也门摩卡咖啡有什么特点口感风味 也门咖啡特色之处

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因为最近也门咖啡也渐渐开始进入人们的眼球，对于也门咖啡，我们必须了解一些也门咖啡的市场情况~

 

 

    　一、也门咖啡业发展现状

 

　　（一）近年来总产量持续下降

 

　　2001年起，由于种种原因，也门咖啡产量逐年下降。从2001年年产量11906吨，降至2003年的11608吨、2004年的11590吨，到2008年，已经降至11000吨左右。近年来，尽管国际咖啡市场价格不断上涨，也门的咖啡业并没有随之繁荣，反而急剧萎缩。咖啡产量减少的原因主要在于两个方面。

 

　　首先，水资源短缺和土壤退化。水资源短缺已经成为也门经济社会发展的严重制约因素。咖啡种植用水主要依靠雨水和山泉水，缺乏灌溉设施，用水效率不高，受气候的不确定性影响极大。土壤退化和水土流失现象严重，土地的肥力和生产力都在削弱。

 

　　其次，农民放弃种植咖啡，转而栽种卡特。咖啡的生长周期长，成本高，管理困难，而卡特种植简便，生长期短，需求旺盛，所以很多农民把原来的咖啡地改为栽种卡特，在咖啡种植面积减少的同时，卡特的种植面积却在逐年增加。咖啡种植面积萎缩，产量持续下降，再加上也门水资源紧缺和病虫害，更使咖啡的种植雪上加霜。

 

　　（二）高质量摩卡咖啡产量少，缺乏质量标准

 

　　尽管也门摩卡咖啡每年产量都在1万吨以上，但其中只有大约15%-20%能够达到发达国家进口标准。

 

　　也门咖啡的种植历史十分悠久，而咖啡业却一直处于无组织、粗放式的发展阶段。由于种植分散，基本上都是一家一户作坊式分散经营，这导致咖啡的品质区别极大。咖啡豆的采摘、干燥和炒制等工序和操作技术都没有统一的标准和规范。手工加工的咖啡容易变色，破损率高，且含水率不一。农民种植和加工咖啡的技术都是代代相传，不仅效率低下，而且缺乏科学性，远远落后于国际咖啡市场的发展趋势。

 

　　同时，也门目前并没有关于咖啡的鉴定标准和质量控制体系，没有按照国际惯例对咖啡的品质进行检测和分类。咖啡质量缺乏有效保证，十分不利于打入发达国家市场，甚至有不法商人用产自其他国家和地区的咖啡掉包，加工之后冒充也门摩卡咖啡。要提升也门咖啡的品质，提高市场竞争力，还有很长一段路要走。

 

　　（三）咖啡出口萎缩

 

　　咖啡曾经在也门的出口商品中排在前列，但随着大规模的石油开发和渔业的发展，咖啡作为主要出口商品的地位逐年下降。从十年前的前五位降低到近年来的二十三、四位。

 

　　2001年起，也门咖啡产量连续四年下降，咖啡的出口也随着产量的下降而遭受严重打击。

 

　　2005年，也门农业和灌溉部提出在一年内种植100万株咖啡树的计划。在也门农业和灌溉部的大力支持下，政府加大了对咖啡种植业的投资，积极鼓励农民种植咖啡树，并采取一系列促进措施，包括建设水利设施和推广种植技术等，希望能够发展咖啡生产，争取出口创汇。

 

　　在这些措施下，近年来，咖啡生产和出口都得到了一定程度的恢复和发展。表一是生咖啡豆出口额的统计数据。从表中可以看出，2006年起，生咖啡豆出口逐年下滑的趋势得到遏制，并开始回升，2007年的出口额已经接近2003年的水平。但是总的来说，咖啡在也门的出口商品构成中所占比例仍然偏低，并没有充分发挥其咖啡品牌的优势和潜力。

 

　　（四）出口以原材料和半成品为主，出口结构不合理

 

　　也门咖啡的出口，90%以上都是咖啡豆，精加工的咖啡粉所占比例不超过10%。也门出口咖啡以未加工和初加工产品为主，深加工能力不强，而深加工的价值及其附加值较初加工产品要大得多，这严重影响了咖啡贸易的整体品质和收益。

 

　　（五）缺少现代化的民族企业和销售渠道

 

　　也门咖啡生产经营主体是极其分散的农户，缺乏能够把农户组织起来、具有经营和销售实力的流通企业。少数的几家民族咖啡企业，规模偏小，缺乏竞争力，也没有过硬的品牌。这种分散经营的落后状况不能形成规模效益，更不利于减少成本和合理配置资源，严重制约了咖啡业的发展。

 

　　二、也门咖啡业前景

 

　　根据国际咖啡组织（ICO）的预测，受国际金融危机影响，由于西方发达国际消费者开始削减开支，高档咖啡的需求已经开始受到抑制，而质优价廉的原产地咖啡则仍处于供不应求的状态。也门咖啡如果能够抓住机遇，充分宣传自身原生态无污染的特点，发挥物美价廉的优势，则仍有向上发展的空间。

 

　　也门应当从扶植本国咖啡企业入手，建立起更加市场化的咖啡流通与销售体系，改良咖啡生产技术，提高和稳定咖啡品质，改善产品外观包装，加强广告宣传，提升品牌形象，要走高附加值和品牌经营之路。

 

　　也门摩卡咖啡只有离开其原产地，开拓国际市场，才能充分体现其价值。这就意味着，也门咖啡业在立足本国，做大做强的基础上，必须放眼国际大市场，以出口为目标和导向，才能迎来更大的发展。