星巴克咖啡不好喝为什么还那么贵 去星巴克怎么点手冲咖啡

　　星巴克咖啡之贵，在中国可以说是闻名的，一杯咖啡要卖20-40元人民币。但其实里面的咖啡粉和配料并不值多少钱，最多不超过五元。尽管如此，星巴克咖啡依然受到广大中国人的追捧，卖这么贵，依然有很多人去消费，这是为什么呢？

　　

　　一，星巴克的环境好，装修高档，厕所干净等。和街边的脏杂乱快餐相比，星巴克咖啡馆的环境高出一大截，于是有很多人就进去点了一杯二三十块钱的咖啡，然后和朋友聊天、谈恋爱等，这是一般的小店做不到的。在环境差的饭店里，大家都是吃完饭就走，不会呆太长时间。

　　

　　所以星巴克能卖这么贵，主要是起到提供一个休闲社交的场所，很多人冲着这点来的。

　　

　　二，服务好。去过小快餐店消费的人就知道，因为利润低，工作量大，店主店员一天忙上忙下，表情都十分疲倦，服务态度差。对于低消费者来说，小快餐店自然是性价比高，但对于经济充裕的人来说，就更愿意去价格高的场所消费，享受更优质的服务。

　　

　　三，星巴克是国际大品牌，有品牌溢价，许多去星巴克消费的人会感觉自豪，然后发朋友圈，象征着一种优雅、小资的生活格调。

　　

　　星巴克在美国卖得比中国还便宜，在中国走的是高端路线，因此在很多中国人心目中，是一种高消费装X的行为，很多人会特意去消费然后发朋友圈炫耀一下。所以很多人会嘲笑去星巴克消费的人是在装X，这其实就是品牌的力量。美国靠耐克、肯德基、麦当劳等这些品牌，在国际上赚了很多钱。

　　

　　每次在与顾客联结的时候多半会被问到同一个问题“为什么自己在家冲的咖啡总感觉没有你们咖啡师冲的好喝？”这就是我今天分享的初衷，如何以星巴克的奉客方式冲煮一杯好喝的手冲咖啡。当然，如果你在星巴克想要点一杯手冲咖啡，可以先询问咖啡师依据你的口味要求来推荐，非洲有花果香，酸质明显；美洲的酸甜均衡，有坚果、巧克力风味；亚洲的有草本、焦糖风味。

　　

　　那么

　　

　　问题1：什么样的咖啡是好喝的咖啡呢？

　　

　　主观的说，只要觉得好喝那就是好喝的咖啡。所以好喝的咖啡可以是饱满的，酸度明亮的，风味复杂的也可以是期待已久的感受，只要你喜欢。但是要想做到满足以上几点其实并不容易，因为我们知道咖啡除了容易过萃其余都不容易。所以一定不要过萃，这是一杯咖啡好喝的共性之一。

　　

　　问题2：什么又是星巴克的奉客冲煮方式呢？

　　

　　冲煮滤杯：Melitta。以星巴克Tall杯为例30克粉，Ditting5档，1:13.333的比例，90℃—96℃，60克水焖蒸5秒，中心注入。

　　

　　问题3：如何冲好喝呢？

　　

　　我们知道在星巴克的体系里咖啡冲煮有三个器具控制的变因：水的接触时间，水温，湍流。

　　

　　咖啡师控制的两个变因：比例，研磨。

　　

　　但是作为顾客在没有专业的设备和培训下很难去掌握控制这么多可变因素，不如我们试试比例，研磨，水温，手法等等都先不变。于是我从这五个变因中提炼出来了两个变因——焖蒸，注水。焖蒸在我们手冲里是一个萃取率的作用，主要决定着排除二氧化碳和风味的萃取，注水则主要决定着一杯咖啡的浓度和完善其萃取的过程。焖蒸注水，两者是相辅相成。重点来了，星巴克品尝咖啡的四个专业术语：香气，酸度，醇度，风味。咖啡里的酸，甜，香气，分子结构较小容易萃取，出现在我们冲煮过程的前段，中段。苦分子结构较大出现在后段，尾段。

　　

　　如果喜欢其柠檬般明亮的酸，可以适度减少焖蒸时间，如果喜欢其坚果可可的风味可以适当延长焖蒸。如果想让咖啡有轻快果汁感的醇度可以适当加快水流的速度，如果喜欢压舌感偏重类似牛奶的感觉只要适当减缓注水的流速就好。举一反三，余不一一。手冲咖啡的整个冲煮过程其实就是“萃取”两个字，根据不同咖啡豆的特色不断的调试参数，手法以达到好喝的目的。如果你还在咖啡的探索阶段，不如先按我的方法以多个变因为定因，以焖蒸和注水来不断的调整，达到自己相对满意的口感，最后在一定基础上再去试着调整其余的变因探寻更多的未知。