星巴克美式用的什么咖啡豆 星巴克可普兰尼综合咖啡豆焦糖味丰富

　　星巴克 可普兰尼综合咖啡豆

　　

　　KOPELANI BLEND

　　

　　深度烘焙

　　

　　厚重醇度&浓郁

　　

　　加工方法(水洗法)

　　

　　酸度：较低

　　

　　醇度：中等

　　

　　搭配食物：黑糖、焦糖

　　

　　咖啡品种：100%阿拉比卡咖啡豆

　　

　　关于产区 地理产区即是风味的体现

　　

　　醇厚、甘甜、顺滑，具有草本香和泥土香。

　　

　　亚洲/太平洋地区的咖啡产区包括印度尼西亚群岛、东帝汶、南亚和巴布亚新几内亚。这个庞大的区域跨越各种气侯和地形,在这里可以找到一些世界上最与众不同的咖啡。除了巴布亚新几内亚和东帝汶的水洗咖啡,我们从该地区购买的大多数咖啡使用“半水洗”方法进行加工,以醇度浓郁和香料风味而闻名于世。半水洗咖啡具有温和的酸度和草药特征。

　　

　　尽管世界上最大的一些咖啡生产国位于亚洲/太平洋地区,出于多种原因,星巴克并非从所有这些地区购买咖啡。例如,越南作为罗百氏特咖啡重要的产地而举世闻名,我们从不采购罗百氏特咖啡,但是我们已经与越南合作并采购咖啡,从而支持当地中部高原区域周边城市-大叻的精品咖啡生产。越南正在积极拥抱生产优质阿拉比卡咖啡的可能和机遇。

　　

　　非洲/阿拉伯地区

　　

　　浓郁多汁，具有花香味及柑橘味、浆果和香料等风味。作为一些全世界最奇特咖啡的故乡,非洲地区生产许多咖啡,树立了高品质咖啡的标准。肯亚和坦桑尼亚咖啡令人想起非洲风光,宽广的蓝天和咖啡农场中高耸的紫色树木。星巴克主要从这个地区采购水洗咖啡,这里的水洗咖啡带有花香和柑橘风味。我们希望与非洲建立联系和采购优质咖啡的承诺能够持续不断。

　　

　　拉丁美洲地区

　　

　　清爽活泼的酸度，具有坚果、可可和轻柔香料的风味。拉丁美洲的咖啡种植区包括墨西哥和中美洲及南美洲的国家。我们从拉丁美洲购买水洗咖啡主要是由于它们一贯的口味和品质,将它们用作我们钟爱的多种综合咖啡的基础。拉丁美洲咖啡往往有可可或坚果般均衡的风味,而且具有清新舒爽的酸度。

　　

　　关于加工 加工方法会影响咖啡的整体风味

　　

　　水洗法有助于提升咖啡的酸度或香味，并赋予咖啡柔和清爽，回味清新。顾名思义，这种方法主要依靠使用水。尤其是发酵期间在大水箱中溶解粘液层时更是这样。由此可获得较清洁的咖啡豆以及酸度更高的杯中风味。实际上，发酵会强化咖啡的酸度，这就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其显着的酸度而着名。

　　

　　①收集：运送至湿加工厂并在此进行称重。

　　

　　②打浆：浆果经过清洗通道后，被送入打浆机去除果肉，通过物理摩擦的方式，可以根本上清除咖啡豆上的果肉和表皮，咖啡豆等待发酵，而果肉将收集起来用作堆肥。

　　

　　③发酵*、脱胶：果肉去除以后，咖啡豆将送往发酵罐，发酵18-36小时。在发酵的初步阶段，酶将粘液分解，这样粘液就被去除了。咖啡豆通过(机械)操搓的方式以去除黏稠的粘液,然后再清洗。

　　

　　④干燥：咖啡豆在大型户外院子里的干燥台上进行干燥，或使用机械的滚筒干燥机干燥。户外干燥时，咖啡豆需要不停地用耙子耙并翻动，确保其在太阳下均匀干燥，这个过程需要5-7天。

　　

　　⑤搁置：干燥的咖啡豆装袋后转移到仓库，搁置两个月，同时咖啡豆会继续形成风味。

　　

　　⑥去皮：咖啡搁置之后去皮，最后一步去除咖啡豆外部周围的子皮。

　　

　　·用水量注称:由于咖唱生产已变得更加全球化,变厚更有环保意识。并且在许多情况下,传统湿加工中的发原步骤需要使用大量的水;目前取而代之的是使用机械去除粘液,这种方法使用的水量不到发酵所需水量的5%。

　　

　　咖啡故事与描述

　　

　　蓝色夏威夷综合

　　

　　“Kopelani“在希腊文代表“鸡尾酒“的意思，我们将中文命名为“蓝色夏威夷“（可普兰尼），希望每一口咖啡皆能感受到来自夏威夷的岛屿风光。

　　

　　这是一款烘焙前拼配的综合咖啡。结合了三个产区的独特风味，来自亚洲/太平洋地区的夏威夷卡乌、非洲地区的埃塞俄比亚以及拉丁美洲地区的哥伦比亚，丰富的焦糖和烘烤甜感，每一口皆能感受到热带岛屿体验。

　　

　　在2008年，为了让前往夏威夷渡假的观光客们，能为这犹如天堂般美丽的热带岛屿留下深刻印象，因此我们推出了此款代表夏威夷热带风情的综合咖啡豆。这款综合豆命名为“Kopelani“（夏威夷语：来自天堂的咖啡），“Kopelani“在希腊文代表“鸡尾酒“的意思，我们将中文命名为“蓝色夏威夷“，希望每一口咖啡皆能感受到来自夏威夷的岛屿风光。

　　

　　蓝色夏威夷综合咖啡豆综合了10%的夏威夷咖啡豆，主要产区来自于Kona和Ka'u，位处于世界上最大的活火山－Mauna Loa附近，星巴克生豆采购团队采购夏威夷咖雾咖啡豆已经超过六年了，由于数量稀少且珍贵，大多以典藏咖啡豆的方式呈现，今年很难得能在亚太市场推出，此款咖啡豆所带来的风味是丰富的焦糖和迷人的烘烤甜感，在每一杯咖啡中都能体现来自夏威夷的体验，我们说“Mahalo！“（夏威夷语：谢谢）