罗布斯塔的咖啡风味是什么？罗布斯塔咖啡豆怎么喝

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• 　　三大原生种分别为阿拉比卡、罗布斯塔、利比利卡（利比瑞卡）。阿拉比卡产量居于首位，总产量约占世界咖啡的70——75%。有波旁、帝比卡等子品种。罗布斯塔约占世界咖啡总产量的20——25%。利比利卡只占总量的3%，多种植于亚太地区。
   
  　　罗布斯塔多用于速溶咖啡的制作，咖啡因含量高，另外速溶咖啡中含有的致癌物“丙烯酰胺”的添加，让大家对用来制作速溶咖啡的罗布斯塔更加嗤之以鼻。但是存在即是合理，罗布斯塔能够这么多年来都仍流通于市场上，肯定是有一定的原因在的。
   
  　　以栽种来讲，罗布斯塔咖啡树可耐高温、耐寒、耐旱、耐湿、抗病虫害及适应性强的特性，在平地就可以长得很好，可惜生产出来的咖啡豆，香气较缺乏，苦味强（咖啡因多的缘故），酸度不够，因此多用于即溶咖啡、罐装咖啡、或冲泡式的三合一咖啡。在意大利，很多咖啡店在制作浓缩咖啡（Espresso）时会加入适当比例的Robusta 罗布斯塔咖啡豆，以加深“口感”（例如强烈、粗犷等等）。
   
  　　罗布斯塔的价值不仅限于作为一个反面教材来衬托阿拉比卡的高贵，在意式拼配豆中有着不可撼动的地位。意大利的拼配流派分为南意和北意，北意的烘焙程度比南意浅，使用百分之百的阿拉比卡豆制作。而烘焙程度较深、追求浓稠口感的南意，则会在拼配中加入少量的罗布斯塔来提高咖啡的醇厚度，制作出具有更丰富油脂的Espresso。南意风格的Espresso与牛奶交融后呈现出醇厚饱满的口感，牛奶咖啡因为有了罗布斯塔与阿拉比卡的相辅相成，变得更加浓郁香醇。罗布斯塔弥补了阿拉比卡的醇厚，阿拉比卡又提升了罗布斯塔的香气，拼配也在此时升华为一种艺术。前街咖啡的【商业拼配】便是如此。
   
  　　在咖啡新品种的研发方面，罗布斯塔也做出了一定的贡献。阿拉比卡虽然香气丰富、口感细腻多变，但不耐旱涝、抗病能力弱，产量相对罗布斯塔也较低。为了提高某一品种的抗病能力、提高产量，会将阿拉比卡与罗布斯塔先杂交后回交，选择基因，以追求具备优质风味同时抗病性强产量高的新品种。
   
  　　罗布斯塔的风味虽然和阿拉比卡没有可比性，但它自有它的价值。在咖啡世界中找到了适合的应用方式，就可以发掘它更多的价值。
   
  　　在前街的【商业拼配】我们就可以见到罗豆，增加了10%的罗布斯塔，口感会相对醇厚一些。