粱。再加上冰块.给人一种离挂而浪漫的浪.感效

　　月力冰淇琳御排:

　　这-道充满创班与宫有变化的神奇口味只属于年轻的你I在冰凉的香草冰淇淋上侧入班大利湘啡，再用巧克力肠在鲜奶;由和冰淇淋上自由构图.度力般水乳交触的冰品咖睡.只留芳香与清爽在你口中。

　　堆卡段冻枷睡:

　　招爱巧克力的伙计们。还有没有，口试试.扭冻.了的巧克力军卡枷睡?用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创适出一种纬密的欧尚咖啡视觉效果.再加入旅卡冰咖排.鱿大功告成了旦入口溜汤.沁奥香肠。三日炎炎中给你一书月凉的下气这种维也纳心呀有右独特的闷法。品尝维也纳咖睡最大的技巧在于不去搅拌枷啡。而是享受杯中三段式的快乐:首先是冰凉的奶油，柔和爽口;然后是浓香的如啡.润沮却徽苦;.后是田盆的抽浆.即溶未溶的关键时翔.带给人们发现宝玻般的惊落。