世界最大的水洗咖啡豆产国哥伦比亚大部分人几乎只喝三合一咖啡？

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• 喜欢喝咖啡或是咖啡业界人士肯定对哥伦比亚的咖啡不陌生。然而实地和哥伦比亚人聊咖啡，最常得到回应却是：
   
  “对啊，哥伦比亚明明是咖啡产地，但大部份的人几乎都只喝三合一咖啡。”
   
  是啊！我在哥哥伦比亚绕了一圈，发现这里的人几乎天天都要喝上一两杯咖啡。举凡面包店、餐厅，甚至是杂货店，都在卖咖啡。但全都是咖啡加水，大火煮滚后装进保温瓶里的“黑色液体”。
   
  至于超市，的确有卖一些真的咖啡，但大多都是研磨过的咖啡粉，开封后一闻总是有股说不出的油耗味。
   
  朋友载卡多在家中冲泡的咖啡虽然不乏“有机”咖啡，但依旧不是我心中的那个味道。生活里找不到喝得顺口的咖啡，的确是我最为在意的事。
   
  幸运地，当我们开始在哥伦比亚内陆移动之后，经由朋友介绍，我们在工作的Ibagué 认识了由咖啡庄园自行经营的咖啡品牌“Monte Blanco”，那是我第一次在哥伦比亚喝到真正令人陶醉的咖啡。接着来到咖啡小镇Salento 也在街角发现了使用支持小农在地自创品牌“Azahar”的咖啡小店。听着老板认真地说着他的咖啡理念，终于让人感受到属于哥伦比亚本地咖啡的温暖。
   
  不过真正厉害且不遗余力推广咖啡文化的，还是当属位于首都Bogotá 旧城巷弄里的“Arte y Pasión”（艺术与激情） 。是老板也是首席Barista 的Antonio Romero （就是第一张照片里的帅哥） 可是2013年哥伦比亚Barista 大赛的冠军，同时也在世界Barista 大赛中排名第六。
   
  在这里点咖啡首先要选择你喜欢的咖啡豆，“Arte y Pasión”提供数种在地庄园的豆单。店里的Barista 会一一介绍，并详细解说不同庄园豆种的特色。
   
  接着我们可以选择冲煮的方式，Syphon、Chemex、Kono 或是义式咖啡机。
   
  磨好的咖啡粉也会先让客人闻香一下。
   
  接着就是重头戏啦！Barista 并不是在吧台冲煮咖啡， 而是直接把Syphon 搬到你面前，边示范边解说给你看。
   
  就连我点个Cappuccino ，也要将咖啡与打好的奶泡搬到桌边，在我面前拉花给我看！
   
  在“Arte y Pasión” ，好似泡咖啡这回事竟是一场追求完美的演出！除了拉花秀之外，这里也是Barista 的训练基地。走上二楼，不大的空间就是Antonio Romero 成立的咖啡学校。除了各种课程之外，结业后更可以直接“下楼” 实习。这在一般大众习惯消费劣质咖啡的哥伦比亚的确是个创举！
   
  哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国，也是出口最多阿拉比卡豆的国家！ 然而实际造访产地却发现高价值的精品咖啡豆几乎都外销出口了，能在当地喝到的却是国际性的大公司所量产的三合一咖啡。这一趟咖啡产地的寻根之旅虽然有些遗憾，但也发现不一样的惊喜。当地朋友载卡多跟着我们走了一遍“Arte y Pasión”，直嚷嚷着要报名咖啡课，回家还立马上网找咖啡器材。我想渐渐地，产地令人惊艳的咖啡也会在街头巷弄间普及起来吧。
   
  本文转自移动的锅子Mi Cazuela