朱苦拉——咖啡朝圣者 一生一定要来一次的地方

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朱苦拉，中国咖啡发源地，咖啡狂热份子一生一定要来一次的地方。

　　这里有1134株古老的咖啡树，110年的古咖啡树24棵。

　　6月16日全球咖啡届的大咖齐聚朱苦拉。

　　论坛在131年的朱苦拉村老教堂中举行，古老的建筑里，喝着朱苦拉咖啡，同声翻译进行着多语言的咖啡专业交流。这个往昔宁静的彝咖啡村庄，在这一天中焕发出了无与伦比的魅力。

　　百年咖啡历史与现代最前卫的咖啡思想碰撞。

　　喝一杯朱苦拉咖啡，柔和，醇厚，喝完之后传统的饮用方式下，咖啡渣落在杯底，这是在这种朱苦拉咖啡百年的咖啡朝圣仪式。

　　我们一起来，走进朱苦拉咖啡。

朱苦拉咖啡文化博物馆

　　历史回顾

　　法国名（Alfred Lietard）天主教田德能（中国名）神父1896 年7 月29 日被巴黎外方传教会派到中国云南。1904年（清光绪三十年）进入宾川传教，因其传教和饮用咖啡习惯的需要，获得他的同事从越南中部邦美蜀（Buon Ma Thuot）通过滇越铁路带来大理教区的咖啡苗。同年田德能神父送至朱苦拉村天主教堂的后墙下种植，迄今已有113年的历史。它是近代沿袭远古彝人刀耕火种进行农业生产最为鲜活的最为经典的缩影。朱苦拉村古咖啡林是我国乃至世界唯一在干热河谷最贫瘠地区咖啡树引种并在原地传承一百多年至今的农业形态，是世界咖啡业最为鲜活而完整的范例，具有极高的科研价值。

百年咖啡树，下各国咖啡专家现场讨论咖啡

　　1948年老村长李福生把扩大咖啡种植的动议，与天主教段国璋传教士商议，最终实现了朱苦拉首次发动全村规模化扩种咖啡热潮。在那个年头，鱼泡江两岸匪盗猖獗四起，鱼泡江西岸大地主“顺江王”张鸿斌，沿江一带被他霸占了所有土地，老百姓盘田种地、放牧等都要向他交租上税，因此，给首次扩种热潮带来了一些麻烦和阻挠。

　　2010年，老村长李福生老人回忆并介绍说：“1948年我发动全村43户种植了80多亩咖啡，后因1984年（笔者注：实为1983年12月26-27日）的一场大雪，被冻死了，只保存了现有的13亩。”

　　论坛成果

　　为了有效提升朱苦拉咖啡文化品牌效应，繁荣地方经济，促进社会安定，民族大团结，宾川县委县政府决定委托云南省精品咖啡学会于2017年6月15-17日在“2017云南大理宾川葡萄文化旅游节”期间，同时举办“2017首届云南大理宾川朱苦拉咖啡论坛”（以下简称：朱苦拉咖啡论坛）。

　　截至2017年6月12日，论坛组委员会共收邀请回执出席的国内外专家及嘉宾60人，包括国际、台湾及澳门地区12人（外国专家9人，分别来自美国、法国、印度和埃塞俄比亚），台湾专家2人，澳门专家1人。省州县政府各部门领导及负责人30多人，朱苦拉村民100多人，总计近200人参加了论坛系列活动。朱苦拉咖啡论坛共收到论文43篇，其中英文论文6篇。最后论文集收录针对朱苦拉咖啡极强的有30篇。朱苦拉

　　咖啡论坛的主题内容：（1）传承保护百多年朱苦拉咖啡林及咖啡文化和非物质文化遺产；（2）科学发展朱苦拉咖啡的文化品牌，致富山区彝族农户。具体活动内容包括：（1）在百年朱苦拉天主教堂的生活综合楼举行“首届朱苦拉咖啡论坛”；（2）参观朱苦拉古咖啡林；（3）“朱苦拉咖啡梦庄园”举行朱苦拉咖啡杯测与鉴赏分享；（4）同时举行“世界咖啡名人苑”开苑仪式并种植咖啡纪念树等。

一杯醇厚的朱苦拉咖啡

　　发现与传承

　　1981年，我省著名热作专家已故的马锡晋教授深入朱苦拉村对这13亩古咖啡林进行考证研究，认定朱苦拉咖啡属于云南小粒咖啡最古老、最纯正的波邦铁皮卡品种，在种性上，为铁皮卡变种（红顶株占31%）和波邦变种（绿顶株占69%）的群体。咖啡树虽已百年高龄，不但未见老态，还仍能正常生长并年年开花结果，经查证为我国现存波邦铁皮卡咖啡树龄最高的咖啡树，该品种在我国十分稀少，加之品质十分优异，具有极高的历史文物保护价m值和科研价值。

　　2008年7月27日，德宏州宏天实业集团后谷咖啡有限公司开创性组织了十几家中央省市新闻记者突击性造访了朱苦拉古咖啡林，同年，举行了较大规模的的新闻发布会，之后的“千余篇（幅、条）有关后谷咖啡的新闻、通讯、专题等作品”了，百年古咖啡惊现于世，向外界公布，朱苦拉现存的13亩咖啡是中国最古老的咖啡。13亩咖啡林里，现共存咖啡树1134株，其中100年以上的老咖啡树有24株，咖啡树树龄60年以上的1100株。自2008年以来，我国科研院所曾有多位专家和咖啡文史独立学者先后多次深入朱苦拉村对这13亩古咖啡林进行考证研究。

