卢旺达红波旁- Buf Café小农场 卢旺达咖啡风味特点

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　卢旺达位在非洲内陆的中心地带，它的山区地形肥沃土地、以及古老传统的波旁种，说明卢旺达国内处处可见种植优质咖啡豆所需的自然环境，咖啡是1904年由德国传教士引进卢旺达，1930起年因为咖啡是乡村农家唯一可以赚取收入的作物，因此种植咖啡开始蓬勃发展，不论是3-6月间收成的阿拉比卡还是5-6月间收成的罗布斯塔，政府鼓励实际上是命令低品质高产量的生产咖啡，即使品质不佳对当时卢旺达的经济发展还是扮演了举足轻重的脚色，因为它是少数可以赚取现金的作物，但随着后来全球咖啡价格崩盘，继续推动出口低品质阿拉比卡咖啡的政策，势必需要做改变。

   

  　　1994 年的种族大屠杀夺走了近50万条人命，也使咖啡豆种植的知识技术几乎绝迹，就在同时全世界的咖啡豆价格也大幅下滑，更使得卢旺达的咖啡产业雪上加霜。卢旺达的咖啡产业目前又再度兴起，希望以稳健的步伐重新建立精品级咖啡豆生产和处理所需的各项基础建设，最受瞩目的是“联合加强卢旺达农业合伙计划”(简称PEARL)，主要在协助卢旺达重建农业机构、生产能力、培育农业人才，以帮助当地的小农场直接将咖啡豆卖给精品咖啡市场的买家，卢旺达不像其邻近国家肯尼亚,埃塞俄比亚有集中拍卖制度，但其农业合作社却可以与买家直接做买卖，然而因属内陆国若要出口咖啡豆必须长途跋涉1,500公里运送到肯尼亚的Mombasa蒙巴萨港或坦桑尼亚的Dares-Salam达雷斯萨拉姆港，经过2007年'Crop of Gold'“金豆大赛”的演练后，卢旺达接着于2008年举办首次的COE咖啡竞赛，这也引起了更多的买家注意到卢旺达出产的优质波旁咖啡豆。

   

  　　2011.6 月这支100%的红波旁种植在卢旺达南部1900米以上的地区，Epiphanie Mukashyaka是农场的所有人和经营者，她是位非常活跃的女企业家也是卢旺达咖啡产业以及其他产业女性创业家的模范，Epiphanie于1994年的种族大屠杀中失去了她的丈夫，但她选择坚守家族留下来的小咖啡农场，并开始与当地的人民积极重建发展这项事业，Epiphanie Mukashyaka女士成立的Buf Café从2000年开始正式运作，这中间她向卢旺达开发银行贷款并获得“联合加强卢旺达农业合伙计划”(PEARL Programme)的协助，

   

  　　Buf Café 现在同时拥有两座水洗处理厂，自己种植的咖啡树并向附近超过两千家小农场收购咖啡樱桃，这些小农场的农夫有些直接受雇于Buf Café或在Buf Café的水洗处理厂工作，在这边他们的工资高于当地的一般水平，Buf Café认为如果员工获得较高的薪资将更愿意花心思在工作上，并以Buf出产的咖啡好品质为荣。事实证明这个想法是对的, Buf的品质管控非常严格，多批次分别于2008和2010年的卢旺达COE咖啡大赛中获得佳绩是卢旺达最优秀的咖啡公司，销售咖啡赚来的收入主要用在小孩子上学、医疗费用和投资其他家禽牲畜，(例如买一头乳牛以取得牛奶于当地贩售)，直达咖啡引进这支咖啡由手工采收并由人工选豆经水洗处理后于传统的非洲式高床上日晒干燥的Buf Café顶级红波旁咖啡豆。

   

  　　Property Characteristics:农庄特征

   

  　　Farm 农庄名称:Buf Café以及其他超过两千家小规模的农场

   

  　　农场主人: Epiphanie Mukashyaka

   

  　　Region 产区: Nyamagabe district, Southern Province尼玛迦贝区,南方省

   

  　　City 城市:位于Butare和Cyangugu

   

  　　Country 国家: Rwanda卢旺达

   

  　　Altitude 海拔高度: 1,600——1,900米

   

  　　Coffee Characteristics:咖啡特性

   

  　　Variety 品种: Red Bourbon红波旁

   

  　　Processing System 处理法: Fully Washed and dried on African beds水处理法非洲式(太阳日晒)高架床干燥

   

  　　Flowering period 开花期: September – October   9月到10月

   

  　　Harvest period 收成时间：March – July   3月到6月

   

  　　Appearance 外观: 16-17目

   

  　　Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)

   

  　　aroma 香气/flavor风味:香草,樱桃,布丁,香菜,肉桂,丁香,杏仁,焦糖,黑巧克力,蜂蜜,蔗糖

   

  　　酸质:李子,柚子,梅子,黑莓,苹果酸,密集,酒石酸(葡萄),尖锐明亮的酸, 精炼结实的酸度,酸质刺激口中分泌,

   

  　　complex 复杂度与other其他:干净多汁,明亮活泼, 口感圆润温暖,奔放花草香,余韵非常香甜,风味往上扬