巴拿马沃肯产区詹森庄园是什么？

　　04年的时候来自巴拿马的Peterson家族第一次把瑰夏品种呈现给大家，自此国际间开始对瑰夏为之疯狂，称之为咖啡届的香槟。在2013年时巴拿马精品咖啡协会颁发的巴拿马咖啡奖，出现了一个新的入围者——卡尔詹森的詹森庄园瑰夏，那就是卡尔詹森-的詹森庄园艺伎品种！又称其为“咖啡界的香槟”，有着饱满的茉莉花香气与细腻的莓果韵味，口感干净，还有着蜂蜜、荔枝风味。

　　

　　最近这几年沃肯(Volcan)产区的咖啡逐渐在精品市场上展露头角，同时也有相当多的庄园进入最佳巴拿马竞赛(Best of Panama)甚至夺得冠军，沃肯这个产区一般来说年平均降雨量会比波魁特还要来得少，同时位于巴鲁火山西面的地理环境也使得咖啡和波魁特产区相比具有更强烈的水果干风味、甜度和香气。在早期沃肯这个地区大都种植水果，蔬菜等经济作物，仅有相当少的农民再做咖啡种植，而其中在沃肯地区进行咖啡栽种的先锋就属在巴拿马相当知名的哈特曼家族，詹森家族。

　　

　　詹森庄园位于巴鲁火山的西侧Volcon，总面积1200公顷，农场的土质是含丰富养分的火山灰土壤，因为艺伎咖啡必需种植在高海拔的区域，海拔约1750公尺，咖啡园散在各个农场里，无法形成一个规模化的作物，产量无法提升，价格自然不斐。Geisha发音同于日文的艺妓，故又有个别称为艺妓咖啡；因为树种较一般咖啡树高，原本是种植于该庄园内某个小区域内，被当作防风林来利用。瑰夏具有饱满的甜味，极为干净的口感，丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬（佛手柑）一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止，瑰夏，一直是咖啡品种中的冠军。

　　

　　庄园主詹森先生（Carl Janson）本是瑞士人，来到巴拿马时深深爱上了沃肯区（Volcan）这个于故乡瑞士相似的群山环绕之地，与妻子Margaret结婚后于1940年将此庄园买下。

　　

　　得天独厚的优势环境，让种植在这里的咖啡完美呈现，采收果实以牛血红咖啡樱桃为主，品质非常优良，农场并以科学规模化的管理，以提高产量与品质，庄园里面还有一条7000英尺长的飞机跑道，可以起降小型的私人飞机呢。

　　

　　詹森瑰夏在国内比较少听闻，是因为詹森庄园都是以内销为主，没有做出口。在此高海拔、养分丰富的火山土壤、充沛的降雨和适合的温度下，詹森庄园渐渐成为巴拿马各庄园中瑰夏产量第二的庄园，且庄园内有50%种植的都是瑰夏品种咖啡树。

　　

　　为了维持自然环境的平衡，詹森庄园同时经营畜牧业与咖啡种植，而目前其家族已有三代共同经营此庄园。

　　

　　平均海拔约1700米，庄园内覆盖着养分丰富的火山土壤，降雨充沛，温度适宜。詹森家族的经营者们都遵回圈境友好的经营原则，采取100%可持续性种植方式，还专门修建处理厂将咖啡樱桃处理后用作农场肥料；每公顷土地仅种植2000株瑰夏，确保植株间有足够的土壤；庄园一半区域都是种植瑰夏，位列巴拿马瑰夏产量第二名，每一批生豆都有高辨识度的批次号，100%可溯源。

　　

　　此庄园不仅有专属处理厂来处理其咖啡樱桃，并在烘焙上也下足功夫，以求杯测结果的参考性更为提升。

　　

　　这些努力使詹森庄园的咖啡豆素质日益提升，其成果使詹森庄园瑰夏在巴拿马（BOP）竞赛中，取得了亚军的成绩。