　　2010年，侨居国外33年的浙江籍商人吴洪平慕名来到朱苦拉村，并决定投资开发朱苦拉咖啡，并于当年注册了“宾川高原有机农业开发有限公司”（该公司后由北京企业家万雪君控股），该公司在适宜种植的宾川县金牛镇老海田村建立了第一个咖啡种植基地，种植咖啡1000余亩；2011年又在宾川县钟英乡皮厂村委会承包25000余亩荒山，建立了第二个咖啡基地，并申请注册了“滨川咖啡”和“鲁地拉咖啡”两个咖啡商标。

　　根据《云南省人民政府关于加快咖啡产业发展的意见》和《云南省咖啡产业发展规划（2010-2020年）》，宾川县委、县人民政府高度重视、强化举措，从组织领导、政策支持、财政扶持、招商引资、品牌打造、外宣推介等多个方面，切实抓好朱苦拉古咖啡林保护及全县咖啡文化产业培植发展工作。于2013年，“宾川朱苦拉咖啡”成功注册为“中国地理标志证明商标”。朱苦拉咖啡不仅成为宾川一个响亮的品牌，朱苦拉咖啡文化旅游业崛起将成为改善和提高干热河谷地区生态环境、增加人民群众收入的高效、长效的农村特色产业。

　　从1904年开始，朱苦拉村便开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。在朱苦拉村隔壁村庄和对岸的楚雄彝族自治州大姚铁锁乡等朱苦拉山谷地区都有了咖啡种植。1997年，田德能神父亲手栽下的那一棵古咖啡树不幸死亡。值得一提的是，彝人所采用刀耕火的农业生产方式，是朱苦拉村古咖啡林才得以保存并传承下来。13亩1134株古咖啡树，仍见证了朱苦拉咖啡100余年的种植历史。

　　咖啡非物质文化遗产

　　朱苦拉咖啡至今完整地保存了咖啡豆土法初加工、制饮习俗，是中国百年咖啡文化的传承地之一。在朱苦拉村，喝咖啡已经是当地的一种饮用习俗，正如我们喝茶一般。民间传承的朱苦拉咖啡豆土法加工过程主要有太阳日晒，杵臼脱皮，铁锅翻炒、石磨碾粉及土罐煮咖啡等。朱苦拉村每家都有咖啡，当咖啡成熟的时候，村民们采摘咖啡果，晒干后杵臼脱皮；在煮饭的大铁锅里用鸡油或者猪油将咖啡豆焙炒；再用磨面的石磨磨成咖啡粉，之后用一块粗白色纱布裹上几勺咖啡粉包好备用；然后在小茶壶里盛上清水，放到火塘里的三角架上煮沸，再把裹着咖啡粉的纱布团丢进去，用一把小勺子，不停地搅拌，不多一会，取出纱布团，咖啡就煮成了。若是来了远方的客人，主人就会请客人喝上这样一杯浓郁醇香的自制咖啡。

　　世界文化遗产特征

　　云南宾川朱苦拉古咖啡林古朴的历史特色、鲜明的文化特点和人类永恒的民族象征，其内在的人类历史、宗教背景、经济与生态等价值高度统一。朱苦拉村古咖啡林是蜿蜒于四川、西藏、云南三省266万公顷的金沙江干热河谷地区的一个近代沿袭远古彝人刀耕火种进行农业生产最为经典的缩影。综上所及，我国云南朱苦拉村的百年古咖啡林、天主教堂及宗教文化背景、教会学校、当地农村百年传承土法制饮咖啡的习俗、彝族传统村落建筑物和大山深处的原生态风景等整体构成了《保护世界文化和自然遗产公约》所指的人类共同的文化景观。具有较高的历史文化价值和永恒的保护意义，极具世界文化遗产特征。

　　论坛的意义

　　通过朱苦拉咖啡论坛的举办，对弘扬并提升宾川县及朱苦拉村在国内外咖啡历史文化作用及知名度，促进宾川旅游业发展和当地招商引资；对充分挖掘朱苦拉咖啡文化，促进该农业文化遗产保护和文化传承；对引进技术、资金，促进咖啡旅游产业发展；对宾川产业结构调整，促进精准扶贫，增加咖农收入；对宾川社会文明进步，促进少数民族地区安定团结等将具有广泛而深远的作用和意义。

　　发挥论坛优势，促进产学研合作，为朱苦拉咖啡文化产业持续健康稳定发展提供技术支持。处理好发展和保护的关系，转变产业发展方式，大力推进朱苦拉咖啡文化旅游产业发展。注重市场培育，实施产业精准扶贫，推动以国际市场为主向国际市场和国内市场并重转型升级，增加贫困人口收入。调动各方资源和力量，共同推进宾川朱苦拉古咖啡林保护和特色乡村旅游观光业。

　　云南省宾川县朱苦拉村，一个远离城市喧嚣的世外桃源，如何保护性开发好这片尚未开发的处女地，是一个非常值得我们深究的问题。百年古咖啡林和朱苦拉村民与环境相融相依了一个多世纪，证明了朱苦拉村农业生物的多样性。摆在我们工作上的首要问题就是：（1）如何保护好这个少数民族的传统村落和我国唯一尚存的百年古咖啡林及其紧密相关的历史文物；（2）如何在开发以彝人刀耕火种的农业模式和百年咖啡历史文化为底蕴的旅游致富产业；（3）如何杜绝破坏自然生态的各种事件的发生，抢救性保护好朱苦拉村世界文化遗产。

　　正视历史，珍重历史，总结历史，是为了传承，更是为了厚积薄发的创新。百年咖啡老树及子孙仍在，这充满着神秘和容易被人遗忘的彝族小村庄，在罕见的大山角落，正象那首诗歌里写到：故人已乘白云去，彝乡空留教堂楼。咖啡红染朱苦拉，忆苦思甜百年香。