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手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉水的比例怎么算

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉水的比例怎么算 SCAA的咖啡冲泡率图。如果你有TDS这个小仪器，测出咖啡的数值在下表中间的黄色框范围内，则咖啡酒相对均衡、好喝。在这张表中，横坐标是咖啡萃取率，即咖啡豆(粉)中萃取出的咖啡成分占咖啡豆(份)的比率，纵坐标表

手冲咖啡粉和水的比例-咖啡粉水的比例怎么算

SCAA的咖啡冲泡率图。如果你有TDS这个小仪器，测出咖啡的数值在下表中间的黄色框范围内，则咖啡酒相对均衡、好喝。在这张表中，横坐标是咖啡萃取率，即咖啡豆(粉)中萃取出的咖啡成分占咖啡豆(份)的比率，纵坐标表示的是萃取出的咖啡成分(特别提示：这不是咖啡粉的重量)占整个咖啡液的比例，也称浓度。SCAA长期的观察、研究得出的结论是，咖啡的萃取率在18~22%，浓度在1.15~1.35%时(即黄色框的范围)，咖啡的口感最好(均衡、好喝)。

☆咖啡粉的粗细度约砂糖粗细，且粗细较均匀

手冲制作咖啡教程

关于磨豆机：在此建议喜欢喝现磨咖啡的朋友投资一个质量可靠的磨豆机，不论电动还是手摇都要比买咖啡粉出品的质量好很多而且一般家用的价格都不是很高。

关于手冲壶：手冲壶多种多样，不同品牌、不同材质、不同款式、不同价位让人眼花缭乱在众多手冲壶中选择一款适合自己的手冲壶似乎不是一件易事，这就需要大家多做功课去来了解不同的手冲壶有机会最好能亲自试一下，来选择自己合适的“神壶”。在此推荐的有日本品牌KALITA、HARIO、田口护、月兔等，当然价格也相对较高，国产的有TIAMO、正晃行等价格相对便宜但是我曾经说过，咖啡的东西只要不是骗人的，多是一分钱一分货，所以大家根据自己的实际情况选择。在此我们选用HARIO 1.2L不锈钢手冲壶，也是国际咖啡师比赛中最常见的手冲壶。

关于分享壶和滤杯：分享壶和滤杯的选择也是多种多样，分享壶多为透明玻璃材质，便于观察咖啡的量，滤杯就各不相同了，像手冲壶一样，我们不做赘述，大家自行选择，在此我们选择HARIO V60 01号陶瓷滤杯。

操作步骤：1.折滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。（滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸）

手冲制作咖啡教程

拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。（滤纸的选择：滤纸分大小型号，按选择的滤杯选择，还分漂白过的和原浆滤纸，漂白过的滤纸纸浆味较小，我们选择漂白过的滤纸）