咖啡文化常识 咖啡对人类的“侵略史”一

　　咖啡文化

　　传说咖啡首先是被山羊发现的，结果爱尝鲜的地球人却从此欲罢不能，人类还真是好奇心重啊喂!纵观咖啡的历史，简直就是一部人类被其征服的纪录片。跟【冰城咖啡客】一起看咖啡起源和发展，作为地球人我们还真是没有还手的力气!

　　起源

　　咖啡于公元6世纪最早被发现于埃塞俄比亚南部的卡法(kaffa)地区。

　　关于咖啡的起源至今没有具体的史料可考，流传下来的是几种不同的传说，但比较公认的是牧羊人卡迪发现咖啡的传说。传说在埃塞俄比亚南部的卡法省有一个牧羊人卡迪，每天赶着他的羊群去放羊，有一天他发现羊儿们突然有些反常，平时温顺听话的它们突然一只只精神抖擞，活蹦乱跳起来。卡迪有点纳闷，他发现羊群是因为吃了一种红色的果实，于是他也摘下几颗尝了尝，顿觉疲劳大减，精神倍增，心情也振奋起来。

　　卡迪将这种不知名的果实带到附近的修道院交给有经验的长老，长老尝了之后也感觉到这种果实明显的提神和振奋精神的作用，于是便命人用这种果实煮了汤，分给晚上诵经的修士们喝，这样一来竟意外地解决了修士们晚上念经打盹犯困的问题，而这种神奇的红色果实，也开始传开了。因为最早被发现于卡法(kaffa)地区，所以当地人就管它叫kaffa，后来传到阿拉伯叫做kawha，传到欧洲英文翻做coffee。最初在埃塞俄比亚当地人们习惯用咖啡的果实来煮汤喝，或者把咖啡种子和动物脂肪混合起来充饥。而埃塞俄比亚至今不但保留着大量野生树种，甚至农户庭院里都种有咖啡树。在埃国也保留着最原始的长颈壶煮咖啡的方式。

　　传入阿拉伯世界

　　公元525年，埃塞俄比亚军队侵入也门，而咖啡豆也被士兵们随身带到也门地区。据记载，公元575年也门地区开始有咖啡树种植。后来咖啡豆也由运往埃及的苏丹黑奴带到了埃及。咖啡传入阿拉伯世界后，最初被阿拉伯人用作药草来治疗偏头痛，促进消化。

　　后来阿拉伯人发明了将咖啡豆焙炒后制作咖啡饮料，这种饮料以其独特的香气和浓郁的味道征服了阿拉伯人的味觉，而当时伊斯兰教禁止饮酒的习惯又对咖啡的传播起了一个推动作用。咖啡被阿拉伯人称为“真主安拉赐予的饮料”。据记载15世纪在大马士革，麦加等地已经出现了咖啡馆。奥斯曼土耳其帝国征服阿拉伯世界之后，更是把咖啡发展为“国饮”，还发展了流传至今的咖啡礼仪和神秘的咖啡占卜。在16世纪之前，咖啡被阿拉伯世界视为非常珍贵的饮料，而阿拉伯人特别是种植咖啡的也门也垄断了咖啡生产并且严格禁止咖啡种子和树苗外流。

　　传入欧洲

　　16世纪的奥斯曼土耳其帝国是东西方贸易中心，咖啡这种神秘饮料自然引起了东西方商人的关注，他们不但自己养成了喝咖啡的习惯，而且也想把这种珍贵的饮料带回本国。早在16世纪末，威尼斯，马赛以及伦敦的商人已经开始偷偷将少量咖啡豆带回本国，在家里用咖啡接待朋友。

　　1616年，威尼斯商人首次正式将一袋咖啡豆进口的意大利。而欧洲人更觊觎的是咖啡的种子和树苗。1615年，荷兰人将一棵咖啡树苗偷偷运出摩卡港，运至荷兰本土并被种植在温室里。咖啡这种来自“东方奥斯曼帝国”的“时髦”“神秘”饮料进入欧洲后，迅速被欧洲人所接受，而且一批咖啡馆应运而生。在咖啡馆里，人们可以一边喝着咖啡，一边聚在一起谈论时事，政治和各种话题，另外咖啡馆也成了一些文人、艺术家的聚居地，咖啡迅速在欧洲普及并深入到人们的生活。

　　传入北美

　　北美最早出现咖啡的记载大概在1668年，17世纪末茶、可可和咖啡在同一时期被传到北美，开始饮茶更为流行一些，1773年著名的波士顿倾茶事件之后，咖啡顺理成章地取代茶成为主要饮料。

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