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发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，关于冰滴的制作过程，我搜索到的权威资料并不多。因此，我介绍的过程都是各种网络经验的汇总，同时加上我自己的理解，所有的量化标准和细节诚心期盼达人指点。我先抛个板儿砖，请各路老鸟儿给我看看玉用低温水，我会选择冰水混合使用，看到有人建议是5摄氏

　　关于冰滴的制作过程，我搜索到的“权威”资料并不多。因此，我介绍的过程都是各种网络经验的汇总，同时加上我自己的理解，所有的量化标准和细节诚心期盼达人指点。我先抛个板儿砖，请各路老鸟儿给我看看玉

　　用低温水，我会选择冰水混合使用，看到有人建议是5摄氏度；

　　“一滴，一滴”地萃取，传说是1分钟30滴，我一般都是凭感觉，1-2秒一滴；

　　完事儿有说在冷藏室冰酿1天的，也有说冰酿3天的。我试过冰酿3天，也有一次是冰酿了1天，口感还真有区别，但我总觉得3天不会坏了吧？

　　咖啡豆一般都推荐选择深烘焙的豆子，曼特宁尤佳，因此，我第一拨都是用的illy的深烘焙豆子（老板送的）。我也跟一个咖啡师聊过，他说耶加雪菲也可以，今天就试试。咖啡粉的研磨粗细我也没有找到特别标准的建议，我选择的是比手冲细。理论上，温度低，可以细点儿；

　　水粉比我之前沿用的是手冲的标准，1:15，但我觉得略淡，因此，我准备试试1：12；

　　咖啡粉上下垫滤纸，下层滤纸为了防止滴滤出的咖啡有渣子，上层滤纸是为了让滴下来的水均匀流入咖啡粉。一般我不会把粉压的太实，轻压一下即可；

　　冰滴咖啡由于全部过程都是低温萃取，因此，酸味轻，“苦味”重，没有热萃取咖啡那样的刺激。究其原因，简（我）单（理）说（解）就是低温萃取溶解出的物质不同于热萃取。

2016-04-20 14:34:37

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