世界最大的咖啡豆产地 巴西

　　巴西今年年初以来持续的干旱，严重影响了咖啡豆的产量。巴西咖啡的减产直接推高了国际交易市场中咖啡豆的价格，并有可能影响到咖啡零售业。于此，巴西咖啡豆也受到了世界的关注。

　　巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。实际上，所有大烘烤商经营的混合咖啡里都有某些产自巴西的咖啡，而且绝大多数的蒸馏咖啡都以巴西咖啡为主要原料。

　　在二战前，巴西咖啡产量占全世界的50%甚至更多，现在接近30%，但是该国对全世界咖啡的影响，尤其对咖啡价格的影响，却是举足轻重的，例如1994年的两次霜害就曾引起全球咖啡价格的暴涨。巴西今年年初以来持续干旱，严重影响了咖啡豆的产量。巴西咖啡的减产就直接推高了国际交易市场中咖啡豆的价格，并有可能影响到咖啡零售业。

　　由于巴西咖啡种类繁多，不能只用“巴西咖啡”(Brazilian)一词便囊而括之。正如其他阿拉比卡咖啡一样，巴西咖啡被称为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡。绝大多数巴西咖啡是未经清洗而且是晒干的，它们根据产地州名和运输港进行分类。尽管巴西的21个州大多都种植咖啡，但总产量主要集中在巴拉那(Parana)、圣保罗(Sao Paulo)、米拉斯吉拉斯(Minas Gerais)、圣埃斯皮里图(Espirito Santo)和巴伊亚(Bahia)5个州，仅圣保罗和米拉斯吉拉斯两个州的产量就达到整个巴西总产量的55%。

　　虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味。比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海。这种咖啡出口到北美、中东和东欧。

　　如今，巴西作为特种咖啡原产地的品牌已经确立起来，而拥有众多巴西最重要产区会员的巴西特种咖啡协会(BSCA)代表着世界最高顶级咖啡种植者的利益以及最先进的咖啡生产技术。以米斯拉吉拉斯州为例，几年来在塞拉多(Cerrado)中部地区产量大增。在这里，占地广大的达特拉(Datterra)种植园不仅是世界上最大的种植园，也是出产高品质咖啡的标杆。而产于这个州的南部一些传统咖啡种植园如帕尼玛(Lapanema)、阿弗纳斯(Alfenas)及维斯塔阿勒格里(Vista Allegre)也定期出产一些这一地区的顶级咖啡。

　　巴西在咖啡业的长足发展也许得归因于巴西定期举办各类咖啡评比赛事，通常由意大利蒸馏咖啡烘烤商联盟以及“国际优胜杯”咖啡评判委员会承办。这些赛事不仅将人们的眼球吸引到巴西高品质咖啡身上，也带动了巴西顶级咖啡的市场价格。

　　顶级的巴西咖啡也许并不总是容易得到的。因为，继美国之后，巴西本身成为世界上最大的咖啡消费国，并仍在快速发展。大量优质咖啡在本国市场中找到位置，而消费者的口味正变得越来越挑剔。

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