咖啡冲煮方式;虹吸壶的操作注意事项 正确操作避免意外

　　

       利用虹吸原理，将沸腾的水冲咖啡粉，焖煮出咖啡原味。适用咖啡：略带酸味，中醇度的咖啡研磨度：比粉状略粗，接近特粒细砂糖。虹吸壶煮咖啡有何秘诀和注意事项呢?

　　注意事项

　　1下瓶要擦干，不能有水滴

　　2拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

　　3中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

　　4插上座时要往下插紧

　　5注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水

　　6温度在80~90摄氏度这间

　　7冲者时间：全部50~60秒(勿超过时间太久)

　　8咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久

　　9咖啡最好以现磨现煮者为佳

　　10煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

　　11注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火

　　12煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶

　　13磨豆段数约在2、5~3、5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。

　　14咖啡杯要先温杯

　　15过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限

　　16拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手

　　17下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间

　　18拨动方法要正确，勿用搅拌法

　　19下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开

　　20木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网

　　21木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

　　22咖啡粉及水量要正确

　　23煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻

　　24用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁

　　25咖啡豆配方要正确

　　26一定要等水煮滚，才可插入上座。

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