单品巴西咖啡香气调和巴西山多士咖啡最高等级Santos NO2

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西占全球咖啡生产量的30%，咖啡主要产地在东南部，大多数经由santos港输出，因此而得名巴西山多士咖啡豆。单品品尝巴西咖啡香气非常的调和，味道中性清香，带有红枣干果的香气及肉桂、肉豆蔻香

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巴西占全球咖啡生产量的30%，咖啡主要产地在东南部，大多数经由santos港输出，因此而得名巴西山多士咖啡豆。

单品品尝巴西咖啡香气非常的调和，味道中性清香，带有红枣干果的香气及肉桂、肉豆蔻香气、泥土香气，口味上最初是很平衡的风味，接著感受到微微酸味扩散开来，最后的喉韵则残留的是轻微的苦味。

Santos NO2是300g生豆中不超过4个缺点豆，是巴西山多士咖啡最高等级，并且以每个洞都一样大的筛网来筛选分类，18目的大粒豆子。

巴西咖啡豆也经常被用来调配综合咖啡，因为它的特性不论与哪种豆子搭配都相当适合，因为能够提供品质安定的豆子因此巴西咖啡产量居世界第一。

在酸味强的豆子中加入巴西豆，可以借由巴西咖啡的苦味缓和其他咖啡过于个性化的风味，例如摩卡、危地马拉、乞力马扎罗等酸味较为明显的豆子，以巴西来综合以他的苦味缓和其他咖啡的酸味，味道就会变得更顺口。

巴西咖啡豆

◆产地介绍　　

　　喜拉朵位于巴西米纳斯的西部，占地约两百万平方公里的"喜拉朵草原气候区" ; 值得一提的是，这个喜拉朵草原是南美洲拥有最大面积的热带莽原，有丰富的动物及原生植物，生态的特性与气候明显和巴西北部的亚马逊流域有别。

(巴西)

◆等级　　

　　巴西的咖啡豆被列为五大类。分别有：Strictly Soft→非常柔顺、Soft→ 柔顺、Softish→ 有一点柔顺、Hardish→ 不顺口、Rioy→ 碘呛味。巴西-喜拉朵咖啡豆被当地咖啡协会杯测结果为Strictly Soft Fine Cup(非常柔顺)，也就是最好的等级。

◆栽种环境　　

　　Cerrado(喜拉朵)的咖啡，栽种于环境在高海拔1100——1800米左右，整年平均温度才20℃上下，草原开阔平坦的地形适合设立成庄园，土层属于砾石层，和法国葡萄庄园的土质类似，有利于保持养分与排水，由于干湿季明显分明，又加上台地冷凉的气候，喜拉朵产区所出产的咖啡口感温润、滑顺香气更甚于以往的圣多士，在巴西许多产区中独树一帜。

◆咖啡豆特色　

　　喜拉朵咖啡采用水洗式去果肉处理，维持精致优质选豆风格，属于果香丰沛的咖啡豆。另外也有半水洗法处理方式精选NY2最高等级，豆子最大，瑕疵最少。这样有助于良质咖啡豆的产生，也避免了日晒法干燥不均的问题。香气温和清柔，整体说来给人一种高雅的印象。其味道在巴西生产的咖啡中，属于较温和而优雅，低酸度的咖啡，口感柔滑且均衡。尾端带点微微奶油香气，均衡适中且余韵悠长，是巴西生产的咖啡中优雅温和的代表单品。

◆香味特征　

　　喜拉多为巴西出名的优质咖啡，产区采用中度烘培，使酸与苦达到最佳平衡状态，入口后有瓜果、香料豆蔻香，香气上扬后带出些许柑橘味，不仅口感温和圆润，回甘中还带有淡淡的核果香。蕴藏著坚果的香气，香气适中入口感觉柔和滑顺，尾端带著微微的甘甜味。温冷后酸味提高并伴随著莓果味在其中，酸的十分令人著迷。

2017-12-19 12:17:17

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